• Pasirinkite Savaitės

Agritourism: Kaip valgyti vietos Los Andžele

Agritourism: Kaip valgyti vietos Los Andžele

Nuo ūkio iki stalo Melinda Quintero

Paminėk Los Andželą, o tu tikriausiai galvoji paplūdimį, palmus ir betoną. Nepaisant miestų plėtimosi ir lėtinės sausros, miesto švelnus oras idealiai tinka miesto ūkininkavimui. Ir kaip taupūs diners visoje šalyje reikalauja daugiau hiper-vietinių maisto produktų, Los Andželas primena tam tikrą savo miesto erdvę kaip perspektyvią žemės ūkio paskirties žemę.

Apsilankymas ar savanorystė šiuose ūkiuose ar valgymas šiuose restoranuose yra idealus būdas susipažinti su žmonėmis, kurie tvirtai tiki, kad Los Andželas turėtų sunaikinti vietoje išaugintus produktus. Susipažinkite su žmonėmis, kurie atvedė namuose grįžtamą maistą į Los Andželą.

Nuotraukų parašas: pašarai, Losandželos valgykla, siūlanti paprastus vietinių ingredientų patiekalus. Malonus pašarus

Vital Zuman tvarus ūkis Nuo 1955 m Vital Zuman tvarus ūkis augo vaisiai ir daržovės šešiuose hektarų Malibu žemės, tiesiai į pietus nuo Zumos. Savininkas Alanas Cunninghamas užaugo dirbdamas su Vital Zumanu su savo tėvais, kurie pradėjo ūkį ir jo mažą parduotuvę kaip hobis. Kaip patikimas žemės valdytojas, "Cunningham" naudoja sertifikuotus natūralius auginimo metodus kartu su vandeniu iš natūralios ir chemiškai nemodifikuotos teritorijos, kad gautų sezonines nuolaidas jo parduotuvėje, ūkio abonentams ir keletui vietinių restoranų, įskaitant "Seventh Ray" Inną.

Atsižvelgiant į figų auginimą, Vital Zuman daugiausia dirba savanorių veikloje, o tai skatina bendruomenės indėlį į ūkį. Dienos savanoriai kviečiami padėti derliaus veggius ir vaisius kasdien nuo 10 iki 14 val. paklauskite apie ilgalaikes savanorių galimybes.

Susisiekite su Cunningham prieš dieną, kad aptartumėte savo interesus ir kaip galėtumėte padėti. Savanoriai paprastai palieka su šviežių žalių maišelių ir kelių vaisių gabalėlių. Nors Cunningham pageidauja ilgalaikių savanorių, visada reikia dirbti, net jei turite tik vieną dieną. Užpildykite savo paplūdimio iškylą su geriausiu dienos pasirinkimu iš ūkio stovio. Taip pat galima parduoti įvairius skanius uogienes, marinatus ir medaus iš svetainės avilys. Tikėtis nedidelių renginių ūkyje apie lygumų ir saulėgrįžos.

Daugiau informacijos: 29127 Pacific Coast Hwy; tel. 310/457-4356; www.vitalzuman.com; Antradienis-penktadienis 10: 00-17: 00; skambinkite, ar atviras pirmadienis

Nuotraukų antraštė: "Vital Zuman" subalansuotas ūkis Malibu.

Paruoštas pašarų virėjas Jasonas Kimas Pašarai su nesudėtinga mintimi: sukurkite paprastą valgyklą, kuri naudotų tik vietinės kilmės ingredientus ir meniu, nustatytu sezonais. Jo metai, dirbantys "Lucas" srios virve, reiškia, kad jis buvo pirmojo pavadinimo pagrindu su daugeliu miesto rinkų ūkininkų, kurie važiuoja iš didžiulės žemės ūkio naudmenų už Los Andželo ribų.

Bet Kim greitai suvokė, kad pats miestas yra jo didžiausias išteklius, o žmonių gurmanuose auga skanus maistas. Kim pakvietė L.A. namus sodininkus ir miestų ūkininkus į savo šviežių produktų gamybą potencialiai naudoti restorane.

Pirmą savaitę Kim išsiuntė raginimą "pašarus", jis susitiko su nedidele sauja sodininkų. Tada kitą savaitę pasirodė dar keletas, ir taip toliau. Interesas siūlyti namus išaugintą produkciją restorane augo taip didelis, kad Kimas savo neseniame aukštyje prognozuoja, kad apie 30% visų pašarų, tiekiamų iš citrusinių vaisių ir bok choyų, buvo pagaminta iš vietinių kieme (likusių daiktų iš Kalifornijos komerciniai ekologiniai ūkiai). Kimą nustebino produkcijos įvairovė ir kokybė, tuo tarpu sodininkai norėjo paprasčiausiai pateikti savo produkciją, o ne išmesti perteklių, kaip anksčiau.

Programa sukėlė biurokratiją, kai Sveikatos departamentas priminė pašarams, kad visi maisto produktai turi būti iš sertifikuoto šaltinio. Dabar penki Kim stipriausių augintojai tapo sertifikuotomis ūkininkais ir toliau siūlo "Forage" geriausius iš jų sodų. Kim netyčia pradėjo naują urbanizuoto ūkininkavimo ir vietos valgomojo modelį: "farmas", kuris yra tolimiausias, yra Santa Monikoje; arčiausiai yra gatvėje.

"Forage" siūlo paprastus patiekalus (pagrindinius patiekalus nuo $ 11 iki $ 20), kurie demonstruoja natūralius ingredientų skonius. Pupelių plokštė tampa žemiški ir sudėtinga, kai pagaminta iš Kannellini palikuonių; švieži daržovės lieka traškūs ir lengvi, net kai dosniai virti alyvuogių aliejuje. Meniu dažnai keičiasi, atsižvelgiant į sezonus ir remiantis tuo, ką Kim ūkininkai įveda.

Daugiau informacijos:
3823 W Sunset Blvd .; tel. 323/663-6885; www.foragela.com

Nuotraukų antraštė: linija "Forage", Losandželos valgykla, skirta maisto produktams, pagamintiems iš vietinių produktų. Malonus pašarus

"Edendale Farm", apsuptas turtingųjų namų ir laikomas vienu iš labiausiai pageidaujamų rajonų, esančių rytuose L.A., "Silver Lake" taip pat yra mažai tikėtina miesto ūkių eksperimento namuose.

15 metų David Kahn gyveno virš Sidabrinio ežero rezervuaro, tačiau per pastaruosius penkis metus jis pakeitė savo pusės akrų kiemą į Edendale Ūkis ir permaculture site. Kahnas pradėjo kaip architektas, besidomintis tvariu gyvenimu; Dabar jo turtas virsta daržovėmis, vaistažolėmis, citrusais ir viščiukais. Jis taip pat renka lietaus vandenį ir drėkina pilkojo vandens sistemą. Tačiau Kahnas neparodo save kaip ūkininko, - sako jis, - Edendale "auga" bendruomenė, tada dirvožemis, tada maistas ". Jis tikisi, kad jo projektas bus įkvepiantis tvariam gyvenimui visur.

"Edendale" yra įvairių klasių ir renginių, tokių kaip virimas, kompostas, jogas ir filmų peržiūra. Pirmasis mėnesio sekmadienis - dviejų valandų kelionė į ūkį, prasidedantį 10 val. pirmiausia skambinkite, kad Kahnas žinotų, kad atėjai.

Tiesiogiai susisiekite su ūkiu renginių kalendoriui; mažiems aukoms gali būti pasiūlyta renginiams.Lankytojai, kurie nori skirti rimtą laiką praktiniam mokymui su Kahnu, gali pateikti prašymą būti WWOOF (www.wwoof.org) savanoris; Kahn paprastai turi nuo dviejų iki šešių savanorių vienu metu.

Daugiau informacijos:
2131 Moreno Drive, Sidabrinis ežeras; tel. 323/454-3447; www.edendalefarm.com

Nuotraukų antraštė: "Edendale Farm" Los Andželo kaimynystėje esančiame sidabriniame ežere.

Pedalo pataisa bendruomenė Pedalo pataisa bendruomenė, arba PPC, yra ne pelno siekianti organizacija, kuri remia namus sodininkus. Įkūrėjas Jasonas Boardė susidūrė su panašiomis mados problemomis kaip Jason Kim "Forage": L.A. turi šimtus, jei ne tūkstančius, sodininkų, kurie tiesiog negali vartoti ar išmesti visų savo gimtosios produkcijos. Vis dėlto miesto rinkos ir maisto bankai daugumai maisto produktų naudoja išorinius šaltinius.

Patvirtintas augintojas "Boarde" renka pelną iš dalyvaujančių sodų ir suteikia jai kelis vietos maisto bankus, kartu teikdamas patarimus sodininkams ir savanorius, kad padėtų išlaikyti lovą. PPC prižiūri daugiau nei 20 sodų visame Los Andžele ir bendradarbiauja su labdaros organizacijomis, siekiančiomis kurti specialius savo poreikius atitinkančius sodus. Pavyzdžiui, organizacija padėjo sukurti nedidelį "Church + State" pritvirtintą sodą, kuris restorane aprūpina tam tikrais savo vaistažolėmis ir daržovėmis.

PPC rengia paskaitas, diskusijas ir maitinimą ant jo centrinės įstaigos sodo stogo. Patikrinkite svetainę renginių tvarkaraščiui. Keletas PPC namų sodininkų taip pat kiekvieną savaitę atveria savanorių duris. "Founder Boarde" yra daugelyje savanorių sesijų. Savanoris dirba apie valandą ir svyruoja nuo paprasto sodo priežiūros iki sodinimo ir grūdinimo.

Daugiau informacijos: PPC; www.pedalpatchcommunity.com. Užsiregistruokite PPC informaciniame biuletenyje adresu [email protected]

Nuotraukų antraštė: Jasonas Boardė, Los Andželo "Pedal Patch Community" įkūrėjas, augalų sėklos.

"Fallen Fruit" ir "EATLACMA". Pasivaikščiojimas po miesto žemės ūkio praeitį pasivaikščiojasi aplink gyvenamuosius rajonus, tokius kaip "Echo Park", "Los Feliz" ir "Silver Lake". Laikykitės citrusinių vaisių ir vaismedžių gausos - nuo apelsinų ir citrinos iki avokadų ir alyvuogių - augančių priekinių kiemų, šaligatvių ir parkų. Dailininkų bendradarbiavimas Fallen Fruit (www.fallenfruit.org) nurodė keletą miesto apylinkių pagal tai, kokį vaisių auga viešojoje žemėje, ir tai leidžia rinktis (žemėlapiai yra prieinami internete).

Bendradarbis Matias Viegener sako, kad kai Fallen Fruit pradėjo prieš šešerius metus, viešųjų vaisių vietinių rajonų tyrimas buvo radikali ir kraštutinė idėja. Ir vis dėlto, vaisius buvo visada ten, tiesiai prieš akis visuomenei. "Fallen Fruit" tiesiog veikia vietiniams gyventojams priminti, kad taip, jis yra valgomas ir tinka jums. "Fallen Fruit" turi kasmetinius vaisių žygius ir sezoninius viešuosius užkandžius, kur gyventojai sujungia savo raugintus vaisius eksperimentuojant su džemu.

Dėl savo metų eksponavimo ir maisto auginimo eksperimento, EATLACMA (Los Andželo apygardos meno muziejuje) Fallen Fruit pažymėjo visus vaisius, rastus muziejaus kolekcijoje, ir surengė keletą valgomųjų sodų tarp muziejaus pastatų: dėžėje esančių dėžės piramidė skatina viską, ko reikia žuvų takui; maža bulvių pleistras augina keletą paveldimo veislių; silpnosios braškės augalai, užsikabinę IV, yra slaugomi atgal į sveikatą.

"Fallen Fruit" ketina visam muziejui tapti permaculture vietove, derindama žemės ūkį, bendruomenę, meną ir inovacijas vienoje iš didžiausių miesto kultūros institucijų.

"EATLACMA" kulminacija prasideda 2010 m. Lapkričio 7 d., Su kasdieniu menininkų ir visuomenės susibūrimu spektakliams, pokalbiams, muziejaus kampelyje ir kolekcijose - ir žuvų takų išreklamavimui.

Nuotraukų antraštė: Fallen Fruit "EATLACMA ekspozicija Los Andželo apskrities meno muziejuje.

Komentuoti: