• Pasirinkite Savaitės

10 geriausių naujųjų miesto restoranų

10 geriausių naujųjų miesto restoranų

Karštos plokštės Kristine Hansen

Šiaurės Amerikos didžiuosiuose miestuose yra spartus būdas išlaikyti klientų poreikius dėl aštrus, zesty ir saldžių patiekalų, kurie puoselėja naujausias maisto produktų tendencijas. Iš Los Andželo į Niujorką, čia yra keletas iš šilčiausias naujų restoranų, kuriuose galima rezervuoti.

Nuotraukų parašas: "Margherita Pizza" prie Barbuzzo Filadelfijoje. Mandagumas Jasonas Varnejus

Kitas restoranas, Čikaga Atviras nuo balandžio pradžios Kitas restoranas (www.nextrestaurant.com) Čikagos "Fulton Market" rajone yra naujausias kūdikis iš virėjo / savininko Granto Achatzo (kuris taip pat valdo "Alinea" ir yra laikomas molekulinės virtuvės tėvu šioje šalyje). "Buzz" reiškia, kad turėsite užsisakyti iš anksto, tačiau verta laukti. Tada "The Next" tema (metai ir miestas) dažnai keičiasi, bet pirmuoju mėnesiu tai buvo 1906 m. Paryžius, tai reiškia "Potage à la Tortue Claire" arba "Caneton Rouennais à la Presse", taip pat netikri pasirinkimai, pavyzdžiui, burokėlių pâté. Sommeliers pasirinkti kiekvieno kurso vynus. Achatz taip pat neseniai paskelbė savo asmeninę istoriją apie kovą su liežuvio vėžiu (Gyvenimas, eilutėje: "Chef's" istorija, vedanti didingumą, susidūrusi su mirtimi, ir pakartotinai apibrėžti būdą, kurį mes valgome), memuarą, kurį galite skaityti laukdami telefono skambučio su naujienomis apie rezervaciją.

Nuotraukų parašas: "Gribiche" - tai minkšta virti pledynių kiaušinė, pagardinta pomidorų gribiche, korychino, baltojo ančiuvio filė, julienės raudonųjų svogūnų, keptų kaparių, citrinų segmento, citrinų nuosėdų ir petražolių kitu restorane skonio. Courtesy Christian Seel

Luma, Toronte rasite Luma (www.livebonacini.com) trečiajame visiškai naujojo "TIFF Bell Lightbox" pastato trečiajame aukšte, įsikūrusiame Toronto tarptautiniame kino festivalyje. Tai naujausias patyrusių restorano savininkų (Toronto baidarės ir Auberge du Pommier) turtas. Nors interjeras yra neutralus - galvokite apie baltas užuolaidas ir plikas sienas - maistas yra eklektiškas ir spalvingas, pvz., Burrata starteris su burokėliu ir pušies vinaigrette, ir tagliatelle (antis confit with butternut squash). Daugelis pasirinkimų vyno sąraše yra Ontario Terroiras, nuo minkšto "Cabernet Franc" iki putojančio "Rose". Ypač mėgausis pietums ar vakarienė, kai šią vasarą debiutuoja lauko vidinis kiemas.

Nuotraukų antraštė: "Luma" interjeras, Torontas. Courtesy Allison Woo

Recette, New York City Nuo 2010 m. Sausio mėn. Recette (www.recettenyc.com) Vakarų kaime jau užsitarnavo Žurnalas "New York" ir The New York Times. Su meniu, suskirstytu į "Užkandžiai" ir "Plokštės", ši vakarienė tik vietoje (su pietų pusryčiais savaitgaliais) yra gera vieta apsilankyti su draugais. Užsakykite daiktus, pvz., Ryklių riešutus, raudonkus su austriu kremu ir kalmarų rašalu arba Berkshire kiaulienos pilvu (susituokę su roko krevetėmis, ropėmis, romesco ir šerių karamelės). Galima užsisakyti ir juodo triufelio papildo pusę. "Per Se" buvusio konditerijos virimo aparatas puošia saldus kūrinius, tokius kaip "Deconstructed S'Mores". Arba mesti viską į vėją ir užsisakyti penkių ar septynių kursų meniu, kuriame nereikia priimti jokių sprendimų.

Nuotraukų parašas: Druskos menkių pyragas "Recette" Niujorke. Courtesy Frances Janisch

"A-Frame", Los Andželas, Pietų Kalifornija, tapo dar labiau elegantiška, be to Rėmas (http://aframela.com) - komfortas, orientuotas į restoraną, kuris praėjusį rudenį atidarė L.A. "Mar Vista". Meno kūrėjas "Papi Chulo" (taip pat eina Roy Choi) - jūs jį pažįstate iš šio legendinio korėjietiško "taco" sunkvežimio L.A. (Kogi). Jis naudojamas Redondo paplūdimio prakeikimo krabams ir vertina mažiau formalią aplinką. "A-Frame", kuris yra "A-frame" pastato, galite užsakyti daiktus, kuriuos niekada negalvojau, kad galite pasimėgauti elegantiškame restorane, pavyzdžiui, kepta obuolių pyragas (su karamelės ir čedaro ledais), agurkai, "Furikake" virti kukurūzai ir "Cracklin" "Alaus kanavietė".

Nuotraukų antraštė: Inside A-Frame, Los Andželas. Courtesy Art Grey

"China Poblano", "Las Vegas Step" viduje visai naujas "Cosmopolitan" viešbutis, kuris 2010 m. Gruodžio mėn. Atidarė Las Vegaso juostą ir pagamintas "Beeline" Kinijos "Poblano" (www.chinapoblano.com).Vašingtonas, D.C. įsikūręs virėjas / savininkas José Andrés yra kvalifikuotas ispanų virtuvės šefas su kitais jo vardu dirbančiais restoranais. "China's Poblano" eksterjeras atrodo greta esančios "Vegas" viršutinio restorano interjero, panašus į smulkių etninių maitinimų (paprastos neoninės žalios ir rožinės raidžių raidės). Viduje rasite raudonus žibintus ir bendruosius valgomojo stalus. Savaitgaliais atidarykite pietus ir vakarienes, o savaitgaliais - vakarienę, restorane pasirodžiusi parašai užpildo nedidelę sumą (pvz., "North Meets South Jiaozi" ir "Lamb Pot" lipdukus įstrigo ant jūsų), kinų (pomidorai su cukraus oru) ir meksikietiško maisto (keptos putpelės su drakonavaisiais ir rožių žiedlapiais).

Nuotraukų parašas: restoranas "China Poblano", Las Vegasas. Courtesy Jeff Green

Barbuzzo, Filadelfija. Griežtai vadovaujantis amatininkų gaminiais, daugelis iš jų yra vietiniai, Barbuzzo (www.barbuzzo.com) atidarytas rudens derliaus aukštyje. Šis Viduržemio jūros regiono tematikos restoranas, 13-oji gatvė Filadelfijos centro mieste, dirba kasdien darbo dienomis pietums ir vakarienei. Baltai išplautos plytos sienos (su mėlynomis skylėmis, kuriose yra spalvotų, konservuotų daržovių stiklainiai) papildo energingus patiekalus, tokius kaip Calabrian stiliaus vietiniai žalumynai, "kiaulienos kukurūzų", skrudintos smegenų kaulai, plokščiosios pizzos su virtomis riešutinėmis medžiagomis (Barlett kriaušė arba karštos marinuoti paprikos) ir medienos skrudintos sardinės Portuguesa.

Nuotraukų parašas: "Marci Blaine" amatininkų šokoladas prie Barbuzzo, Filadelfijos. Mandagumas Jasonas Varnejus

Sandraugos, San Francisco Dešimt dolerių iš kiekvieno šešių kursų meniu (60 USD) užsakyta Sandrauga (www.commonwealthsf.com), kuris praėjusią vasarą pasirodė San Francisko Misijos rajone, yra padovanotas vietos pelno nesiekiančiai organizacijai (pavyzdžiui, "San Francisco Food Bank" ir "Food Runners"), taigi jūs tikrai galite jaustis gerai maitintis. Pradėkite nuo novatoriško kokteilio ("Commonwealth" barmenai mėgsta naudoti skystą azotą) prieš valgydami degustacijos meniu esančius daiktus, kurie gali apimti foie gras bon bons, jauną vištą su eglio grybais ir pistacijomis arba šparagų krevetę. (Taip pat yra à la carte meniu.) Vidinėje erdvėje yra daug stiklo ir hikoriško miško, kad imituotų lauką, kuris gaivinamas miesto teritorijoje. Įvyniokite valgį su saldžiu liesu, pavyzdžiui, citrinų kempinių pyragas su čiobrelių ledų šaukšteliu.

Nuotraukų parašas: Sandraugos San Franciske. Courtesy Jackson Solway

"Sugarcane Naw Bar Grill", Majamis Didžiulis ingredientų, auginamų Floridoje ir regioniniuose ūkiuose, rėmėjas, meniu Cukranendrė (www.sugarcanerawbargrill.com) yra visame žemėlapyje, liečiant kūrybines tapas (pvz., "ančių ir vaflių", relikviniai pomidorai su burrata ir braškėmis ar "veršienos inkstais"), žaliavos barai (suši, sashimi ir austrės) ir Azijos paveikti maisto produktai (pvz., virtos kiaulienos kepenėlės). Taip pat yra robatinio grotelio, kuriame yra paruoštas keliasdešimt meniu elementų per bincho-tan anglies. Atidaryta nuo sausio mėnesio, restoranas sporto atsitiktinis aplinka ir yra Midtown Miami, gaivus alternatyva South Beach scenoje.

Nuotraukų parašas: "Torrejas" - klevo karameliniai obuoliai - "Sugarcane Raw Bar Grill", Majamyje. Mandagumas Andrew Meade

Estadio, Vašingtonas, D.C Ši ispanų tematikos "tapas" vieta Vašingtone, D.C. "Logan Circle" apylinkės šventė savo vienerių metų jubiliejų šią vasarą. Savaitgalio vakarienė ne Estadio (www.estadio-dc.com) gali reikšti keptas vištų kiaušinis ir sumuštinis kraujo dešrelės. Vakarienės pasirinkimai svyruoja nuo Sopas į Carne, taip pat atviros sumuštiniams, žuvims (pavyzdžiui, Rodo salos kalmarams ir šerriams glazūruotoms juodalioms menkėms su dūminiu romesco); quesos ir daug skonių daržovių patiekalų. Natūralu, kad vynų sąraše yra daug Rioja (ispanų) vynų, bet yra ir gaivinančių "Rosada" (Ispanijos rožių vyno) butelių bei vynų, kurie puikiai supjaustomi su aštraus maisto produktais (pvz., Ispanų "Tempranillo" ir Argentinos malbecas). Mėgaukitės šventėmis nuo neapdorotų miškų, pramoninių kėdžių ir aukštų lubų - puikiai tinka susiburti su draugais.

Nuotraukų parašas: Estadio Vašingtone, D. C. Courtesy Stacy Zarinas Goldbergas

Grožis ir Essex, Niujorkas Niujorkas yra sunki rinka, kurioje galima atrasti naują restoraną, tačiau Grožis ir Essex (www.beautyandessex.com), kuris praėjusią žiemą prasidėjo Žemutinėje Rytų pusėje, jau pritraukė didelės svarbos šventes, tokias kaip Kim Kardashian, John Mayer ir Maggie Gyllenhaal. Netgi patiekalas (pavadintas dėl jo vietos Essex gatvėje) turi rimtą gatvės klą: "Stanton Social" ir "Tao" yra sesers restoranai. "Waitstaff" tamsoje, intymioje valgomajonoje tiekia mažas plokšteles ir tapas, pavyzdžiui, vištienos kukulius, pomidorų tortarą į krostiną su saulėtas pūslelinis kiaušinis ir "Jewelers on Toast" (griliuosios kriaušės, medus, bazilikas ir čili). Desertai yra gausūs, įskaitant pastelinės spalvos makaronus ir šešių sluoksnių šokoladinį pyragą. Įspūdingos rezervacijos nėra lengva, todėl būkite pasiruošę pietauti vakare.

Nuotraukų antraštė: plakta ricotta su keptais kriaušiais, dar žinomas kaip "

Komentuoti: