• Pasirinkite Savaitės

Visuotinis kokteilių ir vasaros gėrimų vadovas

Visuotinis kokteilių ir vasaros gėrimų vadovas

Geriausi kokteiliai ir vasaros gėrimai iš viso pasaulio Melinda Quintero

Gaivinantis gėrimas yra puikus priešnuodis dienos ekskursijoms ar puikiai pabaigiant dieną paplūdimyje.

Vasarą gaivieji ledo šaltiniai yra gaivieji, bet ledas taip pat padeda atsipalaiduoti kietų alkoholinių kokteilių. Allenas Katzas, "Martha Stewart Living Radio" kokteilio valandos vedėjas, primena mums, kad vasaros karščio metu kietas dvasias greičiau pateko į kūną. "Jūs nenorite būti vieninteliu", - sako Katzas. Vasarą pasiimkite gėrimus uolose.

Žinoma, vanduo yra geriausias vasaros gėrimas. Ilgalaikio skrydžio metu geriamojo vandens tiekimas padės išvengti reaktyvinių varikliu ir padės jūsų kūnui prisitaikyti prie naujos laiko juostos. Esant hidratacijai šiltuose klimatuose ypač svarbu apsaugoti saulės smūgį. Jei susirausi saulės spinduliai, gerkite daug vandens, kad padėtumėte gijimo procesui.

Čia yra geriausi vasaros gėrimai (alkoholiniai ir nealkoholiniai), kuriuos galite mėgautis keletą klasikinių šiltų oro sąlygų. Be to, mes įtraukėme keletą pagrindinių receptų, kurie padės jums derinti kai kuriuos vasaros kokteilius ir gėrimus namuose.

Nuotraukų antraštė: "Academia da Cachaça" užšaldytos caipirinhas

Margarita: Meksika Tequila, kalkės, druska, ledo. Įtraukite trisdešimt sekų brūkšnį ir saulėtą Meksikos paplūdimį, kad pasisuktumėte pirštais ir turėtumėte klasikinį Margarito receptą. Šis šaltas gėrimas yra labiausiai susijęs su Meksika, tačiau tai nėra tik Meksikos išradimas. Daugybė legendų apie jų kilmę yra meksikiečių, teksanų ir kalifornijos eksperimentai baruose ir poilsio namuose iš pietų Teksaso į Akapulką 1930 ir 1940 m. Daugelis pasakoja apie meksikietiškų barmenų, pagamintų gėrimą amerikiečiams, kurie negalėjo skrandinti klasikinės tekilos, puoštos tradicine kalkių išspaudimu ir druskos dulkimu. Šiandien margarita yra svarbiausias tequila kokteilis Jungtinėse Amerikos Valstijose ir paplūdimio barų pagrindas abiejose sienos pusėse. Nors originalus receptas reikalauja paprastų ingredientų, meksikiečių pagrindiniai luitai yra pageidaujami dėl jų plonos odos ir aštraus sultų - šiuolaikinė margarita yra pagardinta praktiškai bet kokiais vietiniais vaisiais.

Nuomonės apie geriausius margaritus yra giliai asmeninės. Vieno žmogaus "per sūrus" yra kito "teisus". Šis Meksikiečių ir Amerikos hibridas turi daugybę variantų, pavyzdžiui, restoranų ir barų, kurie jai tarnauja. Geriausios margaritos paieška yra mėgstamiausias praeities atostogų laikas ir dažnūs keliautojai į Meksiką. Kai kurie nukreips į "Gringo" degalus naudojančius paplūdimio kurorto barus, kaip antai Cabo Wabo (tel. 624/143-1188; www.cabowabo.com) Cabo San Lucas, senos klasikos, kaip Hussongo Cantina (tel. 646/178-3210) "Ensenada" ar netgi jo nauja Las Vegase filialas (tel. 702/632-6450; www.hussongslasvegas.com) arba anoniminis paplūdimys Palapa baras "Riviera Maya". Kiti gali išsiųsti jus į Meksikos mados salonus, pavyzdžiui, "The Roof" Viešbutis "Condesa DF" (tel. 55/5241-2600; www.condesadf.com) arba į šiaurę iki Tommy meksikietiškas restoranas (tel. 415/387-4747; www.tommystequila.com) San Franciske, Kalifornijoje.

Nuotraukų antraštė: originali Hussongo Margarita, Las Vegasas.

"Painkiller": Britanijos Mergelių salos Rumas, kaip šiandien žinome, kilę iš 17-ojo amžiaus Karibų jūros cukraus plantacijų. Tai yra begalinio daugybe vaisių, skėčių viršuje esančių kokteilių, pavadintų sukelti saulėtų Karibų jūros paplūdimių ir nenugalimos reggae gyvenimo būdo. Tačiau romas istoriškai yra jūrininko gėrimas. Piratai garsiai troško dvasios ir Didžiosios Britanijos karališkasis laivynas jau daugiau nei 300 metų išleido savo "Pusser's Rum" dalį savo buriuotojams. "Pusser's Rum" buvo standartinis "Navy" receptas iki 1970 m., Kai dienos paros buvo nutrauktos.

Maždaug tuo pačiu metu Daphne Henderson maišydavo Pusserio rūko kokteilius Soggy doleris (tel. 284/495-9888; www.soggydollar.com) paplūdimio baras saloje Jost Van Dyke, Britanijos Mergelių salose. Vienintelis būdas patekti į savo barą buvo plaukti į Baltąją įlanką, pritvirtinti savo valtį ir plaukti į krantą. Barmenas pakabins drėgnas dolerio sąskaitas sausai, vadinasi, ir baro vardą.

Nuo to laiko Hendersono "Painkiller" receptas labai pasikeitė: oranžinės ir ananasų sultys, kokosų grietinėlė, švieži rutuliuoti muskato riešutai ir Pusser's Rum. Nors taksi dabar gali pasiekti "Soggy" dolerio barą keliu iš "Great Harbour", varikliai ir burlaiviai vis dar yra pakrantėje, o jūreiviai slaugo "Painkillers" po palmėmis. Tai ne "Painkiller", jei tik jis nėra pagamintas iš "Pusser", o jūs nesate Karibų jūros regione, kol pasivaišinsite skaidriais tirštiniais vandenimis iki balto smėlio paplūdimio, kad gautumėte savo dieną skirtą romą.

Nuotraukų parašas: "Pusser" romas yra pagrindinis ingredientas "Painkiller", oficialaus Didžiosios Britanijos Mergelių salų kokteilis.

"Caipirinha": Brazilija "Caipirinha" yra Brazilijoje, kokia yra "Daiquiri" Kuba: vietinis tradicinio Karibų romų, cukraus ir kalkių kokteilis pritaikymas. Caipirinha yra tiesiog purvinas laimas ir cukrus su cachaça ir ledu. Kalkę galima lengvai pakeisti šviežiais vaisiais, tokiais kaip braškės ar kivi, o jei jūs pakeisite cachaça degtinę, turite caipirosca. Tačiau populiariausias Brazilijos vietinis dvasia yra cachaça, cukraus pupelių distiliatas, panašus į romą, gaminamas tik Brazilijoje beveik 400 metų.

Dėl klasikinės Brazilijos patirties užsisakykite ledo šalto caipirinha iš vieno iš stovų Ipanema paplūdimys, Rio de Žaneire. Atsikratykite, paimdami šalies geriausius žmones, žiūrint kaip bronzos įstaigos Brazilijos visuomenės paradas ir poilsio palei auksines smilgas.

Norėdami išsiaiškinti smulkius cachaçų skirtumus iš visos Brazilijos, peržiūrėkite kokteilių sąrašą Academia da Cachaça (tel. 021/2529-2680; www.academiadacachaca.com.br), kaimyniniame paplūdimyje "Leblon". Patikslintuose sąrašuose yra daugiau kaip 80 unikalių "cachaças" ir "cachaça" užpilų, skirtų tradiciniams Brazilijos patiekalams, tokiems kaip feijoada (kiaulienos ir juodųjų pupelių troškinys) ir vatapá (krevetės ir žemės riešutų troškinys).

Nuotraukų antraštė: vaisių caipirinhas iš "Academia da Cachaça", Rio de Žaneiras.

Sangria: Ispanija Sangria yra Ispanijos receptas, skirtas šalto vyno šlamštui su citrusinių vaisių sultimis ir vaisiais. Europiečiai šimtus metų geria vyno pūstą, o "sangria" - tai begalinės vasaros vyno gėrimų įvairovė. Nors pavadinimas pavaizduotas ispanų kalba "kraujas" ir siūlo gilų raudoną gėrimą, sangria taip pat gali būti pagaminta iš tradicinių baltų ir rožinių vynų, kurie puikiai tinka vasarai. Receptai kviečia į jauną vyną, nes vyno aromatas gerėja, pridėjus cukraus, citrusinių vaisių sulčių ir griežinėlių. Pridėkite klubą "sodas" šiek tiek spindesio ar brendžio už šiek tiek papildomo smūgio.

Sangrias gali būti pritaikytas tam, kad atitiktų unikalų konkretaus regiono skonį, nes pagrindiniai ingredientai yra vynas ir vaisiai. Nesvarbu, kur esate pasaulyje, galite sukurti sangriją, kuri primena tam tikrą vyno regioną. Šiaurės Kalifornijos sangrijai gali būti "Napa Valley Cabernet Sauvignon" su braškėmis ir obuoliais iš vietinių ūkių; Ispanijos Sangria gali būti Rioja Tinto su vyšnios ir persikai. Sumaišykite vyno buteliuką su apelsinų ar citrinų sultimis, cukrumi ir šaukštais vaisių didelėje porankioje. Leiskite šaldytuve naktį šaldyti, kad įpilkite vyno su naujais vaisiais, ir šaldykite.

Nuotraukų antraštė: "Sangria" ąsotis ir akiniai Barselonoje, Ispanijoje. Nuotrauka iš bastiend / Flickr.com.

"Negroni & Bellini": Italija Grafas Cammillo Negronis 1919 m. Į Florenciją (Italiją) įeina į barą. Jis užsako amerikietiškų kokteilių su džinomis. Nuo šiol "Negroni" aperityvas yra lygus dalims džinui, saldžiams vermutams, kartotiniams ir Campari garnyrui su apelsino gabalėliu. Prieš vakarienę gėrimas geriausiai tinka gurkšnoti saulėlydžio metu, nes sukamas giliai raudonas Campari sukelia Florencijos saulėlydį. Kai saulė patenka į Arno upę, aplinkui Toskanos kalvams ji dažomi minkštais raudonais atspalviais, o ant marmuro Duomo katedros išsilieja šiltas apelsinų švytėjimas.

Kadangi "Negroni" yra grynai dvasios, mixologistas Allenas Katzas rekomenduoja užsakyti kokteilį ant uolų. Ledas veikia kaip papildomas ingredientas, padedantis sušvelninti spiritinių gėrimų derinį ir pridėti gaivaus šalčio į šį "unikalaus rūko" kokteilį.

Italijos gėrimo kultūra yra orientuota į vyną, bet dėl ​​kažkokio šiek tiek lengvesnio negu "Negroni" ir dar aiškiai itališkai, išbandykite bellini. Pastelinės-rožinės spalvos kokteilis pasireiškia iš 16-ojo amžiaus Venecijos tapytojo Giovanni Bellini pasirinktų spalvų ir, kaip sakoma, buvo išrastas Hario baras (tel. 041-528-5777; www.harrysbarvenezia.com) Venecijoje tarp 1930 ir 1940 m. Bellini yra viena dalis persikų tyrės ir dviejų dalių Prosecco, italiano putojančio vyno arba šampano, tiekiamo atšaldyto stiklo.

Nuotraukų parašas: "Harry's Bar" Venecijoje yra "Bellini" gimtinė.

Prancūzai 75: Prancūzija Prancūzijos 75 yra Pirmojo pasaulinio karo kokteilis, kuris unopologetically pavadintas dėl patrankos. Tradicija sako, kad gėrimų derinys iš džino ir šampano pakanka pakankamai smūgio, kad atitiktų prancūzišką 75 mm hauberį. Tačiau, kaip sako maišininkas Alenas Katzas, kokteilių šampanas beveik visada rodo lengvą ir švelnų laiką.

Klasikinis receptas yra džinas, cukrus ir citrinų sultys, sumaišyti su ledu su šampanu, pridedamu prie stiklo. Prancūzijos 75 ir prancūzų 76 skirtumas yra ne tik milimetras: 76 prideda grenadino brūkšnį ir gali pakeisti džiną degtiniu ar brendžiu. Prancūzų 75 malonus prancūziškų dusulysių džiūvimas kyla iš šampano reakcijos su cukrumi, todėl jūsų šlamštas dar labiau išryškėja. Rezultatas - gaivus ir šaltas putojantis kokteilis.

Per Pirmąjį pasaulinį karą garsėja prancūzų 75 m Hario Niujorko baras (tel. 01-42-61-71-14; www.harrys-bar.fr) Paryžiuje, tradicine amerikiečių emigrantų ir kariuomenės "Hangout" nuo 1911 m. Šiandien "Harry" Niujorko bare yra privaloma sustoti bet kokiame Paryžiaus kokteilio ture. Tačiau, norėdamas išeiti iš turistinės trasos, Katzas rekomenduoja ieškoti prancūzų kalbos 75 L'Experimental Cocktail Club (37, rue St.-Sauveur; tel. 33-1-45-08-88-09), pusiau slapta poilsio erdvė Antrojoje apygardoje ar istorinė Hemingvėjaus baras (tel. 01-43-16-30-30; www.ritzparis.com) "Ritz".

Naujasis Orleanas taip pat reikalauja prancūzų 75, nes prancūzas Arnaudas Cazenave, kuris per Pirmąjį pasaulinį karą atidarė šventą restoraną. Kada Naujoj Orleane nėra geresnės vietos, kaip užsisakyti gėrimą, nei istorinis Prancūzų 75 baras ne Arnaudas (tel 504/523-5433; www.arnauds.com), originalus restoranas.

Nuotraukų parašas: bartenderis eksperimentiniame kokteilių klube Paryžiuje išleidžia ką tik pagamintą prancūzišką 75 kokteilį.

Sazeracas ir uraganas: Naujasis Orleanas. Drėgnas ir karštas Naujojo Orleano vasara skatina lėtų gyvenimo būdą ir dienų, praleistų pralenkti šešėlyje. Du Naujojo Orleano išradingi atpalaiduojantys gėrimai rodo visą miesto kokteilių kultūros spektrą: "Sazerac" ir uraganą. Viena vertus, jūs gavo "šventą, išskirtinę ir gerbiamą kokteilių kultūrą", - sako mišinys Allen Katz, sukūręs daugiau kaip 300 metų Naujosios Orleano gastronomijos istoriją. Kita vertus, šiuolaikinė Burbono gatvė puoselėja vaisių, minios malonius kokteilius begalinėms "Mardi Gras" stiliaus vakarėlėms.

"Sazerac" yra sudėtingas Naujojo Orleano gėrimas ir vienas seniausių Amerikos kokteilių. Iš esmės "Sazerac" yra rugių viskis su bitrais ir paprastu sirupu arba cukraus kubu. Ši bazė įtempta į atšaldytą stiklą, padengtą absontu ar "Pernod" ir supakuotu citrinos suktuvu. XIX a. Originalas pagamintas su "Sazerac" prekės ženklo konjaku, taigi ir kokteilis, nors gėrimas nebėra konjakas. Užsisakykite "Sazerac" Tujague (tel. 504/525-8676; www.tujagues.com), vienas seniausių restoranų ir barų Prancūzijos kvartale.

Prancūzijos kvartalo baro savininkas Pat O'Brien uraganas pirmą kartą buvo įteiktas uraganų lempose. Jis išrado gėrimą 1940-aisiais, kad išnaudotų keletą papildomų romų atvejų. Šiuo metu "Bourbon Street" barai barsto uraganus plastikiniuose puodeliuose, kad galėtų išeiti gatvėje, tačiau Pat O'Brien's (tel. 504/525-4823; www.patobriens.com) naudoja išskirtinai kreivines suvenyrines akinius, imituojančius originalą. Jie taip pat parduoda prekės ženklu pažymėtą uragano mišinį, tačiau klasikinis receptas yra toks paprastas, kad jūs galite lengvai sukurti savo namus. Šis vaisių kokteilis yra lengvas ir tamsus romas su grenadinu ir sultimis (tokiais kaip oranžinės ar pasifloros vaisiai) ant ledo. Mažasis skėtis yra neprivalomas.

Nuotraukų parašas: Pat O'Brien's.

Kruvinoji Marija: Niujorkas "The Bloody Mary" yra svarbiausias vakarienės gėrimas. Dėl savo aštrumo ir pikantiškų skonių, tai yra vasaros gėrimas, kurį vienu metu gėrė geriausia. Pagrindas yra pomidorų sultys, "Worchester" ir Tabasco padažas, citrinų, pipirų ir kitų prieskonių su degtine, tačiau skirtumų begalybės. Kaip šiek tiek daugiau šilumos? Įtraukite Cayenne pipirus. Norėčiau šiek tiek sumenkinti? Įpilkite alyvuogių sūrymo, kaip ir purvinas martini. Manoma, kad "Bloody Mary" buvo išrastas ir populiarinamas 1930-aisiais Hario Niujorko baras (tel. 01-42-61-71-14; www.harrys-bar.fr), 100 metų senumo pabėgėlių baras Paryžiuje. Nuo pat pradžių šis storas išbėrimas buvo išgydytas kaip pagirios gydymas. Žinoma, vitamino C turtinga pomidorų bazė gali padėti ryte atsigauti (tada vėl, taip gali ir degtinė), tačiau ji taip pat gaivina ir stiprina karštą vasaros dieną.

Sekmadienio pietūs yra Niujorko tradicija, kai vietiniai gyventojai barsto restorane, baruose ir terasose. Kartais kokteilis yra pagrindinė atrakcija, kaip antai Clover Club (tel. 718/855-7939; www.cloverclubny.com), pageidaujama Brooklyn Bloody Marija iš mixologisto Alleno Katzo. Kavinės sumuštinių plokščių ženklai nukreipia šaligatvius - iš Aukštutinės vakarinės pusės, "Chelsea" ir Vakarų miestelio Manhetene iki "Park Slope" ir "Williamsburg" Brooklyne - skelbia savaitgalio "prix-fixe" pietus. Namuose ypatinga Kraujo Marija dažnai yra įtraukta į šias ypatingas.

Nuotraukų parašas: "The Algonquin Hotel" pagrindinis barmenas krikščionis, parodo, kaip padaryti kai kuriuos savo gėrimus. Centre yra kruvinoji Marija. Nuotrauka iš flickr4jazz / Flickr.com.

"Aguas Frescas": Meksikos "Coca-Cola" entuziastai raveja apie "Super Mexican Coke" receptą, kuris naudoja cukranendrių cukrų, o ne kukurūzų sirupą, panašų į JAV. Tačiau tradicinis Meksikos atšaldytas gėrimas yra tinkamai nurodytas agua fresca. "Gaivinantis vanduo" - tai tiesiog vaisių minkštimas, įmestas šaltame vandenyje, kartais pridėjus cukraus. Aguos freskos yra ne visai sultys, bet daugiau nei tiesiog skonio vanduo. Visoje Meksikoje, restoranuose ir gatvių tiekėjose kieta kalkė, ananasai, tunas (dygliuotas kriaušes), tamarindas ir daugybė kitų vietinių vaisių švariuose statiniuose, užpildytuose atšaldyto vandens. Galbūt labiausiai paplitusių skonių yra flor de jamaika ir horchata. Hibiscus gėlių arbata (flor de jamaika) su savo lengvu uogų skoniu yra natūralus diuretikas, turintis daug antioksidantų. Horchata ledinis ir saldžiųjų ryžių pienas su vanilėmis ir cinamonu - tai klasikinis pietų ispanų receptas, pagamintas iš tigrinių riešutų.

Padaryti savo agua fresca tiesiog nuplaukite, žievelės arba korpuso ir supjaustykite mėgstamiausius vaisius. Sumaišykite su vandeniu maišytuve, tada išspauskite minkštimą. Įpilkite dar daugiau vandens ir lašišų sulčių briaunelės ir atšaldykite didelį gurkšnelį. Norint gauti dar lengvesnę infuziją, tiesiog įpilkite susmulkintų vaisių (ar netgi agurkų) į vandenį ir palikite chillą dvi valandas. Vodka infuzija, ilgametė slavų kultūros tradicija ir puiki vasaros kokteilių bazė, yra ne mažiau kaip tris dienas supjaustytos degtinės vaisių, žolelių ir prieskonių.

Nuotraukų antraštė: "Aguas frescas" stovi Oahakoje. Nuotrauka Y! Musica / Flickr.com.

Lassi: Indija Bet kuriuo metų sezonu Indijoje pasirinktas gėrimas yra chai (juodoji arbata su pienu). Tačiau po ilgos kelionių šventyklų dienos Indijos deginančioje pavasarį ar vasaros karštyje karšto puodelio storio čai gali turėti mažai apeliaciją. Ideali alternatyva yra lassi, atšaldytas šviežias jogurto gėrimas, sumaišytas su vandeniu ir prieskoniais arba vaisiais. Dėl druskos lassi aštrių užkandžių, dėl pridėto juodųjų pipirų ir kmynų, gali nustebinti vakarietis, įpratęs prie saldžių jogurto gėrimų. Kita vertus, saldus lassi yra sumaišytas su vaisių minkštimu, tokiu kaip mangai, ir yra panašus į vaisių skonį. Sūrus ar saldus, šis storas ir kietas gėrimas suteikia priešnuodį aštriai indų virtuvei: jei jūs prakaituojate nuo karščio valgio metu, lassi iš karto užgesins ugnį. Iš pradžių iš Pendžabo šiaurinės Indijos regiono, dabar visoje Indijoje, Pakistane ir jų diasporose randama visur. Variacijos Vidurinėje Azijoje yra druskos ayran gerti Turkijoje.

Aktyvios jogurto kultūros gali padėti jūsų organizmui išlaikyti sveiką virškinimą.Pasak Ajurvedos, senovės sveikatos sistema iš Indijos subkontinento, lassi ramina skrandžio skausmus ir pagalbą virškinimą; druskos ar saldžios vazos, skirtos pagal asmens kūno sudėtį ir rekomenduojamos su šviesiomis pietumis. Nors Indijoje turėtumėte tapti Delhi Belly auka arba keliautojo viduriavimas, ši namų gynimo priemonė gali padėti atkurti virškinimo sistemą, taigi galėsite mėgautis likusia atostogų dalimi.

Nuotraukų antraštė: "Lassi" stovi Varanasis mieste, Indijoje. Nuotrauka iš ampersandyslexia / Flickr.com.

Komentuoti: