• Pasirinkite Savaitės

8 paslaptys gerai valgyti Italijoje

8 paslaptys gerai valgyti Italijoje

Geriausias maistas Italijoje: kaip pasirinkti sveiką maistą Beth Collins

Jei manote, kad įstojimas į Italiją reiškia atsisakyti sveikos mitybos ambicijų, vėl galvokime. Žinoma, kiekviename kampe yra picos ir karbamidiniai makaronai, tačiau šalies kulinarinėje scenoje yra tiek daug daugiau. Su visomis žuvimis, pupelėmis, daržovėmis ir maisto produktais, pagamintomis su sveikomis rūšimis miltų, galima valgyti kaip karalius, nesukant į milžinišką. Mitybos specialistas Laurenas Antonucci vaikšto per tai, ką užsisakyti - o ko išvengti - važiuodamas į šį maisto grožio rojų. Buon Appetito!

Nuotraukų parašas: "Alfresco" vakarienė tarp "Piazza Farnese" ir "Campo de 'Fiori" Romoje

Kaip pasirinkti geriausius makaronų ir grūdų tipus. Ši kategorija yra itališkos virtuvės pagrindas, taigi jūs tikrai nenorite visko išvengti. Bet jei sveikas maistas yra jūsų tikslas, jūs norėtumėte vengti tradicinių baltojo makaronų, kai galėsite. Laimei, galite pasirinkti iš puikių alternatyvų. Jei norite įdėti į makaronus, Antonucci siūlo pasirinkti sveiki kviečiai, kuriame yra apie 6 g pluošto už puodelio, arba fregola, kuris pagamintas iš manų kruopos ir vandens ir šiek tiek didesnis baltymų kiekis nei balti makaronai.

Dar geriau, rizikuoti grūdų šeima ir tvarka farro. "Tai puikus angliavandenių, baltymų ir skaidulų šaltinis", - sako Antonucci. Jei esate risotto ventiliatorius, būk atsargus. Išteklių bazė risotto nėra taip blogai, bet, kai pagamintas su grietine ir sūriu, viena puodelis labai absorbuojančių Arborio ryžių gali būti iki 500 kalorijų.

Nuotraukų antraštė: Farro su avinomis ir grybais

Kaip pasirinkti geriausius padažus Autentiški italų restoranai nepriverčia padažų patiekalų - vis daugiau priežasčių valgyti, kaip vietos. "Tikras itališkas būdas yra šviežias maistas, šviečiantis padažu ir mažos porcijos", - aiškina Antonucci. Vis dėlto protingai kruopščiai pasirinkti.

Kreminės padažai yra riebalų ir cholesterolio židiniai, todėl jie gali būti saikingai arba visiškai išvengti. Raudonieji padažai yra daug geresnis pasirinkimas, sako Antonucci. Pomidorų bazė yra puikus šaltinis likopenui, o raudonieji padažai dažnai supakuoti su kitais sveikais daržovėmis, česnakais ir žolelėmis. Pridėta premija: su pomidorų padažu, jums nereikės jaustis kalti dėl papildomo šviežios kepta itališkos duonos!

Nuotraukų parašas: "Penne" pomidorų padaže "Pizzeria La Montecarlo", Vicolo Savelli, Roma

Kaip užsisakyti geriausią vyną ir gėrimus "Vynas visada yra puikus pasirinkimas", - sako Antonucci. "5 vienetų stiklo raudonas vynas yra 150 kalorijų ir net suteikia jums galingų antioksidantų ", - paaiškina ji. Jei norite baltojo vyno, sutaupysite apie 30 kalorijų už stiklą.

Po pietų italai myli juos Limoncello, citrusų ir paprastojo sirupo pienas (lygus cukraus ir vandens dalis). Jis tiekiamas tokiais mažais porcijomis, kad vienas nedidelis stiklas nesiruošia sunaikinti jūsų dietos.

Nuotraukų antraštė: vyno degustacija Cantina Comunale La Morra, Pjemontas

Kaip pasirinkti geriausius kepinius Su ekrano spalvotų slapukų krūva, itališkos konditerijos parduotuvės gali jus įlieti, net jei nesijaudinkite kažko saldaus. Laimei, itališki sausainiai dažniausiai būna mažoje pusėje, todėl valgymas vienas yra gana nekenksmingas. Dar geriau, kad biscottisako Antonucci. Tradicinė versija yra maža (apie 1½ colio ilgio) ir nėra pagaminta su jokiu sviestu ar aliejumi. Kiekvienas iš jų yra tik apie 50 kalorijų, todėl tai puikus pasirinkimas sveikai mitybai.

Praktiškai sulaikykite kaniolius. Su grietinėlės apvalkalu ir saldžiu, kreminiu įdaru, pagamintu iš ricotta ar mascarpone, kiekvienas apdoroja apie 250 kalorijų ir 5 gramų riebalų.

Bet ar ne džiaugsmas, kai keliajate apie šalies tradicinį maistą? "Nors geriausia būtų išvengti keptų maisto produktų kiek įmanoma, eikite į priekį ir išbandykite vieną ar vieną, tiesiog patirkite šį tradicinį Italijos valgį", - sako Antonucci.

Nuotraukų antraštė: "Cantuccini" - tai migdolų biscotti tipas, kuris, kaip sakoma, yra kilęs iš Toskanos miesto Prato

Kaip apsispręsti dėl geriausių šaldytų gydų apsilankyti Italijoje ir praleisti gelato? Ne atsitiktinumas Laimei, kreminis gydymas yra geresnis variantas nei tradicinis ledas. "Gelato gaminamas su nenugriebtu pienu, o ne grietine ar sviestu, todėl jo sudėtyje yra apie 70% mažiau riebalų nei aukščiausios kokybės ledai", - sakė Antonucci. Dar geriau, eik sorbetto. Juose yra tik vaisių, vandens ir cukraus, todėl jie yra be riebalų ir tik 100 kalorijų vienai porcijai.

Nuotraukų parašas: Gelato Neapolyje

Kaip pasirinkti geriausius itališkus desertus Itališki sausainiai, biscotti ir gelato gali būti sveikos mitybos mėgėjams, bet desertai, kuriuos rasite restoranų meniu, paprastai yra daug didesni indulgencijos. Paimk Tiramisuvisų beveik visų italų desertų. "Kiekvienas gabalas gali turėti iki 600 kalorijų ir 45 gramų riebalų," sako Antonucci.

Panna Cotta nėra daug geriau. Pagaminta iš pieno, grietinėlės, želatinos, vanilės ir cukraus, ji turi 400 kalorijų, 36 gramų riebalų ir 120 gramų cholesterolio per 6 uncijos ramekiną. Ir tai nekaltas vaisių pyragas, Torta della Nonna? Kaltė skatina 365 kalorijas ir 17 gramų riebalų.

"Tai neabejotinai dalinasi su stalais!" sako Antonucci. Kita vertus, užsisakykite Zabaglione, grietinėlės pagrindu pagamintas desertas, pagamintas iš kiaušinių, cukraus ir vyno emulsijos.Su 100 kalorijomis ir 4 gramais riebalų vienai porcijai, jums nereikia dalintis, jei nenorite.

Nuotraukų parašas: šviežiai pagamintas Zabaglione, grietinėlės pagrindu pagamintas desertas

Kaip užsisakyti geriausius kavos rūšis Geros naujienos: italų Espreso beveik nėra kalorijų. Žinoma, kuo daugiau pridėsite pieno ir cukraus, tuo labiau jis bus malonus. Norėdami išlaikyti kalorijas, patikrinkite, "šaudyti nevalgius arba mažai riebaus pieno", siūlo "Antonucci" ir laikyti pieną saldikliu ".

Užuot užsisakę latte arba cappuccino, pasirinksite a macchiato, kuris yra espreso, kuriame yra tik pūsleliai ant viršaus.

Nuotraukų parašas: "Macchiato" Bolzane, Šiaurės Italijoje

Kaip pakelti "Perfect Picnic" Tai beveik neįmanoma keliauti po Italiją, nesvarbu, kas vyksta bent vienoje ūkininko rinkoje. Šalis nebūtų išradusi lauko maisto produktų rinkos, tačiau ji tikrai tobulino ją, šviežius produktus, ūkio kiaušinius ir amatinius sūrius, mėsą ir duoną. Planuojate išmesti iškylą pietums? Štai kaip pasirinkti protingą maistą.

Ieškoti naminis bruschetta skrudinta duona papildytas caponata arba sodo šviežių pomidorų ir bazilikų, siūlo Antonucci. "Žinoma, pasirinksite keletą sūrių ir mėsos", - sako ji, - tačiau pridėkite šiek tiek šviežių vaisių ir daržovių, tokių kaip špinatai, avokadai, pomidorai, šparagai ir skrudintos paprikos ".

Dėl deserto saugokitės šviežių vietinių riešutų su šokoladu.
Nuotraukų antraštė: Toskanos iškylai Montepulčiano mieste

Komentuoti: