• Pasirinkite Savaitės

"Extreme Cuisine": maisto iššūkis, norint jus aplankyti visame pasaulyje

"Extreme Cuisine": maisto iššūkis, norint jus aplankyti visame pasaulyje

Iki Liza Bayless Istorija rodo, kad daugelis amerikiečių tikėjo, kad pomidorai buvo nuodingi tol, kol Tomas Jeffersonas, kuris augė juos savo sode ir naudojo juos kaip pagrindinę virtuvės ingredientą, supažindino juos su kitais Virginijos žmonėmis ir primygtinai reikalavo, kad jie būtų saugūs. Panašiai, ne visi, seniai, daugiausia būtų atsipalaidavę žaliavinės žuvies valgymo koncepcijoje, kuri šiuo metu yra didelė paklausa suši baruose visame pasaulyje. Per laiką ir regionus tendencijos pasikeičia, sveikatos naudos moksliniai tyrimai vystosi, ir staiga tai, kas kažkada buvo laikoma netinkama, tampa dar viena didelė pagarba. Kas žino, galbūt vienas iš šių dalykų bus dar vienas dalykas, kad pasiektumėte šalia jūsų esantį prekybos centrą.

Kopi Luwak: Indonezija. Gamybos procesas kopi luwak buvo atsitiktinai atrasta 18 a. pradžioje, kai olandų kavos plantacijų savininkai uždraudė Indonezijos darbuotojams naudoti pačias pupeles. Darbuotojai išsprendė tai, surinkdami ir valydami "Asian Palm Civets", mažus kačių panašius gyvūnus į Indiją ir Pietryčių Aziją, kurie valgė kavos vaisius be persirgimo pupelių. Iš ten pirmą kartą pagaminta turtinga ir aromatinė kava, dabar Indonezijos delikatesas. Manoma, kad civetai valgo tik geriausius kavos vaisius, todėl pupos yra labai kokybiškos, o tai dar labiau sustiprina dėl cheminių pokyčių, prasiskverbiančių per skrandį. Vis dėlto vis dar vyksta diskusijos dėl to, ar yra didelis aromato skirtumas kopi luwak palyginti su bet kokios kitos kavos.

Huitlacoche: Meksika Taip pat žinomas kaip kukurūzų smut, huitlacoche kilęs iš grybelio, kuris kyla iš užkrėstų kukurūzų ausis. "Meksikos triufelis" dažnai įtraukiamas į tacos, quesadillas, tamaleso ir net omeletų kepimą. Ne tik jis turi maloniai žemišką, grybų skonį, bet huitlacoche taip pat turi daugiau baltymų nei dauguma kitų grybų. Nors buvo ir bandymai įvesti smulkių Amerikos paletę, dauguma JAV ūkininkų vis dar mato tai kaip neigiamą poveikį ir grėsmę jų pasėliams.

Uolienų kalnų austrės: Jungtinės Amerikos Valstijos Nepaisant klaidinančio pavadinimo, "Rocky Mountain Oyster" iš tikrųjų yra kepta jaučio sėklidė - užkandis, tiekiamas Šiaurės Amerikoje ir dažniausiai Vakarų JAV. Indą galima rasti kai kuriuose restoranuose ir yra labai populiarus festivaliuose ir net kai kuriose vietose, tokiose kaip Coors Field, Rockies beisbolo komandos Denver mieste, Koloradas. Jei tikrai esate išgyvenęs patirtį, sustokite Wynkoop alaus darykloje Denveryje, kad pabandytumėte Rocky Mountain Oyster Stout. Iš pradžių tai buvo puikus Balandžio "Fools" pokštas, į kurį atkreipė dėmesio iš alaus dribsnių, dabar pagamintas iš jo pavadinimo "austrių" ir per metus išleidžiamas ribotas kiekis.

Durianas: Malaizija Nešvarios vystyklos, siautėjančios kojos ir pūvančios nuotekos yra tarp kai kurių kvapų ir dažnai skonių, kurias paragino pakankamai drąsiai eiti prie durian vaisių. Tai nepadeda, kad, kai atsilaisvins smailas išorinis sluoksnis, valgomoji vyno dalis yra raukšlėta abejotina tekstūra. Tačiau kai kuriems, vaisiai yra karšti produktai: saldus, skanus, neprilygstamas valgomasis patirtis. Nors tai galima rasti Azijos rinkose, vaisiai yra gimtoji tik Brunei, Indonezija ir Malaizija.

Vegemite: Australija Australai tai myli ir visi kiti nekenčia. Bet galbūt atėjo laikas pabandyti į kitą apsilankymą Down Under. Sūrus, karstas Kraft pastas, pagamintas iš mielių ekstrakto, sumaišyto su daržovėmis ir prieskoniais, yra pagrindinis vitamino B kiekis, populiarus kaip duonos skonio ir konditerijos įdaru. Jei pasidarysite sėkmės su "Vegemite", galite tęsti kelionę į Jungtinę Karalystę ar Naująją Zelandiją dėl Marmite skonio, panašaus produkto, nors ir intensyviau skonio.

Haggis: Škotija Pudingas, pagamintas iš avių širdies, kepenų ir plaučių, sumaišytų su įvairiais kitais ingredientais, o tada Haggis įpilamas į gyvūno skrandį ir virinamas. Kaip Škotijos neoficiali nacionalinė patiekalė, tai yra tradicinis pagrindinis "Burns" vakarienės lavinimas, sausio pabaigoje atostogos, skirtos poetui Robert Burns. Jei nesijaudinsite valgyti avių organų, padėkite Haggisui Hurlingui nugara, sportą, kurį galite surinkti iš vidaus. Tiems, kurie nori užsiregistruoti užsienyje, atstumas iki 217 pėdų.

Kepta žolee: Tailandas Vabzdžiai yra neįtikėtinai turtingi baltymų ir gausu visame pasaulyje. Ir visais realybe mes, tikėtina, netyčia kasmet sunaudos tūkstančius ar net šimtus tūkstančių. Tailande, kepta žiogams, vandens gedelėmis, crickets ir šilkaverpių kirminai yra sūdyti, kepti ir parduodami gatvėje užkandžių metu. Tendencija ar bent jau galimybė tai plinta. Daugelis mokslininkų ir sveikatos ekspertų teigia, kad valgant vabzdžius gali būti sprendimas išlaikyti nuolat augančią gyventojų skaičių. Yra net moksliniai tyrimai, skirti gaminti kepimo miltus, pagamintus iš pagrįstų klaidų, kad besivystančioms tautoms būtų galima gauti pigius baltymus. Taigi, jei šie creepy crawlies gali būti mūsų kulinarijos ateityje, bet kokiu atveju, nenaudokite laukti, kad pabandytumėte.

"Ghost Chili": Indija Dar oficialiai žinoma kaip bhut jolokia, "Ghost Chili" 2007 m. Buvo pavadinta didžiausiu šilčiausiu čiliogių pipirų šaltiniu 2007-aisiais. Tai perspektyvi, 401,5 karto karštesnė nei Tabasco.Iki 2013 m. Ji buvo įstrigusi į trečiąją vietą, kuri, pirma, bus nepastebėta po pirmojo įkandimo, kurią kai kurie apibūdina kaip "adatos ant liežuvio". Žinoma, kad Indijoje yra naudojami ypatingi prieskoniai maisto produktuose, panašiai kaip ir kitiems karštiems klimatams visame pasaulyje, sukurti atvėsusio poveikio, kuris seka prakaitavimą. Taigi, jei pateksite į šalį be oro kondicionavimo, pasiimkite dvasios čili gali būti praktine veikla, be įdomių išbandymų.

Juodoji Pudingas: Jungtinėje Karalystėje Tai yra abejotina spalva ir tekstūra, bet, be abejo, vaistinė ant kraujo dešros, pavyzdžiui, "Black Pudding", yra gana paplitusi visame pasaulyje, taip pat daugelyje Europos šalių, Kanadoje, Naujojoje Zelandijoje ir Kenijoje. Tiesą sakant, daugelyje regionų visame pasaulyje tam tikri pokyčiai. Paprastai pagamintas iš kiaulienos kraujo, uždengto avižinių dribsnių, patiekalas dažnai kepti arba kepti ant grotelių, kaip dalis tradicinių pusryčių patiekalų Anglijoje.

Stinky Tofu: Kinija Rasti Kinijos rinkose ir parduoti gatvės pusės pardavėjai, šis netinkamas kvapas patiekalas yra tradiciškai paruoštas per tofu užpilti sūrymu, kuris buvo marinuojamas mėnesius ir pagamintas iš fermentuotų pieno, mėsos ir daržovių kartu su žolelėmis ir kiti džiovinti ingredientai. Nepaisant to, kad tofu pagaminta ir atrodo kaip regioniniai skirtumai, nesijaudinkite, jūs lengvai atpažinsite skleidžiantį kvapą, kurį gamina virimo procesas. Jei galėsite įveikti įžeidžiančią kvapą, dauguma pranešimų yra maloniai nustebinti pagal skonį ir tekstūrą.

"Walkie Talkies": Pietų Afrika "Walkie Talkie" reiškia viščiukų kojas, galvas, žarnas, širdis ir žvakes, kepinamą ant grotelių ir tradiciškai vartojamų kaip gatvės maistas Pietų Afrikoje. Gerai, todėl vardas šiek tiek trukdo, ypač kai jūs sužinojote, kad pėdos kartais vadinamos "išbėgiais". Tačiau jis turi daug skonio ir gero krūvio, todėl kodėl gi ne išbandyti?

Chicha de Muko: Peru Šalys visame pasaulyje yra žinomos dėl savo ypatingų fermentuotų gėrimų, tačiau chicha de muko prideda unikalų gamybos proceso aspektą. Vietoj to, kad gėrimas būtų natūralus daigumas, čicha gamintojas grinds kukurūzus (arba kitą sausą ingredientą, pavyzdžiui, kinoją) naudoti kaip gėrimo pagrindą ir visiškai drėkina miltelius burnoje, kad išleidžia krakmolus. Po to jis arba ji formuoja jį į mažus plokščius kamuoliukus, kad būtų galima džiovinti, prieš tai jie buvo naudojami gerti. Vietiniai gyventojai jau tūkstančius metų gamina šventes, šventes ir religines apeigas, o kartais gėrimas buvo pasiūlytas dievams kartu su žmogaus auka. Jei ieškojote to kito pateisinimo, kurį galėtumėte padaryti į Peru (be to, praėjus kelioms dienoms, kai pėsčiomis pasieksite Machu Picchu), galbūt čicha kelionė yra tik dalykas: pardavėjas dažnai atpažįsta savo namų parduotuvę su bambuko polu ir ryškia juosta atop.

Komentuoti: