• Pasirinkite Savaitės

10 maisto taisyklių, kurių reikia laikytis Japonijoje, be to, teisingas būdas valgyti "Sushi"

10 maisto taisyklių, kurių reikia laikytis Japonijoje, be to, teisingas būdas valgyti "Sushi"

Greg Beck Ar kada nors jaučiate bauginimus eiti į japonų restoraną? Turėdama turtingą ir garbingą maisto kultūrą, pabrėžiant estetiką ir subtilumą, šalis sukaupė didelę ir išsamią valgomųjų papročių rinkinį. Maisto pristatymai ir dokumentiniai filmai tik sustiprina siaubingo sudėtingumo jausmą. Bet nebijok! Viskas, ko jums reikia išmokti stalo manierų pagrindai Japonijoje, yra kažkas, kas pasakys, ką neturėti. Tegul šis sąrašas tarnauja kaip japonų tėvas, kurį (galbūt) niekada neturėjo, mokydamas, ko jums reikia žinoti, kad su pasitikėjimu galėtų mėgautis viena iš labiausiai gerbiamų maisto produktų planetoje.

NEGALIMA: laukti, kol visi pradės valgyti. Skirtingai nuo Vakarų kultūrų normos, kur tikimasi palaukti, kol visi bus patiekiami, Japonijoje maistas bus valgomas iš karto, kai tik jis atvyks. Japonų kalba turi keletą frazių: atsui uchi ni tabete ("Valgyk, kol karšta"), Dozo O-saki ni ("Eik į priekį") ir Meshiagarikudasai (geros formos "Prašau valgyti"). Tradiciškai visi valgys tą patį, naudodami mažus Torizara (dalijimosi plokštelės), kad imtumėte porcijos iš komunalinių patiekalų. Tai reiškė, kad maistas buvo paruoštas, nes trūko laiko susirūpinimui. Šiuolaikiniais laikais, kai užsisakote atskirus patiekalus, manoma, kad mandagiai siūlysite palaukti, bet jei esate laukiantis asmuo, mandagus dalykas, kurį reikia atlikti, - pasakyti kitiems prie stalo eiti į priekį ir pasinerti į.

NEGALIMA: gerti prieš kitus. Taip pat priešingai nei Vakarų kultūra, alkoholis turi ypatingą socialinę statusą Japonijoje. Nors gali atrodyti natūralu, kad gurkšnoti galėsite bare ar stalo laukiant, kol kiti atvyks, Japonijoje Aisatsu (pasisakymo pastabos) pasveikinimo ar pagarbos įvykiui pasibaigimas a Kanpai (skrudinta duona), o paskutinis dalykas, kurį norėtumėte, turi būti sugautas geriant prieš pradinius sveikinimus. Net jei negeriate alkoholio, laikydami stiklinę alaus ir apsimodę gerti, privedę prie lūpų, laikomas tinkamu etikete.

NEGALIMA: kasti neatsakant malonės. Nors ne tas pats, kaip sakydamas malonės vakarietiškoje religinėje prasme, dauguma japonų atneš savo rankas, kaip ir maldoje, ir sako:Itadakimasu"(Patarimas patarimas: jei norite tai ištarti, prieš valgydami prisiminkite" valgyk ančių, turiu "). Šis naudingas žodis yra paprasta nuolankus veiksmažodžio "gavimo" forma japonų kalba. Jis pripažįsta jūsų pasididžiavimą tarnavimui, virėjui, Japonijos sintojam Kamiui arba bet kuriam dievui, į kurį jūs galite tikėti. Tai nėra neįprasta, kad kažkas pasakytų "prieš valgį" žodį, net jei pats vienas namuose, tiesiog iš įpročio. Panašiai, kai baigsite valgyti, frazė "gochiso-sama"Yra išreikštas dėkingi - jis kilęs iš gochisouar šventė, taigi tai reiškia "aš buvau šventi". Tiesiogiai sumokėkite komplimentą priimančiosios ar restoranų darbuotojams.

NEGALIMA: piktnaudžiauti savo lazdelėmis. Japonijoje yra daug tabu, kai kalbama apie cholesterolio etiketą. Kai kurie nusikaltimai gali nustebinti jus, net jei jūs laikote save profesionalu jūsų vietos sushi vietoje. Laikykitės šių pagrindinių taisyklių, kad išvengtumėte barbarų:
  • Valcavimas ar grandymo mediniai (ar net vienkartiniai) lazdelės vienas kito atžvilgiu gali būti gerai kitose Azijos šalyse, tačiau Japonijos kultūroje tai laikoma gana grubu. Jei jūsų lazdelių likučiai yra įtrūkimai, prašykite kitos poros.
  • Palikite savo lazdelėmis įstrigusias ryžius, taip pat maistas iš vienos poros keptukų į kitą, pakartoja japonų laidojimo paslaugų pakopas. Tai daro ne tik grubus, bet taip pat gali giliai įžeisti ką nors ar, dar blogiau, sukelti jų sielvartą dėl neseniai prarastų dalykų.
  • Nenaudokite savo lazdelėmis vilkite, stumkite ar kitu būdu perkelkite patiekalai. Pasinaudokite savo rankomis, o ne rankomis.

NEGALIMA: naudokite savo ranką kaip apsauginį tinklą. Nors vienu ranka galite laikyti dubenį, leiskite laikyti atsarginę ranką savo lazdelėmis, kol transportuosite maistą į burną, nesvarbu. Tai dar vienas labai užmirštas japoniško etiketo, netgi kai kurių japonų tūkstantmečių. Jūs tikriausiai nebūsite pakviestos už taisyklių pažeidimą, bet "stalo" elgesys sunkiai įsivaizduojantiems asmenims gali manyti, kad esate nepagarbus. Atkaklėjimas nuo tuščiosios rankos laikymo greičiausiai bus nepastebėtas ir be pagyrimo. Bet jei tai būtų koks nors paguodos, jūsų įsivaizduojamos Japonijos mama būtų taip didžiuotis.

NEGALIMA: paimkite šį paskutinį gabalėlį, nesikreipiant į jį. Kadangi dalintis patiekalais yra toks paplitęs Japonijoje, tikimasi paprašyti grupės leidimo prieš valgydami paskutinį kažką. Išimtis yra ta, kad jūs asmeniškai atskleiskite patiekalą visiems. Kartais, kai atvyksta daugiau maisto ir beveik tuščias lėkštes reikia išvalyti, norint išmesti erdvę, procesas, kuris gauna tai, ką grupėje vyresnysis gali prisegti arba perleisti (pvz., "Jūs, paimkite tą kūrinį"). Kartais galutinis lėkštas lėkštėje gali būti ten neregistruotas. Vadinamas enryo-no-katamari, tiesiogine prasme reiškia "vienkartinį susilpninimą", kad paskutinis įkandimas gali būti valgomas ar paliktas, kaip jums patinka.

NEGALIMA: Baimė tyloje Japonijos socialiniai pomėgiai leidžia apriboti. Nors valgiai gali būti naudojami verslo ar socialiniams renginiams, ne kiekviena vakarienė turi būti pilna produktyvaus pokalbio. Vidutinis maistas laikomas atsipalaidavimo ir degalų papildymo laiku. Ypač namuose jie valgomi tyliai arba televizoriuje.Netgi japonų restorane, jei pastebėsite žmonių, maitinančių tylą, lentelę, galite manyti, kad kažkas negerai. Labiau tikėtina, kad jie atvyksta pertrauką ir tvarko savo mintis nuo dienos ekskursijų.

NEGALIMA: gerti vienos rankos Arbatos ceremonijoje tradicija diktuoja, kaip laikyti žaliosios arbatos "Matcha" dubenį - tai visada yra abejomis rankomis. Dažnai ši taisyklė taikoma ir kitiems karštiems gėrimams, įskaitant kavą. Idėja yra tai, kad galite šildyti rankas ir atrodyti rafinuotai tuo pačiu metu. Jūs taip pat visada turėtumėte laikyti savo stiklą dviem rankomis klausydamiesi kalbos ir kai kas nors siūlo užpildyti savo gėrimą.

NEGALIMA: užpilkite sau Bendra gėrimų pakartotinio išleidimo taisyklė visada turi būti užpilama ko nors kitam, o ne sau. Kai tavo puodelis tuščias, siūlydamas kažką daugiau - net jei jų puodelis pilnas - gali būti mandagus, subtilus indikatorius, kurį norėtumėte gauti ir daugiau. Kai alkoholis yra įtrauktas, žmonės gali pasiūlyti užpilti kitiems kaip būdą sumažinti tai, kiek jie patys turi gerti. Japonijos gėrimo kultūra diktuoja, kad pavaldiniai turėtų nuolat stebėti ir pasiūlyti pakartotinai užpildyti senelių taurių, o dėl to jie siūlo jums paryškinti padėką už sunkų darbą. Jei jūsų vyresnio amžiaus asmeniui siūloma pakartotinai užpildyti, o jūsų puodelis yra pilnas, mandagus dalykas yra greitai išgirsti tai, ką jūs turite leisti jiems šiek tiek daugiau suteikti, tokiu būdu priimant tokį gestą.

DO: pasiimti savo dubenį ir sumušti jūsų makaronai (jei norite) Ir dabar stebina DO. Taisyklės skiriasi kai kuriose kaimyninėse Azijos kultūrose, tačiau Japonijoje visiškai priimtina laikyti savo pasidalijimo plokštelę, ryžius ar sriubos dubenį vienoje rankoje valgydami. Tai priartina prie burnos, kad būtų išvengta išsiliejimo arba padėtų jums gauti šiuos paskutinius ryžių grūdus. Geriamojo sultinio tiesiogiai iš dubens, ypač su miso sriuba, taip pat yra įprasta. Panašiai, ramunas, udonas, soba ar kitos makaronai tiesiog ištraukti į dubenį į burną yra ne tik gerai - tai sveikas protas! Japonai mano, kad sūriavimas padeda vynioti makaroną ir padidina skonį, derinant jį su oru. Jums nereikia to daryti, taip pat neturėtumėte sumušti sriuba ar sultinio be makaronų ar gerti tiesiogiai iš dubenėlio.

BONUS: avarijos kursas teisingai suši valgyti
  • Naudojant sojos padažą: Japonijoje į šoninį patiekalą dedamas labai mažas sojos padažas. Tuomet, naudodamiesi savo lazdelėmis ar trimis pirštais (tiksliai, nykščiu, indeksu ir viduriu), ilgąsias puses ištraukite suši ir užmaukite vieną žuvies šoną, o ne ryžių pusę - sojos padaže, kad sustiprintumėte skonis. Neskieskite.
  • Imbieras: Gari (marinuotas imbieras) yra gerai tau ir puikus gomurio valiklis tarp įkandimų. Negalima gydyti kaip užkandis.
  • Wasabi: U. S. eik į priekį ir sumaišykite, kad isabis į savo sojos padažą. Tačiau Japonijoje, suši virėjas gali nustatyti tinkamą sumedžio sumą, skirtą kiekvieno gabalo skoniui. Galite prašyti koregavimo, bet tai gali būti laikoma įžeidimu - tarsi žinote geriau nei meistras - ir netgi patartumėte pasirinkti kitą vietą, atitinkančią jūsų pageidavimus.
Geriausias būdas mėgautis bet kokiu japonišku patiekalu neturi būti per sunku sau. Japonijos žmonės supranta jų maisto kultūros sudėtingumą ir kad jūs esate nauji, o dauguma jų bus šokiruoti, jei nepadarėte mažiausiai kai kurie klaidos. Meshiagarikudasai!

Komentuoti: