• Pasirinkite Savaitės

Turkija dvylika patiekalų

Turkija dvylika patiekalų

Vadovo atnaujinimas yra patrauklus, nuobodus, pasikartojantis ir įkvepiantis darbas. Niekas nepajudina jūsų po vietos odos daugiau nei 40 puslapių sąrašų, kuriuos reikia išsamiai patikrinti, ir tūkstančiai keliautojų pagal savo pėdsakus mintis ir pasikliaujant jūsų kruopštumu. Išparduodamas gatves, ieškodamas šios naujos kavinės, pakeldamas tualeto dangtį ant begalinio liukso numerių ir sėdėdamas prie arbatos su turizmo informacija žmogus po turizmo informacijos žmogus, tai yra tikros meilės darbas, kuris iš tikrųjų įkūnija jūsų vardą su vieta .

Tai taip pat verčia jus alkani. Atrodo, kad, atgaline data, tikriausiai todėl aš nusprendžiau atnaujinti Turkiją dėl netinkamo Europos vadovo biudžeto. Darbas apima visą Vakarų pusę šalies, nuo Edirne iki Bulgarijos sienos iki Konyjos ir Kapadokijos centre, ir žada visokius kilnojamus šventinius renginius. Štai 12, kurie išsiskyrė, geresni ar blogesni.

Pirmasis, o gal ir labiausiai įsimintinas iš visų buvo beveik elementarus paprastumas: duona Stambulo Büyük Otogar. Kai tik atvykstate, jūs suprasite Turkijos meilės santykį su šia kombinacija; milžiniškos šlaunų mėsos lėtai nugara į neriją po nerijos į kiekvieną kampą, tvirtai ir mielai laikomi alkani turkai, priklausomai nuo to, kuri ranka nėra susiję su jų cigarečių.

Tai nėra grybeliai, pagaminti alkoholinių gėrimų mišiniai, parduodami mūsų vidiniame miesto zoologijos soduose namuose; Vietoj to, mano vištienos gabaliukai buvo suplakti į metalinį šiukšlių dangtelį ir supakuoti į gruzdintą bugetą prieš tai, kai visa medžiaga buvo išmesta į mėsos krūvos sultis, kad būtų galima gauti daugiau riebumo gėrio. Maždaug 2 TL (85 p.) Ir nuplautas su troškinta plastikine puodeliu turkų arbatos iš urmos slapčia laukiančioje salėje, tai skelbė nepaprastai įdomų mano nuotykio pradžią.

Kitą dieną, Mezze Sultanahmet "Palatium Café" buvo įsimintinas valgio numeris du. Supratau, kad didžioji dalis kelionės apsisuko aplink du maisto tipus, aš iš karto nuėjau į veggį. Daugybė vadovų knygų ir entuziastingų forumo tipų reikalauja, kad ant daugelio Stambulo plytelių pakaktų kupranugarių, bet silpnas, nešvarus dildo, kurį ištraukė iš drėgna vandens puodelio, išlipo tiesiai į Bosforą po vieno įkandimo . Laimei, hummų patiekalas, dolma (Kimštos paprikos), cAcık (agurkas su jogurtu ir mėtų) ir barbunija pilaki (borlotti pupelės česnakuose ir pomidorų pasta) buvo daug geresnės ir dar labiau įsimenamos kviečiant maldą pirmą kartą skambėti mano kelionėje fone.

Apie Ankarą galima pasakyti daugybę dalykų, kurių nė vienas neapsiriboja maistu, bet viena plokštė bullet kieti kukuliai ne Zenger Paşa Konağı sename citadelėje įstrigo mano galvoje (ir mano dantis), daugiausia dėl keistos Osmanų ephemeros, kuri kabo nuo sienų. Kitas mano raktinis plytelė pasirodė keturias dienas Kapadokijoje, kad Anapolijoje, kuri garsėja savo epinės karšto oro balionu, anapusiuose gyvenamuosiuose namuose ir uolų formavimuose esanti pasaulis.

"Ziggy" restoranas "Ürgüp" yra teisėtai žinomas ir tarnavo nuostabia plokšte kepta kepta kepenėlė ir vietinis vynas lauko terasoje su vaizdu į miestą. Tai buvo mano 14th vienkartinis patiekalas, kuris vis tiek buvo gerai, nes vis tiek turėjau kompaniją iš Jeremy Seal, bet kai tik saulė sumažėjo ir skaitymas tapo neįmanomas, aš jaučiuosi kaip šiek tiek vienišas. Aš neturiu problemų valgyti atskirai; tai yra neišvengiama žvalgymo dalis, ir yra daug būdų, kaip padaryti save atrodo užsiėmęs žemėlapiais, brošiūromis ir pastabomis. Tai taip pat be galo mažiau varginantis nei tų porų matymas, kurie sėdasi tyliai visą maistą. Tai sakydamas, turėdamas galvą apie savo vakarienę Konyne dėl biudžeto, buvo silpna perspektyva.

Konservatas, ramus ir įžeidžiantis be alkoholio miestas yra įtrauktas į gidą dėl to, kad pakrantėje yra vienodo atstumo tarp Kapadokijos ir Antalijos, o tai yra namo ant Mevlano kapo, kuris įkūrė virpėjančią dervišo sekciją, tačiau mes tikrai nepadarėme " t kartu.

Tai vieta, verkianti tam tikrą atmosferą, laikantis elgetavimo dubenėlį keletą vibei būdingų laužų. Griežti musulmonų gyventojai yra visiškai laimingi, o judančioji akivaizdi vieta piligrimystės vietose. Tai tik pasaulietiniai gyventojai, kurie labiau linkę būti Stambule ar Izmire, pakrantėje ar bet kur, bet čia, kad jausmas būtų triukšmingas beviltiškas. Konya yra ta vieta, kur akmens skarda mados yra tokios pat pasenusios kaip "Nokias"; kur blogi berniukai paaugliams lenktyniavo šurmuliuosius automobilius su fantastiškais žibintais aplink skaičių plokštes iki pagrindinės juostelės; ir nargile (vandens vamzdis) kavinės paverčia muziką iki 11, kad užgniaustų žaivaus švelnumo trūkumą.

Mevlana Muziejus, Konya (Nuotrauka: Getty)

Miestas yra apsuptas "Turkijos drožlių" ir iš Rytų Anglijos iki Didžiųjų lygumos, mes visi žinome, ką tai reiškia kultūrai ir jauduliui. Maistas? Dügün (sriuba su jogurtu, mėtų ir ryžių), kurioje yra vandentiekio vanduo purvina taurę, skubiai įsipainiojęs negyvame restorane, nes aš išdėstiau savo skubią eksfiltraciją.

Turkijos autobusų tinklas yra puikus. Ne tik treneriai jus taps nuo A iki B už maždaug 35 TL (£ 12), jie taip pat apgyvendinami su berniukais oranžinės spalvos lankeliais, kurie perduoda nemokamus užkandžius ir gėrimus. Įtartinai pavadintas "Finger Time" pyrago baras ir kavos milteliai Duo tapo mėgstamas, kaip myliotos mylės, pasimėgauti netyčia linksma populiarios nusikalstamos veikos epizode Arka Sokaklar (Atgal gatvėmis) Pasimėgaudami įdomiausiais atidarymo kreditais, kuriuos aš kada nors matėme, ir politanų litanija rodo klišius, kurie mane privertė prie vaikino šalia manęs, net ir išjungus garsą, buvo sterlingų pramogos.

Autobusas pravažiavo per sniego pušis, o temperatūra nukrito dešimt laipsnių, kai važiuoja kalnuose, kurie slepia pakrantę, ir tuo metu, kai vėl atidariau savo užuolaidas, kurias vedėme palmėmis, ir kažkur vadiname Vakarų Virdžinijos miesto rančo saloną kelyje į Antaliją.

Nenuostabu, kad turistinis pajūrio pakrantė pasižymi antros rūšies maisto šokoladu ir aš valgiau daugiausiai. Kai kurie iš svarbiausių dalykų buvo Indijos vandenyno žuvies sriuba Kas, nerūpestingos kilmės kepta antgalio mėsa, Fethiye kietųjų kebabų ir Bodrumo pusgaminių mėsainiai. Bodrum yra juokinga vieta valgyti, supakuota pilna lentelių, sukurtų paplūdimyje juodoje tamsoje, palaiminimas, kai tik suprasite šio šoktelėjusio kurorto klientus.

Selcukas pasakojo, kad kitas patiekalas vertas rašyti namuose (ar čia) apie. Paprastas ėrienos kebabas su šonine salotine, apipjaustyta granatine padažu buvo pristatytas "Mehmet & Ali Baba Kebab House" blykste. Ši vieta yra vadinamasis auksas, mažiau maistui (o tai buvo gerai) nei patikimi savininkai.

Prieš mane supratau, kad esu iš "Rough Guides", jis pasirodė ant laminuotų aplankų, prieš išleidžiant savo motociklą į Efeso griuvėsius. Kelyje jis man parodė keletą slaptų vietų, nuvilkdamas tvorą, kad paslėptų mus į sritį, kurioje tariamai gyveno "Seven Sleepers" urvas, ir ištraukė kelią, kad atskleistų iš jo surinktą išplautų monetų rinkinį. Tai buvo mano gimtadienio diena, ir tuo metu, kai tą vakarą aš paėmiau vyno vienintelį Izmiro viešbučio kambarį, nusprendžiau, kad jis yra geriausias, kurį gavo per tam tikrą laiką.

Bursa yra kita vieta, kuri išsijungia po 9 val., Tai reiškia, kad jūs esate baklava ir vandens vamzdis vakarienei, jei paliksite per vėlai. Per savo beviltišką mitybą aš suklupsdavau kažkokį lauko rėmėjų rinkinį, kuriame 5 TL (1,70 svarų sterlingų) ir keletas sumaišytų gestų nusipirkau kelis vamzdžius, karštus traškūs Gözleme (blynai), užpilti špinatais ir Beyaz peynir(Turkijos fetos sūris). Sėdėdamas ant plastinės kėdės, apsuptos vietinių gyventojų, aš baigiau darbą apie penkias iš jų prieš nusivalydamas save ir siūlančius keletą šiltų teşekkür ederims dėkingumo serveriams. Po šių pietų atvyko antroji "Bursos" parama Iskender kebabas susidedantis iš halloumi stiliaus sūrio, supjaustytos jautienos ir karštojo sviesto, ant kurio įdedamas viršuje. Vietinis mėgstamiausias ir vienintelis priežastis čia nuvažiuoti.

Marmuro regiono jūra yra regioninių gėrybių židinys, ir peynir helvasi Čanakalėje yra saldaus sūrio patiekalas, tiekiamas visame mieste ir daug gražesnis, nei skamba. Aš kvietėjau savo kelią per vidurnakčio grindinio plokštes, kai kalbėdamas su studento savininku apie Melą Gibsoną ir Jasoną Stathamą toli, pernelyg giliai.

Tuo tarpu konservatorius Edirnas yra garsus naftos imtynių ir kepta kepenys, ir aš bandžiau ne galvoti apie buvusį, tvirtinant prie didžiosios pastarosios plokštės. Dėl tam tikrų priežasčių aš sėdėjau vakarieniauti 5.30 val., Tai buvo taip pat, kaip ir mieste, uždaryta parduotuvė apie 9.00 val. Netgi fontanai buvo sustabdyti, o centre buvo nusileidę rezervai.

Pasibaigus kelionei, Stambule grįžau ir gyvenimas tęsėsi, kaip įprasta. Sultanahmente skambėjo tuo pačiu metu skambėjo keturi atskiri kvietimai į maldą, o miestas nuėjo į savo veiklą. The nargile barai aplink turgavietę buvo saldžiųjų kvapų ir kibirkščių migla, nes padavėjai naudojo plaukų džiovintuvus, kad juos ugdytų. Žemyn dėl Bosforo valtys smarkiai bobbedas į vandenį, nes pardavėjai išleido šviežių žuvų sumuštinius. Trys moterys, esančios "Galata" tilto restorano "burkas", "iPhone" skleidžiančios, o saulė nukrito minaretu. Į upę Istikal Avenue policija išmesdavo ašarines dujas demonstrancijų tarp šeštadienio pirkėjų, ir aš pateko į kryžiaus ugnį.

Buvo laikas vienai paskutinei vakarienei, ir tai turėjo būti mėsėdžių pūstuvas "Rough Guide" rekomendacijoje iš RG į Stambulą. Tiesą sakant, Terry Richardson'o išreikštas rašymas paskatino šią vietą susigrąžinti Londone:

"Laikrodžio meistras grillystė Kenan virti tortiliečio stiliaus duoną per savo rūsio anglis grilį, tepkite jį alyvuogių aliejumi, pabarstykite pipirų dribsnių, čiobreliu ir druska, tada pakelkite jį ant grilio iki galo. Ši duona naudojama kaip "plokštelė", leidžianti ištikimiems Turkijos klientams pasimėgauti stebina kebabų ir kepta mėsa. "

Tai nepasitenkino. Apsuptas raki-befuddled vietinių gyventojų, aš dirbu per geriausią maitinimą mano kelionė: daug šviežių Meze patiekalai po to plokštelė jautienos grilowanie terpė su rausvos liesos, kartu su raudonųjų svogūnų ir kalendra garnyras, šviežios baklažanai ir pomidorai. Kenanas perėjo tako dydžio sklypus į reguliarius tarp kursus.

Grįžkime namo Londone, kai sėdėjau prie Dalstono "Iskender" kebabo, supratau keletą dalykų. Ši kelionių klišė apie keliones, atidarantį akis, yra priežastis dėl kliūčių. Po to supratau, kad mano vietinis sauso valymo įrenginys yra "Galatasary" rėmėjas, o šalia esančio liaudies butelis yra iš Ankara. Daugelyje šiaurės Londono parduotuvių žodis "Akdeniz" jau nebėra paslaptis; tai reiškia "Viduržemio jūros" (tiesiog "balta jūra"). Visų pirma svarbu, tačiau jis man atėjo, kad aš tapo didžiuliu kebabu.

Pavadinimas į Turkiją? Peržiūrėkite mūsų turkų knygų asortimentą ir mūsų išsamią paskirties vietą

Komentuoti: