• Pasirinkite Savaitės

Geriausias pasaulyje maistas - ir kur valgyti

Geriausias pasaulyje maistas - ir kur valgyti

Paruoškite rimtą skrandį, kai atskleidžia 20 mėgstamiausių maisto produktų patirties visame pasaulyje. Šie pasirinkimai, paimti iš puslapių, yra vieni geriausių būdų, kaip iš tikrųjų valgyti autentiškus patiekalus tose šalyse, kuriose jie geriausiai veikia. Jei ieškote geriausio maisto pasaulyje, nepamirškite daugiau.

Savor ceviche Limoje, Peru

Kažkas panašus į žuvies salotas, ceviche "virti" rūgštinėje citrinų ir laimų sultyse ir supjaustyti svogūnai, pomidorai, kalendra ir ají pipirai, paliekant žuvį minkštą, drėgną ir vėsą. Peru žmonės didžiuojasi savo nacionaline patiekalais, o jo paruošimas yra žinomas ritualas. Nors kitos šalys bandė tai reikalauti, Peruanos žinau, kad tai yra unikali jų paveldui kaip Machu Picchu ir Nazca linijos. Jie netgi mitologizavo tai: leche de tigre, tvirto rūgščiojo "tigro pieno", kuris išlieka po žuvies suvartojimo, yra stiprus afrodiziakas. Kai imami mėginiai ceviche, nepamirškite Choclo (virti, kukurūzų kubeliai su dideliais branduoliais) ir saldus jamsai cevicheTradiciniai aksesuarai.

Valgykite kepsninę Texas Hill valstijoje, Teksase

Jei manote, kad kepsnys yra nepakankamai išpjautas kiaulienos sumuštinis arba plunksnų skarda, pasklinda lipniame saldžiame padaže, "Texan" jus laimingai ištaisys. "Rolling Hill" aplink Austiną - kur pekano medžiai suteikia šešėlį, pikapai vežami keliais, o kelias yra skirtas "Waylon", "Willie" ir "Merle" - jūs rasite kepsninę, nes ji turėtų būti: nieko, išskyrus gryną, sultingą, neapsaugotą mėsą , rūkyta valandomis per mažą medienos ugnį.

Laimei, šis griežtas taupymas taikomas tik mėsos medžiagai, o ne kiekiui. Galų gale, ypač tokiose vietose, kaip legendinis, žarnyno perteklius daro barbekiu tikrai amerikietišką Salt Lick, į pietvakarius nuo Austino šalia Driftwood miesto. Į viską galite valgyti plitimą, į kurį įeina gausu jautienos krūtinėlės, kiaulienos šonkaulių ir dešrelių, ant kurių yra aliuminio dūminis rausvas išorinis sluoksnis, kuris reiškia autentišką keptuvę. Iš šono atsiranda tradicinis fixin's: vokiško stiliaus buko ir bulvių salotos, soupy pupos, skrudintos marinuoti agurkai, paprastoji senoji balta duona ir storio skiltelių skiltelės.

Šventė Mezėje Libane

Libano maistas yra vienas iš didžiausių kelionių malonumų Viduriniuose Rytuose, o šios virtuvės pagrindas yra Mezė.

Ši koncepcija tęsiasi toli istorijoje: senovės graikai ir persai tiek patiekė mažus riešutų ir džiovintų vaisių patiekalus su vynu kaip užkandą, tradiciją, kuri tęsėsi (bealkoholiniu gėrimu) visame viduramžių arabų laikotarpyje.

Šiandien geruose restoranuose meniu gali būti trisdešimt ar keturi meno pasirinkimai: nuo paprastų prieskonių, alyvuogių ir marinuotų daržovių, labneh (tortas, jogurtas), ir lašai, tokie kaip hummus ir baba ghanouj (baklažanas), iki didesnių kūrinių kaip kibbeh (nacionalinis Liubanos patiekalas, krekingo kviečių, tarkuotų svogūnų ir smulkintų ėriukų mišinys, įmaišytas į pastą, suformuotas į ovalus торпеды ir keptas); Tabbouleh (dar viena Libano specialybė: petražolės ir pomidorų salotos su krekingo kviečiais), šanklis (prieskoniuotas ožkos sūris) ir warag aynab (įdaryti vynuogių lapai). Kibbeh nayeh (jautienos mėsa sumedėta sklandžiai ir tiekiama žaliavai) yra galbūt labiausiai žinoma iš visų meze, o mini maitinimo tinklai, tokie kaip ėrienos ar vištienos šašliukų kepsniai, medžio anglimi skrudinti garnyrai ir netgi jūros gėrybės, taip pat yra įprasti. Viskas visada yra kartu su neribotais kiekiais karštos, šviežios keptos plokščios duonos, naudojamos pjaustymui ir panardymui.

Meze egzistuoja, kad sulėtintų valgymo procesą, pavienį degalų papildymą paverstų linksmiu gero maisto ir geros kompanijos šventimu. Sėdi prie staltiesų, apsišlifuotų spalvomis ir aromatais, ir valgant daugybę įvairių skonių ir tekstūrų, yra ne mažiau kaip jausmingas malonumas - kaip iš tiesų, jis turėtų būti.

Susipažinkite su arabų saldainiais, Jordanija

Kunafeh yra arabų saldainių karalius. Kilus iš Palestinos Nabluso miesto, ji susideda iš saldžiarūgščių susmulkintų filo konditerijos, sluoksniuotos ant ištirto ožkos sūrio, kepto didelėse, apvaliosiose plokštelėse, plaunant su sirupu ir supjaustant į kvadratus, skirtus patiekalams. Tai pusbrolis geresniam baklawasluoksniuotos lapinės tešlos, pripildytos pistacijų, anakardžių ar kitų riešutų, taip pat plačiai prieinamos.

Tačiau arabiškuose restoranuose jūs taip dažnai tiekia tokius patiekalus: nėra stiprių po valgio esančių desertų tradicijų. Vietoj to, turėsite eiti į vieną iš didžiųjų "Habiba" parduotuvių ar jų konkurentų "Jabri" ar "Zalatimo" patiekalų su kavos skyriumi.

Stikliniai ledai turi atskiras porcijas Um Ali, Egipto pieno ir kokoso gaminiai, apibarstyti riešutais ir cinamone, ir muhallabiyyeh, pusiau nustatytas migdolų krepų pudingas, sustiprintas su rozių gėrimu: komfortas maistas, arabų stiliaus. Pasirinkite vieną, kad eitumėte su kavos ir, galbūt, aromatinto tabako vandens vamzdžiu.

Habiba, Jabri ir Zalatimo (www.zalatimosweets.com) turi daug parduotuvių visame Ammane.

Grab pagrindinę užkandą Niujorke

Užkandis Niujorke daugiau simbolizuoja nei runkeliai su grietine sūriu, supjaustyti aukštai su lukštais (rūkyta lašiša), keletą pomidorų gabalėlių ir raudonųjų svogūnų ir galbūt kai kurių kaparių.Be abejo, beveik visur rasite runkelių, o daugelis teigia esąs geriausi, bet niekas to nemano Russ ir dukterys.

Tai ne restoranas ar valgomasis, o "apsipirkimas" - parduotuvė, priklausanti šeimos nariams, keturias kartas išbarstydama, kepdama, plakdami ir paprastai tobulindama teisingą žydų maistą. Tai dažniausiai žinoma dėl rūkytos žuvies, ir jūs negalite nieko elgtis su bet kokia lašišų auka (ar jų balta žuvis ar sabalas). Bet sūrus pilvo skausmas, išgydytas, o ne rūkytas, gali būti labiausiai skausmingas iš visų. Padėkite ant savo namų pagaminto, sielai patenkinamojo grietinėlės sūrio, išplauto česnako bageliu, taip pat pagamintu namuose, ir jūs turite geriausią akordą prie puodelio kavos ir Niujorko laikas žinomas žmogui.

Russ ir dukterys, 179 E Houston St (www.russanddaughters.com).

Praleisk naktį prie omaro svaro, Maine

Maine omarų valgymas yra kulinarinis praeities apeigas lankytojams valstybėje. Tam reikia įrankių (riešutmedžio, mažylios šakutės), kantrybės ir pakankamai hubris tikėti, kad jūs galite atrodyti kietas, net dėvėdami vienkartinį antklodę. Itâ € ™ s protingas pritraukti patyrusių omarų žudikų; jūsų pirmasis omaras gali būti bauginantis, ir it malonu turėti šiek tiek patarimų (taip pat ir ką nors imtis, kad reikalinga nepatogi nuotrauka).

Kai būsite pasirengęs pradėti, nulauškite nagus per pusę, ištraukite mėsą savo šakėmis ir nuleiskite ją į lydytą sviestą. Omarų mėsa gerai apsaugota, taigi būkite atsargūs dėl aštrių taškų išilgai apvalkalo. Uodega praeina už nagų: nuplėškite ją nuo kūno, stumdami mėsą nuo galo. Galiausiai (jei jūs jaučiatės pasipūtęs), nuimkite kojas, kad ištrauktumėte paskutinį kiekį minkštimo. Nėra jokios kitos mėsos, tokios kaip omarai - "lengvi, saldūs, nepakenčiami", o Maine, kur omarai karaliauja, švelni vėžiagyviai švenčiami paradais, festivaliais ir energinguoju atsidavimu, kurią dalijasi visi.

Įstrigti į žuvį ir traškučius Lancashire

Tai mūšis beveik taip pat senas kaip Rožių karai. Kur turėtumėte eiti į geriausias žuvis ir traškučius Didžiojoje Britanijoje? Jorkšyras ir Lankašyras teigia, kad ir pavadinimas, bet tiek pasirinkimas, tiek vietos pasididžiavimas geriausiais juodadėmiais menkėmis ir traškučiais (menkės yra tikrai pietinis dalykas), tai yra šiaurės vakarai, užimantys kraštą. Lankašyre yra daugiau čipių nei bet kur kitur Jungtinėje Karalystėje, tačiau šiomis dienomis Blackpool jūros oras suteikia idealią atmosferą, norint paversti supakuotą popierinį maišelį, pilną giliai kepto gerumo. Tarp poilsiautojų čipių yra tuštumaSenjorai, kur kiekvieną rytą žuvys perkamos iš netoliese esančios "Fleetwood" žuvų rinkos, o gurmanams, įskaitant jūrininkus ir paprastus omarus, dažnai siūloma kartu su įprastais pasirinkimais.

Jei "Blackpool" jaučiasi šiek tiek drąsiai, tada eik kelias mylias į pietus iki mažo Lytham kaimo, kurWhelan's dažnai lanko tokie patys kaip Rickas Steinas, kuris mėgo šį bižo perlą tiek, kiek jis rašė apie tai savo"Seafood Lovers Guide". Čia padažas yra keptas galvijienos lašinamame vandenyje ir lustai turi giliai jaudinančią krizę.

Galbūt labiausiai gerbiamas visų šiaurės vakarų čipių, nors, galima rasti pakrantę mieguistame apskrities mieste Lancaster. Čia meluojaHodžsonas, didžiuojasi apdovanojimų girliandos gavėjais, įskaitant "The Fryers" nacionalinę "Frīerių federaciją" "Metų žuvų ir grybų parduotuvę". Kaip ir visos geriausios lustinės parduotuvės šioje srityje, jums pavyks rasti padažas, pavasario ritinius ar mikrobangų pyragas. Ką gausite, yra autentiškas šiaurinės svetingumo ir gigantinės porcijos gabalas. Tiesiog laikykitės nuorodų į Jorkšyro kategoriją.

Padaryk netvarką su krabais, Maryland

Rankos dažytos raudonai su Senojo lydinio pagardėjimu, pirštai taip klijuoja su krabų riebalais, kuriuos sunku sumaišyti su jūsų alu, o gal kelias šnypščiamus lukšto gabaliukus, įstrigusius jūsų plaukuose ar į skruostą, - tai tokia raukšlėta išvaizda, kurią jūs turėtų būti siekiama Maryland krabų šventėje.

"Pakaitos" - kietos kiaukutės, pagardintos mėlynos krabos, yra sporto Marylanders ataka su gusto nuo gegužės iki spalio - nors kas pasakys jums, kad sunkiausias, geriausias numeris vienas - "jimmies" - yra prieinamas tik vasaros pabaigoje . Tai, kai labiausiai populiariausi krabų restoranai aukštyn ir žemyn įlankoje, turi linijas iš durų, o kiekvienas kitas Baltimorės kiemas, atrodo, skamba su medžio kubilų garsais, kupinančiais krabų kojas. Procesas prasideda nuo to, ką galima apibūdinti tik kaip lengvą atidaromą traukimo kortelę krabų apatinėje dalyje. Iš ten išpjaukite gelsvi riebalus, vadinamus "želatine", taip pat žiaunomis, tada užkemšite kietą karkasą pusę ir išsiimkite saldų, sultingą minkštimą.

Išbandykite Annapolis "Cantler" Riverside Inn www.cantlers.com) arba "Costas Inn" www.costasinn.com Baltimorėje.

Pietūs Creole virtuvėje Naujasis Orleanas, Luiziana

Naujasis Orleanas yra gurmanų miestas, o jo restoranai yra kur kas daugiau nei vietų valgyti. Tai yra audros audros socialiniai centrai ir uostai. Jie taip pat yra, kai Naujasis Orleanas atvyksta švęsti save, visais savo nepakartojamaisiais, grobiais. Ir nieko restorano daugiau neatsitiktinai yra Naujasis Orleanas nei Galatūros, vietinė kreolų virtuvė.

Pietūs, ypač penktadienį ir sekmadienį, yra pasirinkimas; atidėti visą popietę. Atvykstant į restoraną atvykstate į "Tenesio Williamso" grojimą."Seersucker" plakiruoti "powerbrokers" puokštys ant riebalų cigaro, apgaubiančios gardus Pietų varpelius ant jų rankų; Nekaltai apsiaustytos moterys sveikina vieni kitus garsiai "dawlin" šauksmus! "

Tai tas pats amžius senas meniu: iš esmės prancūzų, su pepped su prieskoniais Ispanijos, Afrikos ir Vakarų Indijos prieskoniais. Vienkartinė krabinė mėsa ir gausios austrios patiekiamos su kreminėmis prancūziškomis padažomis arba pikantiškomis rémoulade, pomidorų, svogūnų, kreolų garstyčių, krienų ir žolelių mišinys; šalutiniai patiekalai gali būti švelniavilnių soufflé bulvių arba keptų baklažanų. Pasibaigus smūgiui, užsisakykite tvirtą garuose kavinė brûlot - jet-juoda "Java", kaitinama brendžiu, apelsinų žievelėmis ir prieskoniais - paruošta lentelė su visa religinių ritualų ceremonija.

Gaukite puikios "Key Lime Pie", Floridos takas

1 greitkelis jungia žemyninę Floridą su "Key West", įspūdingu kelnių ir tiltų, besidriekiančių virš smėlio barų, mangrovių ir kanalų, kurių storis yra milžiniškų mantros spindulių ir ryklių, juosta. Tai taip pat jūsų kelias į geriausias pagrindines kalkių pyragas šalyje. Aficionados yra suskirstytos: graham-krekerių ar pyragaičių pyragas? Meringue ant viršaus arba plakta grietinėlė? Vienas dalykas, kurį visi gali sutikti, yra tai, kad žaliosios maisto spalvos pridėjimas yra tabu. Autentiškas pagrindinis kalkių pyragas visada yra šviesiai geltonos spalvos.

Gurkšnojimas prasideda Key Largo, kur Pagrindinis liepų medis siūlo storus, pikantiškus kūrinius, pagamintus su kondensuotu pienu. Pavadinime į pietus, Marathon yra namo "Porky's Bayside" restoranas; praleiskite grotelių ir eikite tiesiai į koronarą skatinančią, giliai kepamą pagrindinę laimo pyragą. Šį kartą tai yra tas, kuris yra slaptas. "Key West", kelio pabaiga, yra centrinė pietinė dalis. The Key West Key Lime Pie Co Pasigamina įvairias išgalvotas, kremas, kaip ir sušaldytas versijas, įskaitant mangų, ananasų ir kokoso riešutų. Dėl klasikinių purusių ramunėlių dangtelių eikite į Blondinė žirafa pagrindinė kalkių pyrago gamykla; jie taip pat gamina plakta grietinėle. Pagaliau, "Kermit" "Key West Key" Lime Shoppe patiekiamas pyragas su konsistencija kažkur tarp želatinos ir pyrago, puikus mišinys cukraus ir pyragas.

Valgyk kaip Newfoundlander St John'uose

"Belbin's Grocery" nėra jūsų vidutinis prekybos centras. Čia rasite žuvį ir briketą (išreikštą "mėlynę") - tai žvejo komforto maistas, pagamintas iš minkšta virtos druskos menkės, sumaišytos su smulkintais duonos gabalėliais ir džiūvusiomis skrunchionais, kepta riebia kiauliena, kuri papildo kauliukų panašų priklausomybę sumaišyti Arba toutonai, duonos tešlos gabaliukai, kepti kiaulienos riebaluose ir supjaustyti karšta melasa. Šių kepimo aromatas yra tai, kas iš Newfoundlanderių vilioja iš lovos ryte.

Ir tada yra garbinga "Jiggs" vakarienė, tradicinis ir apgaulingai paprastas sekmadienis, kuris yra vienas iš labiausiai patenkintų naminių patiekalų, kuriuos kada nors turėsite. Kiekviena šeima turi savo variantą - netgi Niufaundlendo truckstops aptarnauja ją pagal virtuvėje esančių vietinių ponių diktatą, bet tikisi, kad grūstose arba sūdytose jautienos grūstose gausiai padažams ir patiekiamos sviesto kopūstų, bulvių ir lengvai virinto daržovės. Raudonasis liežuvis, kitas vietinis delikatesas, iš tikrųjų yra želatinos mėsos gabaliukai, esantys už minėtų žuvų liežuvio ir už jos ribų. Tuo tarpu gyvūnų mėgėjai turėtų atkreipti dėmesį į plytelių plytelių pjūvį, kuris iš tikrųjų gaminamas su plytelėmis.

Pavyzdys žuvų tacos, Ensenada, Meksika

Sukurta sumaišius šviežiai keptas baltos žuvies gabalėlius su dviem šiltais kukurūzų tortilėjais ir sumaišoma su susmulkinto kopūsto, šiek tiek lengvojo majono, karšto padažo purslų ir kalkių, taco de pescado yra Meksikos maistas, labiausiai paprastas ir skanus. Kaip ir visi puikūs gatvės maisto produktai, žuvies tacos skonis geresnis, kai jis yra kažkur be atmosferos - daugelyje pasirinkimo vietų trūksta tinkamo grindų, lubų, sienų ar jų derinio.

Viena iš geriausių mėgstamiausių vietų yra "Ensenada", didelis žvejybos centras pietvakarių šiaurės vakarų pakrantėje taco de pescado - sakoma, kad patiekalą pirmą kartą čia sukūrė japonų žvejai. Iš uosto 15 minučių į vakarus nuo uosto ir Mercado Negro žuvų rinkos yra gerai žinomas gatvės pardavėjas, Tacos Fenix. Trijų asmenų apranga veikia iš dangos: vienas žmogus paruoša ingredientus, antrasis pripildo keptuvę, o trečiasis - su pinigais ir gėrimais. Jūs neturite žinoti daug ispanų (ne tik Por favor ir gracias) užsisakyti; tiesiog klausykite ir žiūrėkite prieš jus esančius žmones. Ir nesijaudinkite apie sultis, nusileidžiančias po pirmojo įkandimo - purvinas yra įdomus dalykas.

Išbandykite Argentinos parrila

Sulingoji, sultinga argentinietiškoji jautiena turi išskirtinį, rafinuotą skonį, puikiai paruoštas ganykloms, kuriose ganomi ganyklos - neįtikėtinai derlingos pampos, smaragdo žalia kilimas, kuris spinduliuoja šimtus kilometrų aplink Buenos Aires.

Javų skonio meistriškumas pateikiamas jo paruošimo metu. Tradicinis - iš tiesų, praktiškai vienintelis - metodas yra a parrilla, kepsnys, naudojantis medieną (arba retkarčiais medžio anglis, bet tikrai niekada nėra dujų). Beveik šventa Argentinoje parrilla yra įprasta, kurios šaknys yra gaucho (kaubojus) kultūra: gaisras šviečia sekmadieniais, atostogomis, po futbolo rungtynių - beveik visais pateisinimais. Kaimo vietovėse rančo rankos išsklaidė angles ant žemės; mieste virėjai naudoja metalinį duobę. Grilis yra pakabinta viršuje, o maistas išsidėstęs - riebalų chorizo ​​dešrelės ir tirpstančio provolono sūrio ruošiniai, po kurių skanu Asado šonkauliai ir, galiausiai, didelės kepsninės plokštės.

Mėsa yra tokios kokybės, kad nereikia skandinti jo padažuose parrillero (virėjas) lengvai jį sezonas ir pasiūlyti kai chimichurri pridėti zip. Geriausias parrillas yra rasti už Buenos Airės, arčiau šaltinio. Pasilikti ant estancia (rančiui), pavyzdžiui, El Ombú, mėgautis jautienos auginimu vietoje arba ieškoti šeimos parrillas rasti beveik kiekviename kaimo mieste.

"Brum" skonis: "Balti" trikampis

Tik keli kilometrai į pietryčius nuo Birmingemo miesto centro yra šiaurės Indijos ir Pakistano gyvenimo mikrokozmas. Drabužių parduotuvių arabų sari, salwar kameezes ir pashminos; Halal mėsininkų "stendas šalia grobėjų" su azijietiškais vaisiais, daržovėmis ir prieskoniais; Juvelyrai parduoda pagamintus aukso kūrinius pagal svorį.

Šis rajonas, sutelktas į tris kelius - Ladypool Road, Stoney Lane ir Stratford Road, - būdingas kažkas panašaus į Birmingemą kaip "Bullring" ir "Rotunda: balti".

"Baltis" yra virti ir patiekiami toje pačioje balto dubenėlėje, mažame plonu presuoto plieno ritinėlio, kuris leidžia greitai paruošti laiką (baltis užima maždaug aštuonias minutes kepimui, kur kas greičiau nei karis). Naudojamas augalinis aliejus ir švieži prieskoniai bei prieskoniai, o ne gėjais ir kario pastos, suteikiant indą lengvesnį, naujesnį skonį. Ir naanas, vietoj ryžių, yra pasirinkimo aksominis.

Baltų trikampis, kaip buvo pavadintas, turi apie dešimtį autentiškų baltų restoranų: tarp geriausiųPandžabo rūmaiAl Frash irShabab, visi "Ladypool Road", ir"Shahi Nan Kebab House" Stratfordo keliuose.

"Balti" trikampis išsidėsčiusi Sparkhill, Balsall Heath ir Moseley apylinkėse ir yra lengvai pasiekiamas iš miesto centro. Apsilankykite adresu www.balti-birmingham.co.uk ir www.visitbirmingham.com žemėlapiams, transporto duomenims, restoranų apžvalgoms ir turai.

Sulenkite rankoves per plaukuotą krabų banketą, Kiniją

Šanchajaus virtuvė yra aukščiausia delikatesė, tiesą sakant, bjaurus mažasis tortas. Vandeniuosius krabus (vadinamus kriauklių krabus vakaruose) sudaro apie kumštelio dydį, pilkai žalsvai žiedą, o jų kojos yra padengtos šeriais. Paprastai jie yra sugauti ir tiekiami nuo rugsėjo vidurio rudens festivalio iki lapkričio pabaigos. Labiausiai geri auginami Yangcheng ir Tai ežeruose netoliese esančiame Sudžou; tie ežerai, kurie yra iš Tai ežero, laikomi maistingesniais, bet tie, kurie yra iš Yangcheng, turi skaniausią ikru.

Krabų pokyliuose pirmiausia pasirodysi savo krabą, nulupus nendrę ir nusiminęs, tada jis bus paimtas ir virtas, kad būtų grąžintas tau vis dar sveikas, bet dabar gražus raudonai rožinis spalvos. Jums reikės suvynioti rankoves - valgant krabus, kinų stilius yra gana visceralinė patirtis. Pirmiausia turite išimti lukštą, atskleisti minkštas mėsingas dalis. Jei pasisekė, turėsite moterį, įmirkytą skaniu raudonu ikru. Jūs valgote viską, išskyrus plaučius (žiauninius pilkšvus bitus), panardinkite mėsą į aštrų sojų, imbiero ir acto padažą.

Plaukuoti krabai yra laikomi aušinimu į kūną, todėl jų imamas geras "atšilimas" vynas. hua diao "Shaoxing" ryžių vynas yra tradicinis, bet geras "Chardonnay" darbas puikiai.

Kiekvienas Šanchajus turi mėgstamą krabų restoraną, bet krabų derlių buvo sunkiai paveikta vandens tarša, ir nesąžiningi klastotojai yra gausūs, todėl jų nenurodykite bet kur. Patikima medžiaga yra Wang Baohe, 603 Fuzhou Lu.

Patikrinkite kaisekų miltų ritualus, Japoniją

Kaiseki-ryori, Japonų aukštosios virtuvės patiekalai buvo sukurti kaip arbatos ceremonijos anga; ji turi tą patį ritualinį jausmą, kruopštus dėmesys detalėms ir išskirtiniam meniškumui, kuris visas derina dėl didingos jausmo - o jei brangu - patirties.

A kaiseki Restoranas atmosfera yra tokia pat svarbi kaip maistas. Idealiu atveju, jis bus tradiciniame mediniame rėminime. Kimono apklijuoti laukiantieji darbuotojai rodo jums stalą, išdėstytą ant ryžių ir šiaudų tatami kilimėlių. Pakabinti slinktis ir visiškai subalansuotas gėlių išdėstymas, abu pasirinkti, kad atspindėtų sezoną, pagerintų kultūros rafinavimo orą.

Maistas tinka progai ir aplinkai. Pilnas kaiseki Paprastą valgį paprastai sudaro dešimt ar dvidešimt mažų patiekalų, galbūt pasižyminčių sultingomis žaliavinės žuvies gurkšnomis su ugningais vazabių padažu, kepti daržovių, švelniu skutimu tofu, skaniais marinuotais daiktais ar tempura, kaip šviesa, kaip oru. Tik šviežiais ingredientais naudojami sukurti nepriekaištingą sezoninių gėrybių rinkinį, suprojektuotą papildyti vienas kitą visais atžvilgiais - skonį, aromatą, tekstūrą ir vizualų patrauklumą.

Kioto yra mėgstamiausių kaisekų virtuvės vieta - pabandykite "Nakamura-ro" arba "Hyotei".

Įpildykite nedidelius valgius Taivane

Pervyniojami alėjumi, "Scooter" ragai ir "Mandopop" bei "Nokia" melodijų derinys gali atrodyti nepatrauklios nakties, tačiau yra priežastis, dėl kurios Taivano nakties rinkose žmonės įsilieja į kai kuriuos geriausius Azijos maisto produktus.

Taivanis labai mėgsta maistą, jie ištobulino tai, kas Kinijoje žinoma kaip "maistas" (Xiaochi), skanūs užkandžiai patiekiami nedidelėmis porcijomis - manau, kad kinų vakarienė atitinka tapas. Labiausiai susijusios su vietomis Xiaochi yra naktinių rinkų, vykusių visoje saloje; labiausiai eina vakarais ir paprastai neveikia iki vidurnakčio.

"Shilin", Taipei geriausioje ir didžiausioje nakties rinkoje, tipiškas vakaras prasideda keliais pašildymo ratais, galbūt paimdamas keletą užkandžių kelyje: cukraus glazūruotą braškę, keptuosius blynelius su kiaušiniu ar sultingą dešrelę su Shilin, patiekiama su žaliuoju česnakai ir valgomi su kokteilių lazdele. Tinkamai įkvėptas, atėjo laikas truputi keptuvėms: daugelyje kioskų yra plastikinių stalų ir kėdžių grupė, kur galite sustoti ir sumušti sėdint. Klasikiniai patiekalai yra slidūs austrių omletai, padengti saldus raudonu padažu, ir priklausomybę Lu rou ventiliatorius, sultinga troškinta kiauliena ryžiams. Vis dar alkanas? Išbandykite šventą regioninę virtuvę: danzi mian iš Tainano (makaronai su kiauliena, kiaušiniais ir krevetėmis) arba pagardintos kukuliai iš Changhua.

Sunkūs žinovai - ar labiau tikėtina, kad tie, kurie turi drąsių palapinių - gali pasirinkti tikrai baisius dalykus. Dauguma liūdnai yra Chou Doufu, virti kiaulių riebaluose ir geriau žinomas kaip svaiginantis tofu, kurio kvapas svaigus naujiems žmonėms, bet kurio skonis yra didingas (iškeptas, traškus išorinis sluoksnis puikiai subalansuoja puvinio tofu apačią) ir Lu Wei, pikantiška gyvūnų žarnų mišinys, užpilta sultinyje ir dažnai valgoma šalta.

Skonis mieli poblano Puebloje, Meksikoje

Meksikos lankytojai gali rasti kai kurių šalies kulinarinių pasiūlymų šiek tiek nenuosekli - retkarčiais pasirodys ne tik keptas žiogas, kepta žvakes ir žaliaviniai kiaušiniai, bet ir nacionalinis patiekalas, mole poblano, derina du skonius, paprikos ir šokoladą, kurie, atrodo, yra mažai naudojami vieni kitiems. Molis (arba Mólli), Nahuatl žodis reiškia "mišinys", kurio Meksikoje iš tiesų yra dešimtys; mole poblano, labiausiai gerbiamas, kilęs iš Puebla.

Turtingas padažas paprastai patiekiamas su kalakutiena arba vištiena, mole poblano gali pasigirti daugiau kaip trisdešimt ingredientų; labiausiai brangūs receptai yra saugomi kaip valstybinės paslaptys. Vaisius, riešutus ir prieskonius kepinti ant ugnies, išmaišyti rankomis ir sumaišyti su pasta. Šokoladas, pridėtas paskutinę minutę, yra tradiciškai nesaldintas, kakavos sėklų miltelius.

Mėlyną "Poblano" festivalį, kuris vyks tris eilės sekmadienius kiekvieną liepos mėnesį, konkuruos vietos restoranai, kad jų molas laikytų geriausiu miestu, geriausias laikas mėsos padažui parinkti. Balandis taip pat žvaigždės meniu visame mieste gegužės 5 d., Arba Cinco de Mayo, nacionalinė šventė, kuri primena nugalėti Napoleono invazijos armiją Puebloje 1872 m.

Dalyvaukite "tapas" nuskaitymo Madride

Ispanijos tapas nuskaitymas yra tai, kokia pub nuskaityta į šiaurės Europą, su papildoma premija, kad iki nakties pabaigos jūs tiesiog neplanuojate, arba bent jau tu neturėtum būti, kiekvienas gėrimas.

Granadoje ir įvairiuose regionuose jie vis dar yra nemokami mandagūs; likusioje šalies dalyje nemokamas pietų perėjimas iš siesta ir peseta. Tačiau jei jūs ketinate sumokėti už savo nibbles, Madridas siūlo vieną iš svarbiausių tapas, nuskaitytus žemėje, pradedant nuo centrinės Puerta del Sol. Saulei ir Plaza Santa Ana siauromis gatvelėmis ir apylinkėmis galite apsivilkti purvinas keptas krevetės (al ajillo česnakuose), nuplaunamas ryškiu namo vynu Lilliputian "Casa del Abuelo". Nepatiktines atmosferos barai, taip pat aptarnaujantys autentiškus įkandimus, yra Las Bravasas, buvę kirpėjai pasuko kepta bulvių su aštrumu padažo specialistė su griežtai saugoma receptas, ir La Oreja de Oro, kuris reiškia "Auksinė ausis", bet iš tikrųjų tarnauja aiškiai valgomam veislės ausimis.

Jei kremzlės neskaidrina skonį, tikriausiai verta šiek tiek nuvažiuoti atgal į Plaza Mayor vakarinį kraštą už Mesón del Champiñones, žemiškas taberna tai buvo ilgesnė neišdžiūvusių keptų grybų ir sangría ilgiau nei dauguma Madrileños prisimena. Net vyresnis yra Taberna de Antonio Sanchez netoliese esančiose "Lavapiés", 1830 m. išpuolių burlentės, kur tamsios medienos sienos yra sunkios, o seniai pamiršti dvylika randuotų taurino trofėjų. Dėl kažko mažiau ramybės baigti, susiaurinti rytus iki Taberna de Dolores, kur lankstus Roquefort ir ančiuvių kanapės užtikrins, kad jūs pabusti su baisu kvėpavimu, jei ne pagiria.

Joust už Pekino ančių skonį Kinijoje

1985 m. Restoranai, aptarnaujantys bet kokius kitus, o ne švelnus, įniršusį maistą, yra labai ploni žemėje, su viena itin pastebima išimtimi: Quanjude kepta antis restoranas, įkurtas 1864 m. ir neseniai prisikėlęs, kai buvo uždarytas maoistų laikais.

Įeikite į daugumą restoranų Kinijoje ir įsikūrę specialioje "tik užsieniečių" dalyje, iš kurios nematote vietinių dinersių (kurių nauda nėra aiški), bet ne čia: taip pat kinai ir užsieniečiai yra nemokami -visas, kur tik greitas ir stiprus maitina. Valgomasis yra toks įstrigęs su stalais, kurių vos galima talpinti į kėdes, ir tai yra didelė problema, nes visas laisvas kambarys - absoliučiai kiekvieną colį - užima salivatingi klientai, plaukiantys kaip gurkšniai šalia kiekvieno kėdės, laukdami sėdintojo baigti valgį ir pradėti atsikelti. Tolesni kovos "rankų į rankas" akimirkai, nes trys žmonės bando užimti pusiau tuščią sėdynę, baigiasi nugalėtoja, žinodama, kad ketina mėgautis cholesterolio kiekiu šventomis.

Pirmiausia ateina ančių oda, traškiai ruda ir aromatinė; šalia sultingos mėsos, kruopščiai supjaustytos ir valgomos su pavasario svogūnais, viskas apvyniotas plonu blyšku; ir, pagaliau, sriuba, pagaminta iš ančių kaulų ir vidų.

"Quanjude Roast Duck" restoranas, 32 Qianmen Dajie, Pekinas +86 (0) 10 6701 1379.

Komentuoti: