• Pasirinkite Savaitės

Pietų Indijos maistas atsipalaidavo: 10 patiekalų, kuriuos reikia išbandyti

Pietų Indijos maistas atsipalaidavo: 10 patiekalų, kuriuos reikia išbandyti

Tandoori, nano duona, sviesto vištiena ir turtinga daržovių karija yra skanūs, tačiau šie šiaurės Indijos taukai yra tik nedidelė šalies įvairiausių kulinarinių aukų dalis.

Norint gauti išsamesnį vaizdą, taip pat turite eiti į pietus. Pietų Indijos virtuvė yra labai skirtinga - pagalvokite, kad yra virtos, prieskoniais ir kokoso skonio.

Pietų Indijos valstijos Andra Pradeše, Telanganoje, Tamil Nadu, Kerala ir Karnataka kiekvienas turi savo bendruosius patiekalus, taip pat regioninius patiekalus. Norint įžvelgti Pietų Indijos virtuvės patiekalus, čia yra 10 patiekalų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį.

1. Dosos: popierius ploni krepai

Tradicinis pusryčių patiekalas, pagamintas iš fermentuotų ryžių ir lęšių tešlos, a Dosa yra labai panašus į traškus plonas krepas. Pridedama sambar (karšta lęšių sriuba) ir kokoso chutney.

Masala dosas yra įdaryta aštraus bulvių ir svogūnų mashu; paprastas dosas yra tuščiaviduriai; rava dosas yra pagaminti iš manų kruopos; ir kai kurie naujojo amžiaus variantai kūrybingi su užpildais, tokiais kaip varškė arba daržovės.

Ką jūs pasirinktumėte (pasitikėk mumis ir pradėkite nuo masala dosa), maloniai lengvas patiekalas yra geriausia valgyti karšta, kai jis yra šviežią nuo keptuvės.

"Masala Dosa" "Pachinee Buathong" per "Flickr" (CC licencija)

2. Idlis: virti ryžių pyragaičiai

Minkštas, pūkuotas ir dramblio kaulo spalvos, Idlis yra tai, ką daugelis Pietų Indijos šeimų valgo pusryčiams. Fermentuotus lęšių ir ryžių tešlos kepsnius iškepta mažai apskrito formų, o gaunami sferiniai ryžių pyragaičiai patiekiami su sambar ir chutneys.

Idlis yra lengvi ir lengvi skonio, idealus užkandis, kai norite, kad jūsų pilvas atsipalaiduotų nuo ugningų skonių.

Fresh Idli !! yue per Flickr (CC licencija)

3. Vadas: pikantiški spurgos

Ką tas dovanas panašus dalykas daro pietų Indijos pusryčiams? Thali (patiekalas)? Nors a vada nebus išgydyti savo cukraus troškimo, jis sotina jūsų troškimą kažkur giliai keptas, karštas ir traškus.

Pagaminta iš juodųjų lęšių tešlos, švelniai prieskoniuotos su pipirų kukurūzais, kario lapais, kmynu, čili ir svogūnais, šis traškus grietinėlė geriausiai skonis, kai jis tepamas gausiai kokoso četikais.

vadas!Scott Dexter per Flickr (CC licencija)

4. Uttapams: pica-blynų hibridai

Ar tai blynas? Ar tai pica? Ne, tai yra uttapam. Fermentuotų ryžių ir lęšių tešla sumalama į keptuvę. Tada supjaustykite pjaustytais pomidorais, svogūnais, paprikos, morkos, kokosais ir kitomis drožlėmis. Rezultatas yra purus, porėtos, skanus uttapam, minkštesnė nei a Dosa, ir puikiai skonis su čatonais ar be jo.

uttapampateikė Shoko Muraguchi per Flickr (CC licencija) - spalva ištaisyta

5. Bananų traškučiai: traškučiai

Keleiviams skirtos kepsninės, kuriose yra ryškiai geltonos, traškios bananų griežinėliai ir parduodamos pakuotės, yra bendro pobūdžio akys. Bananų traškučiai yra populiarus užkandis Pietų Indijoje. Paprastas bananų apskritimo sluoksnis yra keptas, dažniausiai kokosų aliejuje. Kartais jie padengiami džggery. Sūrūs su lengvu kokosų skoniu, šie traškučiai yra geri užkandžiai.

"Sherry J. Ezhuthachan" per "Flickr" neseniai pagaminti bananų lustai (CC licencija)

6. Malabar parotta su Kerala stiliaus jautiena: plokščia duona ir aštraus jautiena

Vegetariška kaina? Atsigaiskite kai kurių ugnies Keralan mėsos. Parottas yra sluoksniuotos sluoksniuotos plokštelės, pagamintos iš miltų. Valgykite juos su Kerala stiliaus sauso jautienos kepsniu (erachi galitiyathu) - neįtikėtinai aštraus ir skanus jautienos gabalėlių patiekalas, pagamintas iš žemės prieskonių, juodųjų pipirų, kokoso ir paprikos.

"Paroto" paruošimas "Motographer" per "Flickr" (CC licencija)

7. "Appams"ir ishtu: blynai ir troškinys

"Appams" yra tokie, kaip plonieji krepiniai, pagaminti iš fermentuotų ryžių miltų ir kokoso pieno tešlos. Minkštas, lengvas ir purus, jie geriausiai tinka ishtu - šviežia kokoso pieno infuzuojama daržovių, šalotes, lengvų prieskonių ir jūsų pasirinktos mėsos troškinys. Lauko, vištienos ir daržovių troškiniai - tai įprasti būdai.

"Pankaj Kaushal" per "Flickr" (CC licencija) "Appams" ir "Fish Curry"

8. Kaapi: filtro kavos

Nėra nieko panašaus į garų viryklę Pietų Indijos filtro kavos, kad pradėti savo rytą. Kavos žinovai pripažins, kad niekur Indijoje nėra kaapi kaip pietus.

Prieskoniai iš pietų Indijos kavos auginimo regionų, tokių kaip Nilgiris, Malabar ir Karnataka kalvos, yra skrudintos, žemės ir kartais sumaišomos su cikorijomis.

Kava užpilama plieno filtru, sumaišoma su karštu pienu ir intensyviai išmaišoma iš dviejų didelių aukščių, kad būtų sukurta putojanti stipri paruošta, tiekiama nerūdijančio plieno stiklu.

Kaapi, Kamakshi Sachidanandam per Flickr (CC licencija)

9. Biryani: kažkas kaip pilafas

Visur biryani yra įvairių formų visoje Indijoje, keičiasi skonio ir pasiruošimo stilius pagal regionines įtakos.

Biryani iš esmės yra patiekalas, pagamintas iš mėsos, daržovių ir prieskonių, tokių kaip ciberžolė, kardamonas, lauro lapai, cinamonas, gvazdikėliai ir pipirai; kartais garnyras su anakardžiais, razinomis ir karamelizuotais svogūnais. Jis gali būti vegetariškas arba turėti mėsos, pavyzdžiui, vištienos, avienos arba jautienos.

Nors nėra vienintelio Pietų Indijos stiliaus biryani, rasite įvairių veislių, tokių kaip Hyderabadi dum biryani, Kerala stiliaus Malabar arba Talasas biryani, Karnataka pakrantės variantas Bhatkali biryani, Tamil Nadu Dinidgul biryani ir taip toliau.

Vištiena Biryani ląstelė105 per "Flickr" (CC licencija)

10. Payasam: pieniškas pudingas

Milkingas, saldžių ryžių pudingas, payasam yra desertas, kuris tiekiamas per Pietų Indiją per festivalius ir pagrindinius renginius. Ryžiai arba vermišeliai (priklausomai nuo payasam) pridedamas prie virinto, saldinto pieno ir kartais aromatizuotos su anakardžiais, migdolais ir kardamu. Kokosų pienas ir džgirgis kartais keičia pieną ir cukrų. Saugokitės, tai vienas iš smulkių žandikaulių.

Pankaj Kaushal "eleneer payasam" per "Flickr" (CC licencija)

Sužinokite daugiau apie Indiją ir Indijos vadovą. Palyginkite skrydžius, raskite ekskursijas, knygynus ir viešbučius savo kelionei, ir nepamirškite pirkti kelionių draudimą prieš eidami.

Komentuoti: