• Pasirinkite Savaitės

Puerta Cerradas: valgyti su vietos gyventojais Buenos Airėse

Puerta Cerradas: valgyti su vietos gyventojais Buenos Airėse

Manau, kad Argentina yra visa kruopšta sode ir ragana - jau nekalbant apie randy - gauchos? Tada atėjo laikas atrasti naujausią pamišimą Buenos Airių buzuose, nes puertas cerradas keičia miesto valgymo įpročius.

"Jūs susiburkite gyvenamojoje patalpoje ir pasikalbėkite su visais šiais žmonėmis, su kuriais niekada nesiliaujote, o namų savininkas virdys jus savo virtuvėje šventę", mano porteńos vaikinas Sebas linksmino apie naujausią maisto fenomeną, pasiektą Buenos Airėse, kai mes einame po mieguojančiu, dappled šešėlių plokščių medžių į mūsų pirmąjį gurmanų susitikimą su vienu iš miesto puertas cerradas.Vertimas žodžiu "uždaros durys" puerta cerradas yra "Buenos Airių" populiarių restoranų versija, ir aš džiaugiuosi, kad esate vietinis, kai važiuosime autobusais ir važiuojame autobusais, tada važiuokite taksi, kad pasiektume sunkiai rasti vietą.

Mokydamas vairuotoją, Sebas ištraukia pesciu bažnyčios dydį. Jis pasibjaurė mano pasibaisėjusiomis išraiškomis. "Na, jie nepriima kreditinių kortelių", - jis man sako, kai mes einame į asfaltuotą gatvę.

Nebūtina pigiai, su keturių ar penkių kursų meniu (apie 390 Argentinos pesių, 19 svarų sterlingų, be gėrimų) puertas cerradas vis dar yra geros vertės šiame šurmuliuojančioje infliacijoje, ir visi mano draugai yra susijaudinę dėl šios naujos formulės, kuri, atrodo, pakeistų Buenos Airių "foodie" sceną, net jei jums dažnai reikia rezervuoti savaičių iš anksto.

"Jūs turite suprasti, kad čia, Argentinoje, net ir sostinėje, visada turėjome gana konservatyvių gomurių - dauguma mūsų restoranų yra patiekiami jautienos ir makaronų, todėl mes labai džiaugiamės, kad galite išgirsti visą šį įvairų maistą", - aiškina Sebas.

Su šūkiu: "Maistas, vynas, pokalbiai, nauji draugai", "Casa Salt Shaker" siūlo klasikinį cerrada patirtis. Barselonos Barrio Norte rajono mobelinėje šoninėje gatvėje mes susitiko mūsų šeimininkas Henris Tapia ir vedė į vieno miegamojo dupleksą, kurį dalijasi su savo partneriu, amerikiečių virėju Danu Perlmanu. Įvažiavus į erdvę poilsio salę, mes prisijungsime prie kitų aštuonių svečių, sėdėjome aplink poliruotą medinį stalą. Nors Henris pas mus pasveikina kokteilį, Dan eina per meniu. "Aš vadinu tai išgalvotu namų virtuviu", - jis juokauja.

Iš pradžių atmosfera yra šiek tiek stipraus, bet tuo metu, kai mes išbandėme Dano žavingą kelią gazapacho, o po to - žuvis, patiekiama ant kukurūzų tyrės, papildytos daržovėmis ir žolelėmis, ir sultingas sūrio pyragas su baltojo šokolado įdaru, visi esame tvirti draugai. Kadangi aš esu vienintelis užsienietis prie stalo, mano ispanai yra gerai išnaudojami, nes aptariame šventą Argentinos politiką, steikus ir futbolą.

Iki šiol turėjau "Cerrada" klaidą, taigi kitą savaitę "Seb" ir aš einame už "Villa Crespo" lapuočio priemiestyje, kur kabina palieka mus už siauros XVIII a. Pabaigos namo linijos. Nėra jokio ženklo, esančio ne iLatina, bet mūsų priimančioji Camillo, kuri mus išleido, laukia, kad pasveikintų mus prie aukštų sodo vartų. Jis veda mus per nedidelį daržovių sode į žavų atviro išplanavimo kambarį su medinėmis grindimis, pusėdešimt užimtų stalų ir kepimo stalviršio, kuriame Camillo brolis, Santjagas, rengia maistą.

Kai mes praleidome Fernet-Branca aperitą, Camillo atneša mums krepšius, įstrigusius aukštyn, naminių bananų duona ir kukurūzų duona. Kitas ateina aštrių jūros gėrybių salotų, po kurių seka pato encevichado, kurį paaiškina Santjagas, yra paruošta kaip antis ceviche (Peru žuvies patiekalas), o jo sūrio ir avokado mousse sumaišoma. "" ILatina "- visa tai eksperimentuoja su įdomiais maisto produktais namų atmosferoje", - sako jis.

Savaitę vėliau, Seb ir aš žiūri į Paladaro garsias duris, kurios yra kitos miesto klubo valgomojo stalviršiai. Meistras Ivana Piñar vedė mus aukštyn į didįjį antro aukšto kambarį. Yra raudonos sienos, šveičiamasis židinys, atmosfera yra intymi, su atskiromis žvakidėmis, stalais - "kai kurie žmonės nemėgsta visiškai sėdėti", - sako Ivana.

Nors "Paladar" yra mažiau kalbėtis su nepažįstamais žmonėmis, menas yra toks pat išradingas. Sebui malonu, virėjas Pablo Abramovskis gamina klasikinius Argentinos patiekalus. "Mendozos" "Atilio Avena" vynuogynuose yra išskirtinių patiekalų, suporuotų su vynu iš vynuogių "Mendozos", įskaitant traškius saldžiųjų bulvių gnocchipatiekiamas su aštriu senovinių raganų rageliu ir nuosėdomis supjaustyto mėtos ir mandarino sorbeto. Švytėjęs gerą maistą, mes užpulsime lauke vidurnaktį, kad ją atitiktų mūsų šeimininkų pasiuntinys.

Taigi, tik per savaitę Buenos Airėse, mūsų finalas puerta cerrada Pit Stop yra Cocina Sunae. Savininkas-virėjas Sunae, kuris yra žinomas kaip vienas iš didžiausių miesto uždarų durų užeigų, tiekia sulčiasnius Tailando ir Filipinų patiekalus, kuriuos įkvėpė jos vaikystė Azijoje. Sėdi prie stalo šeimos blyškiai tamsintuose kiemuose, mes gurkšnodami kokteilius ir šnipinėjame dangiškus čili skonis ir šviežias vaistažoles, kurios kyla iš Sunae's karštų woks.

Seb pakelia skrudinėlį prie poros, esančios šalia mūsų. Jie yra iš Ekvadoro ir tai yra jų pirmas kartas viename iš sostinės puertas cerradas. "Maniau, kad šiame mieste galėsite gauti tik kepsnius ir makaronus", - sako vyras.

"Manau, kad jūs pamatysite, kad tai puertas cerradas pasikeitė visa tai ", Sebas juokiasi.

Naudokitės Argentinoje esančiu Rough Guide, kad sužinotumėte daugiau apie šią gyvybingą šalį.Užsisakyk savo nakvynės namus čia ir nepamirškite pirkti kelionių draudimą prieš eidami.

Komentuoti: