• Pasirinkite Savaitės

Dešimt esminių britų maistas patirties

Dešimt esminių britų maistas patirties

Būkite pasiruošę pridėti dar vieną žingsnį toje dirže, kai atskleisime dešimt mūsų mėgstamiausių "foodie" patirties visoje JK. Žemiau nurodykite savo geriausius maisto produktus.

Liudytojas austrių pasipūtimas Kento pakrantėje

Skirtingai savaitės trukusio festivalio į nuolankus austrių pasirodymas gali būti sunkus veiksmas, kurį reikia nutempti. Tačiau Whitstable, dabar sinonimas su pasaulio gurmanišku delikatesumu, daugiau nei valdo, vilioja dešimtys tūkstančių lankytojų kiekvieną liepos mėnesį. Žinoma, tai ne visi apie dvigeldžius - yra muzika, poezija, menas ir gausus gėrimas, bet tai grubus palikti miestą be atrankos žvaigždės šou, šalta, drebulys ir neseniai "shucked" Â iš jos korpuso.

Nepaprastai greitas festivalio laikas, išskyrus daug žadančią pusę padoraus oro, yra Šv. Jokūbo dienos (liepos 25 d.) Palikimas, kuris tradiciškai pažymėtas dėkingumo tarnyba paplūdimyje garbei globėjui. Tai, prisimenate, tai austrės.

Be austrių skonio (apie 4,50 svarus sterlingų už šešis), čia vyksta milžiniški ūkininkų rinkos ir alaus festivaliai, ekskliuzyviniai spektaklis (viskas nuo jūros drožlių iki komedijos) ir krabų gaudymasis vaikams. Galbūt akcentu, kad tai yra austrių valgymo konkursas, kuriame geležinės spalvos dalyviai aukoja savo orumą, nuleidžiant keturias austrių ir pusę puodelio krūvos kuo greičiau.

"Whitstable Auster" festivalis vyksta kasmet, pradedant ar artimiausiu liepos 25 d. Tikslią datą žr. Www.whitstableoysterfestival.com.

Rasti Škotijos itališką minkštą vietą

Ant popieriaus atrodo, kad tai geriausias verslo planas: šaldyti ledus labiausiai liūdnai šaltame ir drėgnoje aplinkoje. Tačiau šimtai italų imigrantų dvidešimto amžiaus pradžioje buvo perspektyva stumti rankinį kortą į viršų ir į apačią vidines Didžiosios Britanijos pramoninių miestų gatves, buvo patrauklesnė alternatyva nei nulupti kaimo vietovių skurdą. Daugelis gravitacijos į Glazgą ir, daugiau kaip 300 parduotuvių, veikiančių tik 1905 m., Ledų kūgiai turėjo tapti neatskiriama ir labai mėgstama Škotijos gyvenimo įranga.

Šiandien yra tik keletas dalykų, bet jie verta aplankyti. Universiteto kavinė, miestas "West End" buvo atidarytas nuo 1918 m. ir galėjo laimėti prizą už savo vintage-kičo lango vaizdą. Kaip ir branginama, o gal ir dar atmosferaCafé d'D'Jaconelli į Maryhill, atidaryta 1924 metais. Su savo rimtai senosios mokyklos fasadu, virtų saldumynų ir stiklinių durų traškinimas pelenų su rūkymu su rūkymu, tai tapo kažkas miesto piktogramos. Jaconellikad jo ledai yra geriausiame mieste - ir jie gali būti tiesiog teisingi.

Mėginių ėmimas jūros gėrybių ir putojančio vyno Kornvalio pakrantėje

Yra keletas vietų, idiliškesnių už Padstowo krantinę, talpinti į kalnuotą žuvies dalį ir traškučius. Su vandenynu taip arti, nenuostabu, kad jūros gėrybės yra ypatinga: jūsų žuvys galėjo būti sugautos tik keletą valandų prieš laivams, arba tą patį rytą nuvažiavo netoli Falmouth ar Newlyn. Ir paimk savo žuvies vakarienęSteino žuvys ir traškučiai, dalis nuolat besiplečiančio srities žinomiausio piscatorial magnanto portfelio, ir meniu yra ne tik menkių ar juodadėmių menkių. Įprastoje Steino krantinės čipių dieną taip pat galima pasirinkti jūrų karšių, jūrų lydekų, citrinų dygliaryklių ir netgi vienuolynų.

Padstovas ir jo apylinkės yra pilnas pasakiško maisto - nuo pastorinių parduotuvių iki delis, ledų salonų ir gastropubų - bet šis švelnus mažas žvejų kaimas yra geriausiai žinomas dėl savo aukštos klasės restoranų. Stendai, skirti Padstowo daugybei valgomųjų scenų, buvo pasodinti, kai Steinas atidarė savo pavyzdįJūros gėrybių restoranas atidaryta 1975 metais. Galbūt vis dar yra Padstow's headliner, čia jus gydo jūros gėrybių ekstravagantiškumas - nuo klasikinių vaisių de mer arba omarų termidorių iki lydyto kalio šukutės, jūros boso ir lašišos sashimi bei puikiai purvinas Singapūro paprastojo paprastojo krabo - elegantiškoje, modernioje, nepretenzybėje.

Rick Stein restoranai www.rickstein.com.

Sekite Wallace mėgstamą sūrį

"Nicos Parko" mėgėjiškų molio pasakų gerbėjai sužinos, kad "Toothy Wallace" yra švelnus sūrio mylėtojas, o jo mėgstamiausias yra skanus purus, liūdnas Wensleydale. Kai jis nusprendė paryškinti sūrį, Parkas nežinojo, kad Wensleydale Creamery, įsikūrusi Hawes mieste, giliai Jorkšyro žemutėje, patiria tokį mažą pardavimą, kad sūrio gamyba buvo arti suspensijos. Tačiau "PR" grojo ir, sukūrus specialų "Wallace" ir "Gromit" firminį sūrį, "Creamery" pardavimai išaugo.

Per keletą minučių pėsčiomis nuo kaimo centro įsikūrusiame "Creamery" yra nedidelis muziejus, kuriame pavaizduota sūrio istorija, žavios melžimo salonų rekonstrukcijos ir tipinė Jorkšyro virtuvė, kurioje įrengtos praeivių virtuvės reikmenys ir jaukus židinys. "Wensleydale Creamery" - dėka "Kit Calvert" šmaikšto ryžto ir "Nick Park" mažų molio draugų - yra tvirtai įsitvirtinęs ant anglų sūrio lentos.

Wensleydale Creamery, Gayle Lane, Hawes, Wensleydale, Šiaurės Jorkšyras, www.wensleydale.co.uk.

Gurmanų aukso kasimas "Somerset" lygiuose

Kiekvieną pavasarį jie atvyksta į savo tūkstančius, išsitraukia per upės ir griovius, kurie kerta Somerseto lygius. Šiltas "Gulf Stream" srovių pernešimas per metus yra per tris tūkstančius mylių per Atlantą nuo jų veisimo vietų Sargasso jūroje prie Bermudos.Niekas iš tikrųjų nežino, kodėl europiniai unguriukai daro tokį mamuto kelionę, tik grįžti, kai visiškai subrendęs, kyla ir miršta. Tiesą sakant, apie šį paslaptingą tvarinį nėra daug žinoma, išskyrus tai, kad jie nėra pusiau maloni.

"Elvers" (kūdikio ančiuviai) buvo šimtai metų pagrindinis Somerset delikatesas: padengtas miltais ir kepta, kepta bekonu, patiekiama omlete arba, geriausia, rūkyta. Per "Brown & Forrest", šeimos rūkalius, esančius lygių širdyje, jau daugiau kaip trisdešimt metų jie buvo rūkyti rūkyti, naudodami sistemą, kuri siekia šimtą. Iš varpų nulukštentų būtybių yra plakta iš rūkymo, aromatiniai debesys, atsipalaidavę aplink juos, tiekiami šviežiose ruginės duonos vietoje restorane arba vakuume supakuoti šalia esančios kavos. Įpilkite citrinos ir pipirų (arba rūkytosios žiurkių sirgalių, kriokių brūkšniu), bet ne per daug, išspausti. Vis dar norite išgirsti Sargasso jūra.

"Brown & Forrest" yra "Bowden Farm Smokery", Hambridge, Somersetas 01458/250875, www.smokedeel.co.uk.

Arbatos gavimas su "Rascal"

Iš dešimties ryškių rubinų raudonų akių porų pasidaro iš ryškių grietinėlės šokolado šokoladinių eilių, blizgančių vaisių pyragaičių ir rausvos Jorkšyro valgomosios lazdos. Ateityje akys pasirodys lipnios, glacé vyšnios ant didelės razinų bandelės ir lydės zobuotos, blanched migdolų šypsotis. Šis įžūlus veidas priklauso žinomam "Fat Rascal", labiausiai žinomam ir greičiausiai labiausiai skančiam tortui, kuris tiekiamas Harrogate - ir Jorkšyro - garsiausių tearooms,Bettys. Kryželis tarp uolos puodelio ir skonio, "Rascal" pagaminamas su viliojančiu džiovintų vaisių, muskato, cinamono, apelsinų ir citrinų taukų mišiniu. Nuplaunama su garuojančia puodelio arbatos, tai yra galutinis teatimo gydymas.

"Bettys" pavyzdinis filialas yra "1 Parliament St", "Harrogate", "North Yorkshire". Daugiau informacijos rasite www.bettys.co.uk.

Pusryčiai kaip karalius "East End" įstaigoje

Tai yra 11 val. Šeštadienio ryteE Pellicci Bethnal Green Road kavinė, ir visi yra kraujo alkani. Iš durų atsiranda eilė, o raganos klientai periodiškai nusišvirkia galvomis, beviltiška, kad galėtų sėdėti. Kai būsite sumaišę, pakvieskite į Italijos ir Didžiosios Britanijos karpinių meniu. Virš tavo galvos, "Cockney" ir italų kalbos nariai svyruoja, o klientai verčia užsiprenumeruoti dvikalbį silfoną. Idėją tiems, kurie čia pietavo prieš jus, susipažinkite su pasirašytomis įrėmintomis "EastEnders" aktorių nuotraukomis, pateikiančiomis sienas.

PellicciS pusryčių meniu yra visos visos klasikinės anglų kalbos pakitimai, taip pat daugybė priedų, skirtų sukurti savo šventę. Skirtingai nuo vidutinio sunkumo riebiųjų šaukštelių su savo kramtomomis, riebiomis Nr. 3 pusryčiai, tai, ką čia gaunate, yra aukščiausios kokybės, o paslauga yra nepalanki, nes sveiką mikiuko dozę. Jei kepimas nepakartojamas, galite rinktis daug daugiau: kepsninių pyragų, žuvies ir mikroscheminių specialių daiktų, skampių ir dar daugiau. Jums gali reikėti atsigulti po valandos, o jūs tikriausiai nebus kalbėti su savo arterijomis, bet taip, tai yra geriausi pusryčiai Londone.

E Pellicci, 332 Bethnal Green Rd, London E2 020/7739 4873.

Valgyk subproduktus prie Šv. Jono

Tai teisinga pasakyti, kad prieš dvidešimt metų vienintelė vieta, kuria jūs tikėjotės pamatyti voverę, buvo parke, o kaulų čiulpai buvo kažkas tinkamas tik šuniui. Priklausymas nuo nosies iki uodegos buvo laikomas kažkuo iš viduramžių.

Fergusas Hendersonas viską pakeitė, kai jis atidarėŠv. Jonas buvusio kiemo rūmų vietoje toje pačioje nepakartojamoje Farringdonoje, tik į šiaurę nuo Londono miesto. Naujojo restorano dizainas buvo paprastas: grebėtos medinės stalelės ir paprasta, balta siena, atitinkanti ankstesnį pastato vaidmenį. Ir kepimo buvo dar paprasčiau. Čia nėra garnyras, padažų ar mažinimų - vietoj to pabrėžiami nepriekaištingai tiekiami Britanijos ingredientai, tiekiami be fanfarų. Didžiuliai britų patiekalai - rūkytos ungurys, užuovimo balnelis, kiaulienos pilvas - visi laimėjo meniu.

Vis dėlto, kalbant apie kalbas, Fergusas buvo įsitikinęs, kad beveik visos gyvūno dalys gali būti ir turėtų būti suvartotos, grįžimas prie taupių kaimo tradicijų Britanijos praeityje. Pavyzdžiui, chitterlings ar valcavimo kiaulių blužnies pradžioje gali sekti kraujo tortas ir keptas kiaušinis arba jaučių širdis ir morkos - su voverine (tai yra kuklus laukinių triušių) sezoninis išvaizda.

Daugiau nei penkiolika metų, irŠv. Jonas išėjo iš stiprybės į stiprybę, su seserų filialuDuona ir vynas, "Spitalfields" ir "West End" viešbutis.

St John Bar & Restaurant, 26 St John St, London EC1 www.stjohnrestaurant.com.

Valgomasis česnakas saloje Wight

The Wight salos česnakų festivalis, kuris kiekvieną rugpjūtį dvi dienas trukusį salos kampą su rūgščiu, sviesiniu česnako česnako ponu, prasidėjo kaip vietinė mokyklos fundraiserio vieta devintajame dešimtmetyje. Šiandien tai daug didesnis pasiūlymas, pritraukiantis maždaug 20 000 lankytojų per metus ir suteikiant vietiniams gyventojams galimybę parodyti geriausius salos gaminius - įskaitant smulkius česnaką padengtus skilteles, kurių skonis toks geras, net prancūzai pradėjo juos importuoti.

Yra kepsniai, parduodantys liežuvio dantį česnakinį alų, saldžiarūgščiam česnakui ir netgi saldžią česnako ledą. Bet jūs taip pat galite gauti savo kepsnius aplink patiekalus, kurie naudoja siaubingą aliuminį daug labiau tradiciniais būdais. Nuo dryžuotų mėlynos ir baltos spalvos tipo apelsinų plakiruoti gamintojai tiekia kepsnines cukrinių kukurūzų ausis, sumaišytus sviestyje ir įmirkyti deliktainiu česnaku.Visur, kur atrodai, yra purvini baltos gvazdikų paketai, kurie laukia, kol jie bus išmesti į puodus ir skaniai pikantiškų padažų keptuves. Vis dėlto įspėjimas: net jei jūs tik išmėginsite keletą siūlomų gurmaniškų gėrybių, jūs ketinate blogai kvapti mažiausiai dvidešimt keturias valandas.

Isle of Wight Česnakų festivalis (www.garlic-festival.co.uk) vyksta kiekvieną rugpjūtį Kovos kranų sankryžose, Bathingbourne Lane, Sandown.

Šventas nuolankus Kornvalio pastas

Kornvalio gastronominė reputacija klesti dėl jūros brangumo, tačiau garsiausių apskrities maisto produktų eksportas per amžius buvo įtemptas į žemes. Paštelis (arbaoggy Kornvalio dialekte) buvo alavuotų smulkintuvų pagrindinis pietūs, kurie savo riebalinėmis rankomis galėjo laikyti gruzdintą plutą ir išmesti tą dalį po valgymo užpildo, kuriame vienoje pusėje buvo mėsos ir daržovių, o kita - džemas.

Kiekvieną savaitę Kornvalyje kas trys milijonai šių gurkšlių užkandžių yra gaminami, nors, kaip sako bet kuris vietinis, daugelis iš jų nėra tinkami. Kad ji būtų laikoma tikra, ji turi būti suvyniojama į vieną pusę, o ne ant viršaus, neturi būti kito įdaro, kaip tik kepsnys, bulvių griežinėliai, svogūnai ir svogūnai, ir šie ingredientai turi būti žaliaviniai prieš kepinimą. Puristai akis ruošiasi morkomis ir tokiais bjauriaisiais kaip ėriena ir mėta.

Galbūt geriausia vieta piligriminei kelionei yra "Ann's Pasties", maža "The Lizard" parduotuvė, kuri pavadino ją Rick Stein TV serialeMaisto herojai.

Ann's Pasties, Sunny Corner, 3 Beacon Terrace, The Lizard, Cornwall 01326/290889, www.annspasties.co.uk. Parduotuvė atidaroma 9.00 val. Pirmadieniais-penktadieniais (uždaryta pirmadieniais-penktadieniais) ir baigiasi, kai parduoda paskutinę pastoraciją.

Glazge giliai keptų dangų paieška

Yra rimtų įrodymų, leidžiančių manyti, kad "Glasgow" parašų patiekalas, pagardintas Marso juostoje, daugiausia prasidėjo kaip miesto mitas, tačiau ši idėja buvo įkvėpta tiek daug, ji ​​tapo plačiai paplitusi realybe. Bet kuriuo atveju, nėra neišvengiamas faktas, kad minkštos, gąsdintos šokoladinės karamelės ir šiek tiek saldžios traškios spalvos karamelės derinys yra siaubingai įtikinamas - nors jūs nenorėtumėte sekundės (ir, prieš tai, jums pavyks baigti pirmąją) .Kings Café ©, visai šalia pagrindinio "Sauchiehall" gatvės geriamojo dragio, yra didžiuotis tiekėja, nors tiesa, visame mieste vykstantys prieskoniai dažniausiai gruzdinti bet kokius konditerijos gaminius, kuriuos norite pamažu derėtis.

Brangūs kremo kiaušiniai taip pat yra vertinami, tačiau jų populiarumas - ir giliai kepta Marso juostos - buvo geltonai kepta pica, abejotina šalutinis produktas iš Glazgo didelio italų populiacijos - bent jau sveiką Viduržemio jūros dietą kažkaip įsitraukia. "Picos vakarienei" visa ar pusė porcijos paprastai yra dunked aliejuje be tešlos (kartu, žinoma, su Irn-Bru), betPica Crolla yra žinomi dėl jų mažiau sveikatos suvokiamų variacijos, Pabėgęs Pizza Crunch. Jei to nepakanka norint įsiurbti pyragą, visada galite pjaustyti picą per pusę ir užpildyti ją lukštais - gi presto, picos ir lukšto sumuštinis. Vis dėlto sunkiausias ir neginčijamas visų Glazgijos minkštų patiekalų karalius yra giliai keptas hagis.

Brum skonio balto trikampio pavyzdys

Tik keli kilometrai į pietryčius nuo Birmingemo miesto centro yra šiaurės Indijos ir Pakistano gyvenimo mikrokozmas. Drabužių parduotuvių arabų sari, salwar kameezes ir pashminos; Halal mėsininkų "stendas šalia grobėjų" su azijietiškais vaisiais, daržovėmis ir prieskoniais; Juvelyrai parduoda pagamintus aukso kūrinius pagal svorį, o kitose parduotuvėse siūloma nuostabi daugialypių karoliukų ir apyrankių masyvas. Vietos gyventojai pereina iš urdu į pandžabą ir anglų kalbos - nors kalba, kuria kalbama, išlieka atskira Brummie. Visų pirma, oras yra storas ir svaigus aromatas.

Šis rajonas, sutelktas į tris kelius - Ladypool Road, Stoney Lane ir Stratford Road, - būdingas kažkas panašaus į Birmingemą kaip "Bullring" ir "Rotunda: balti". 1970 m. Viduryje sukurta rajono Pakistano ir Kašmyro bendruomenė, balti yra geriausia manyti kaip maisto gaminimo stilių, o ne vieną patiekalą. (Yra tam tikras nesutarimas dėl pavadinimo kilm ÷ s: balti reiškia "kibirą" arba "virtuv ÷ s indą" hindiose ir pandžabuose, nors taip pat yra ir šiaurinis indas ir Pakistanas, vadinamas Baltistanu).

Baltijos trikampis, kaip jis buvo pavadintas, turi apie dešimtį autentiškų baltų restoranų (taip pat daugybę tradicinių indų restoranų): tarp geriausių yraPandžabo rūmaiAl Frash irShabab, visi "Ladypool Road", ir"Shahi Nan Kebab House" Stratfordo keliuose. Yra daug baltų siūlomų daiktų (daugiausia apie 6 svarų), tačiau iš tiesų išsiskiria du patiekalai: vištiena ir grybais, ėriena ir baklažanas.

Apsilankykite adresu www.balti-birmingham.co.uk ir www.visitbirmingham.com žemėlapiams, transporto duomenims, restoranų apžvalgoms ir turai.

Išskirkite tobulą lukšteną Lankašyre

Kur turėtumėte eiti į geriausias žuvis ir traškučius Didžiojoje Britanijoje? Jorkšyras ir Lankašyras teigia, kad ir pavadinimas, bet tiek pasirinkimas, tiek vietos pasididžiavimas geriausiais juodadėmiais menkėmis ir traškučiais (menkės yra tikrai pietinis dalykas), tai yra šiaurės vakarai, užimantys kraštą. Lancashire turi daugiau čipių nei bet kur kitur Jungtinėje Karalystėje, ir yra tvirtas teiginys, kad apskritis yra pirmoji žuvies ir lustas parduotuvė, atidaryta Oldhamo Tommyfield Market 1863 m. Svetainėje.

Šis originalus čipis šiandien jau seniai praėjo, o šiomis dienomis Blackpool jūros oras suteikia idealią atmosferą paversti supakuotą popierinį maišelį, pilną giliai kepto gerumo. Tarp poilsiautojų čipių yra tuštumaSenjorai, kur kiekvieną rytą žuvys perkamos iš netoliese esančios "Fleetwood" žuvų rinkos, o gurmanams, įskaitant jūrininkus ir paprastus omarus, dažnai siūloma kartu su įprastais pasirinkimais.

Jei "Blackpool" patiria šiek tiek drąsų aplinką mėginių ėmimui iš tobulos žuvies ir traškučių, tada eikite keletą mylių į pietus iki mažo Lytham kaimo, kurWhelan's dažnai lanko tokie patys kaip Rickas Steinas, kuris mėgo šį bižo perlą tiek, kiek jis rašė apie tai savo"Seafood Lovers Guide".

Galbūt labiausiai gerbiamas visų šiaurės vakarų čipių, nors, galima rasti pakrantę mieguistame apskrities mieste Lancaster. Čia meluojaHodžsonas, didžiuojasi apdovanojimų girliandos gavėjais, įskaitant "The Fryers" nacionalinę "Frīerių federaciją" "Metų žuvų ir grybų parduotuvę". Kaip ir visos geriausios lustinės parduotuvės šioje srityje, jums pavyks rasti padažas, pavasario ritinius ar mikrobangų pyragas. Ką gausite, yra autentiškas šiaurinės svetingumo ir gigantinės porcijos gabalas.

Whelans, 26 Clifton St, Lytham, www.whelansfishandchips.co.uk; Hodgson's, 96 Prospect St, Lancaster, hodgsonschippy.com.


Komentuoti: