• Pasirinkite Savaitės

6 Peru receptai, kuriuos jums reikia išmokti

6 Peru receptai, kuriuos jums reikia išmokti

Peru virtuvė vertinama kaip viena iš geriausių pasaulyje ir šiuo metu patiria pasitikėjimą savimi ir populiarumą užsienyje. Čia yra šeši klasikiniai Peru receptai, paimti iš "Rough Guide", Peru, kurie yra gana paprasti ruošti ir rasti visoje šalyje. Visi nurodyti kiekiai aprūpinami keturiais žmonėmis, todėl pakvieskite kelis draugus, įkelkite į kai kurias "panpipe" muziką ir pasiruoškite įspūdį.

Ceviche

Kietas, aštrus patiekalas, kurį praeina tūkstantis metų valgė Peru.

  • 1 kg minkštos baltos žuvies (citrinos ir paltusų yra gerai, arba galite sumaišyti pusę žuvų, pusę kiaukutinių)
  • 2 vidutinio dydžio raudonieji svogūnai, prieskoniai ir skalaujami
  • 1 arba 2 čilė, kapotos (aj limo yra tradicinis, bet pagal skonį pasirinkti bet kokius čili)
  • 6 laimai
  • 1 valgomasis šaukštas šviežias kalendros
  • druska pagal skonį

Nuplaukite ir supjaustykite žuvis į 1½ cm kubelius. Padėkite į atšaldytą plieno dubenį ir druską. Įpilkite supjaustytų čili, sumaišykite ir pridėkite svogūnų. Švelniai išspauskite luitus - ištraukite tik pirmąją sulčių pusę, vengdami odos kartumo. Įpilkite tris ledo kubes ir sumaišykite, kad grįžtumėte į temperatūrą. Pridėti koriandra. Skonis ir prireikus sezonas. Patiekite iš karto su virtomis saldžiosiomis bulvėmis ir kukurūzais ant dubens (1/3 už plokštelę).

Ceviche per photopin (licencija)

Conchitas a la parmesana

Greitas ir lengvas švelnus šukos pradininkas yra tikras minios mėgėjas; pats geriausias conchitas iš Pisco ir Paracas.

  • 16 šviežių vidutinių šukutės, su pusiau apvalkalu
  • Smulkiai tarkuoto parmezano
  • Laima, Worcestershire padažas, Tabasco padažas
  • Sviestas

Kiekvieną špagatą su druska ir pipirais sekite, įpilkite du lašus citrinų sulčių, du lašus Worcestershire pomidorą, du lašus Tabasco. Gurkšnokite moliuso viršuje su sviestu, tada padėkite su supjaustytu "Parmesan" šaukšteliu; Įdėkite nedidelę sviesto dalį ant viršaus ir padėkite ant karšto grilio. Kai sūris pradeda ruda ir išleidžia šiek tiek aliejaus, jūs baigėte (2-3 min.).

Picarones

Šie saldieji donutai yra vienintelis desertas, kurį paliksite Peru.

picarones:

  • 300 g geltona saldžiosios bulvės
  • ½ kg moliūgų
  • 1 šaukšto anizo ekstraktas (neprivaloma)
  • 1 pkt mielių mielės
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus
  • 1/2 kg balto milto

Sirupui:

  • ½ kg šokakos cukraus (nerafinuotas cukranendrių cukrus, pakeiskite 1 ¼ puodelio rudojo cukraus)
  • 5 gvazdikėlių
  • 1 valgomasis šaukštas apelsinų sultys
  • 1 lazda cinamono
  • ½ šaukštelio vanilės esmė
  • 3 puodeliai vandens

Įmaišykite saldžiųjų bulvių ir moliūgų tris puodelius vandens su anijonu ir skardžiu (rezervuok vandens); palikite atvėsti. Virimo vandenyje įpilkite mieles ir cukrų, palikite vystytis 15 minučių. Maišykite maišą ir šiek tiek padažinkite miltus, kad susidarytumėte neryškią tešlą. Druskokite skoniu ir suminkštinkite 15 minučių ir pakelkite 3 valandas. Paimkite delno dydžio rutulį tešlos, o savo (sudrėkintoje) rankoje supjaustykite ir padarykite skylę viduryje. Vieną kartą įpilkite į gilią puodą su aliejumi ir kepkite iki aukso. Padarykite sirupą verdant visus ingredientus trimis puodeliais vandens, leiskite sumažinti iki pusės, kol susidaro gražus sirupas. Džiūgauk turtingai picarones tarnauti.

Causa

Apie lengviausią Peru patiekalą atgaminti už šalies ribų, nors nėra realių Peruviečių pakaitalų papa amarilla (geltonos bulvės).

  • 1 kg geltonos Peru bulvės
  • 2 šaukštai geltonojo čili pasta
  • 200 g tuno žuvis
  • 2 avokados, tuo daugiau, tuo geriau
  • 4 pomidorai
  • druska ir juodieji pipirai pagal skonį
  • 1 citrina
  • ½ kalkės

Virkite bulves ir skardines į tvirtą, lygaus nuoseklumą. Palikite atvėsinti ir pridėti geltonų čili pastos ir pusės kalkių sulčių. Supilkite tuną ir įpilkite šiek tiek citrinų sulčių (įprastai galite paragauti maišytą, kad gautumėte kreminio užpildo). Sumaišykite avokadus prie plaušienos, pridėkite likusias citrinų sultis, druskos ir juodųjų pipirų. Supjaustykite pomidorus. Padarykite bulvių sluoksnį, viršuje pomidorų sluoksnį, po kurio plytelės iš avokado ir tuno. Top su dar vienu bulvių sluoksniu. Supjaustykite skiltelėmis ar ratais. Patiekite šaltai su salotomis arba pati kaip pradedančiu.

Causa limeña de mariscos per photopin (licencija)

Lomo Saltado

Vienas iš labiausiai mėgstamų Limeño patiekalų parodo Azijos įtaką šiuolaikiniuose Peru maisto produktuose.

  • 500 g filė kepsnys, supjaustyta 3 cm juostelėmis
  • 2 slyvų pomidorai storais griežinėliais
  • 1 geltonoji čili, supjaustyta
  • 2 maži raudoni svogūnai, stori griežinėliai
  • 1 valgomasis šaukštas sojos padažas
  • 1tbsp raudonojo vyno acto
  • 1 valgomasis šaukštas jautienos
  • 2 puodeliai geltonos bulvių traškučių
  • 500 g baltųjų ryžių

Karštuoju karštu vandeniu šildykite du šaukštu aliejumi rūkyti, įpilkite pusę mėsos ir sumaišykite keptuvę, aliejus turėtų sukelti šiek tiek blyškių. Pašalinkite mėsą ir pakartokite kitą pusę. Atidėti. Įpilkite dar daugiau alyvos ir greitai sumaišykite bulvių svogūnus ir šiek tiek vėliau, pridėkite pomidorų, geltonų paprikos ir skysčių. Grąžinkite mėsą į keptuvę ir švelniau kepkite dar vieną minutę, druskos pagal skonį. Papuoškite skiltelę. Patiekite su baltais ryžiais.

lima31 per photopin (licencija)

Papas a la Huancaina

Puikus ir visur užkandis - šaltos bulvės, padengtos šiek tiek picante sūrio padažu.

  • 1 kg bulvių, virta
  • 1 arba 2 paprikos, supjaustytos
  • 2 gvazdikėliai česnako, kapotų
  • 200 g minkštos ožkos sūrio (taip pat bus feta arba varškė)
  • 6 krekeriai
  • 1 kietas virtas kiaušinis
  • 1 mažas talpyklos išgarinto pieno

Pjaustyti labai smulkiai arba likviduoti visas pirmiau minėtas sudedamąsias dalis, išskyrus bulves. Mišinys turėtų būti gana plonas, bet ne pernelyg drėgnas. Įpilkite padažą į storas pjaustytas bulves. Sureguliuokite patiekalą ir šaldykite, sumaišykite su salotomis ir juodosiomis alyvuogėmis.

Sužinokite daugiau apie Peru, naudodamiesi "Rough Guide" Peru. Palyginkite skrydžius, knygų nakvynės namus ir viešbučius savo kelionei, o nepamirškite pirkti kelionių draudimą prieš eidami.

Komentuoti: