• Pasirinkite Savaitės

Apie Ameriką 10 sumuštinių

Apie Ameriką 10 sumuštinių

Amerika gali teigti, kad yra sumuštinio šiuolaikinis meistras; nė viena kita šalis nesiūlo vienintelės pasirinkimų įvairovės ir įvairovės. Lankytojai daugumoje amerikiečių miestų yra sugedę pasirinkimui, viskas nuo senosios mokyklos klasikos iki kukliai kūrybiškų išradimų - susi burrito, kas nors?

Šie nešiojami grožiai yra ne tik pietūs; daugelis naudojasi bet kuriuo paros metu, puikiai tinka atsitiktinei vakarienei ar skaniai pavakarieniauti. Koks yra geresnis būdas keliauti po Ameriką, nei atrinkti šalies didžiausius sumuštinius? Štai kur juos surasti.

1. Cheesesteak, Filadelfija

"Cheesesteak" tapo sinonimu "Broliškos meilės miestui". Nepaprastų sumušimų, nuo legendinių "Pat's" ir "Geno" konkurentų, mėgstamų vietinių mėgstamų "John's Roast" kiaulių ir Tony Luke, gausa tenkina nuolatinį vietos gyventojų ir turistų srautą.

Klasikinės versijos funkcijos - plonai supjaustytos šonkauliai ar viršuje apvalkalai, užpilami į keptuvę, tada supilami į minkštą ritinį ir supakuoti su sūriu (paprastai provolone, amerikietiška arba kaltais malonumais žinomas kaip "Cheez-Whiz"), su pasirinktinai sumuštuotu svogūnu, paprika ir grybus.

"Cheesesteak" migruoja visoje JAV ir už jos ribų iki taško, kuriame "Philly cheesesteak" dabar pasirodo visame pasaulyje esančiuose meniu.

Vaizdas, kurį pateikė Kimberly Vardeman "Flickr" (CC BY 2.0)

2. Po-berniukas, Naujasis Orleanas

Manoma, kad šis populiarus sumuštinis pavadintas 1929 m., Kai Naujojo Orleano restoranų savininkas išleido nemokamus sumuštinius "neturtingiems berniukams", kurie smogė prieš vietinę tramvajų kompaniją.

Nuo tada berniukas pasirodė Naujojo Orleano piktogramoje. Dviejų rankų ir beviltiško požiūrio būtinai reikia, kai įkando į sudrėkintą prancūzišką duonos kepą, užpildytą nieko iš keptų krevečių ir sultingos kepta jautienos iki aligatoriaus dešros.

Uždėkite jį "apsirengę" (su salotomis, pomidorais, marinuotais daržovėmis ir majonezu). Naujieji orleaniečiai yra ištikimi savo mėgstamiausiems berniukų parduotuvėms, nesvarbu, ar tai yra "Parkway Bakery", "Dominio", "Radosta", ar vienas iš šimtų kitų bernvakarių parduotuvių šioje srityje.

3. Italijos jautiena, Čikaga

Italijos imigrantai sukūrė šį sultingą, mėsingą sumuštinį, kuris ir toliau stengiasi didžiulių "Plačių pečių" gyvenančių žmonių apetitą. "Thai" jautienos gabalėliai, skrudinti savo sultyse, įdaryti į šviežią Italijos duoną.

Sumuštinį galima supjaustyti ar supilti dvigubai į kepimo sultis (žinomas kaip "au jus") papildomam sultingumui, po to papildyti giardiniera (marinuotu vegiu) arba saldžiųjų itališkų paprikų. Visame Čikagos mieste rasti itališki jautienos sumuštiniai, tačiau "Al Beef" ir "Mr Beef" yra dvi populiariausios vietos.

"Dome Poon" vaizdas "Flickr" (CC BY-NC-ND 2.0)

4. Pastrami, NYC

"Pastrami" sumuštiniai, kuriuose yra garstyčios piliakalniai, pipirinė mėsa, sumaišyta aukštyn iš ruginės duonos, buvo niujorkiečių kartų komfortas. Nors klasikinių delikatesų skaičius ilgainiui sumažėjo, NYC vis dar siūlo stiprią sumuštinių scena planetoje, kuriai vadovauja garsiai senosios mokyklos, tokios kaip "Katz's Delicatessen".

Tradiciškai patiekiama tik su garstyčiomis ir marinuočių seka, šie sumuštiniai yra pakankamai dideli, kad galėtų pasidalyti, o didžiausias klausimas, su kuriuo susiduria daugelis klientų, yra tai, ar jų pastramės reguliariai ar liesos.

5. Lobster Roll, Maine

Oranžinės spalvos ritinėliai, užpildyti sultingais uodegų gabalėliais ir vėžiagyvių mėsa, yra vasaros sezonas, būdingas pakrantės Naujojoje Anglijoje, ypač Maine. Puristrai nori klasikinio šokoladinio puodelio, bet daugybė naujų vietų žaidžia su duonos pasirinkimu: Portlande "Eventide Oyster Co" savo rudųjų sviestinių omarų ritiniais naudoja kruopų kruopščią kruopą.

Tradiciniai omarų ritiniai patiekiami šaltai, dažnai švelniai suplakti su šiek tiek Mayo, bet kartais jie gali būti šiltas su trauktu sviestu ir / arba šiek tiek salierų druskos.

6. Kubietiškas sumuštinis, Tampa ir Majamis

Kubos sumuštiniai, kilę iš 1800 m. Pabaigos ir 1900 m. Pradžios, kai Kubos darbuotojai plaukiojo tarp Kubos ir Floridos, daugiausia Key West ir Tampa. Jis oficialiai buvo įvardytas kaip Tampos parašų sumuštinis, bet galų gale tapo dar populiaresnis Majamyje, kur legendinės kupinos, tokios kaip Versalis ir Enriqueta, atkreipė didžiulę minų.

Klasikinę versiją sudaro griežinėlių kepta kiauliena, glazūruotas kumpis, šveicariškas sūris ir smulkiai supjaustytos krapų marinatai, sluoksniuotos tarp Kubos duonos, susmulkintos geltonos garstyčios. Sumuštinis tada spaudžiamas ir kepintas a plancha, dėl ko užpildomas nešiojamas maistas.

7. Prancūzijos krioklys, Los Andželas

Šis amerikiečių originalas turi mažai ryšį su Prancūzija. Pora istorinių restoranų centre, Cole'o ir Philippe'o, kova dėl to, kas išrado sumuštinį, ir nuotrauką puikus prancūziškas Dip vis tiek gali būti naudojamas abiejuose.

Paprastoji, nors skaniai supjaustyta, supjaustyta jautiena yra dedama ant kepimo sulčių supjaustytos duonos, o sumuštinis gali būti "dvigubai pamerktas" puodelyje ant šono, kad būtų galima papildomai liestis.

Vaizdas, kurį pateikė Viktoras Lee "Flickr" (CC BY-NC-ND 2.0)

8. Jautiena ant lazdyno, Buffalo

Vokietijos kummelweck ritinys, papildytas kmynu ir druska, suteikia šį sumuštinį, esantį Bafalo mieste ir aplink jį, jo išskirtinį pavadinimą. Jautienos kaklelis susideda iš kummelweck ritulio, supiltos su retu, supjaustytos pjaustytos jautienos ir kai kurių nosies valymo krienų.

Mažas sumuštinis pakuoja didelį pūstuvą, todėl ypač populiarus juostose ir baruose. "Schwabl" ir "Charlie the Butcher" yra du žymiausi šio sumuštinio ruošėjai.

9. Brisketas, Teksasas

Teksaso stiliaus kepsninė yra garsi visame pasaulyje, o tai, kas išskiria šį stilių, yra jo dėmesys galvijienai, o ne kiaulienai. Labiausiai žinomas grilis skirtas grilis yra krūtinys; kiekvieną savaitgalį Teksaso greitkeliai yra pripildyti mėsėdžių, kurie mielinius piligriminius keliones mėgsta mėgautis krūtinkauliais labiausiai legendinių tiekėjų.

Moist, sultingi rūkytos kriaušės gabalėliai, dažniausiai parduodami svarais arba sumuštiniais, patiekiami šiek tiek daugiau nei paprasta baltoji duona, marinuoti agurkai ir žaliaviniai svogūnai.

"Austin" šventinės minios stengiasi išgirsti "Franklin Barbecue" legendinį krūtinį, o kiti keliauja į neoficialią "Lockhart" sostinės kepsnių sostą, kad sutvarkytų tokias piktogramas kaip "Kreuz Market", "Black's" arba "Smitty's".

10. Kiaulienos sumuštinis, Memfis

Grilis yra paplitusi visame pietuose, o kiekvienas regionas turi savo stilių. Grilis "Tennessee Barbecue" labai priklauso nuo kiaulienos, o klasikinis Memfio kiaulienos sumuštinis, tariamai išrastas "Leonard's Pit Barbecue", yra puikus būdas išgyventi vietinį stilių.

Kiaulienos pečių rupūžos, pjaustytos arba supjaustytos pjaustytos padažos - pagamintos pomidorų padaže. Patiekiama ant bandelės ir papildyta "Coleslaw", šie skanūs rankų patiekalai yra populiarus pasirinkimas Memfio "nesuskaičiuojamų" kepsnių "taškų.

Erico Grossmano ir Gerrيش Lopezo žodžiai. Sužinokite daugiau apie Ameriką su "Rough Guide" JAV.Palyginkite skrydžius, raskite ekskursijas, knygynus ir viešbučius savo kelionei, ir nepamirškite pirkti kelionių draudimą prieš eidami.

Komentuoti: