• Pasirinkite Savaitės

Bretanė: vienas iš geriausių Prancūzijos maisto ištrūko

Bretanė: vienas iš geriausių Prancūzijos maisto ištrūko

Bretanė jau seniai yra viena iš Prancūzijos karūnos brangakmenių. Jos paplūdimiai ir poilsio namai yra užtvindyti kiekvieną vasarą paryžiuje Grandes apartamentai ir britai, išstūmę kryžminius kanalus. Tai lengva suprasti, kodėl. Iš tvirto šiaurinės pakrantės grožio iki madingų paplūdimio kurortuose neskelbiama, kad šis nepriklausomai mąstantis regionas yra tarp gražiausių Prancūzijos.

Bet Britanijoje yra daugiau nei stovyklavietės ir pakrantės takai. Tai taip pat yra vienas iš geriausių Prancūzijos maisto mėgėjams. Pasitarkite šiek tiek ne sezono metu, ir jūs pastebėsite, kad ne tik galite sau leisti sau vėjo smėlį, bet ir tikra daugybę kulinarinių malonumų, kad įstrigtumėte.

Visame pasaulyje garsios austrios, kurios stengiuosi sunaikinti savo vėjuotų plunksnų odą siaubingame krante Kanaļa, sūdyti karameliai supilti į liežuvį, kai vaikščiate St-Malo sienomis ir antra pagal dydį Prancūzijos maisto rinka, naršydami kapitalas, Renas. Yra "Michelin" pažymėti restoranai, kuriuose pritariama prancūzų klasika su azijietiška įtaka ir Pietų Amerikos prieskoniais, ir, žinoma, yra Bretono galetos ir boliai sidro už kiekvieną žingsnį.

Tai rojus jūros gėrybių mėgėjams

Bretanietis iš dalies turi pasipelnymo džiaugsmą dėl jūros gėrybių gausos. Čia esantis potvynių nuotolis yra vienas didžiausių Europoje. Dėl šios priežasties pakrantė puikiai tinka ganykloms auginti ir paprastoms akmens austrėms (huîtres creuses) ir vietinių butų austrės (huîtres plokštelės), kuris klesti "Bai du Mont St-Michel" vandenyse.

Norėdami pasimėgauti, yra tik viena vieta eiti, neginčijamas austrių kapitalas ir "vieno mollusc" miestas Kankale. Austerio lovos čia ištiesia beveik tiek, kiek akis mato. Astrės dažnai traukiamos į krantines, kad kiautų kalnas grasina pažeisti jūros sieną, pavyzdžiui, bangą.

Praleiskite keletą valandų viename iš nepretenzingų jūros gėrybių restoranų ir netrukus atsidursite švelnindami kietą pusę dešimčių huîtres, stenkis su mažai rudos krevetės, smalsu saldžiosios mėsos iš omarų nagų ir gausite kvalifikuotą su dantų pjuvena, kai šerdysi mažus juodųjų jūrų sraiges iš jų lukštų.

Jei norite būti ryžtingai Bretonas, puodelis (bolė) sidrui - sausesnis, tuo geriau - yra geras aksesuaras. Geriau yra stiklinė švelniai traškios Muscadet, pagaminta iš Melon de Bourgogne kaimyniniuose Nantes vynuogynuose. (Bretanės istorinis sostas laikinai Bretonui dar kartą iškart prasideda austrių).

Tai vienintelė vieta, kur išspręsti "Crêpe vs galette" diskusijas

Tačiau dauguma lankytojų į Bretanę atvyksta vieni į galvą: blynus. Laimei, yra keletas vietų, laukiančių jūsų kiekvienos tešmeninės fantazijos - iš vagonų, parduodančių garstyčių vyniojusias dešreles, išdžiūvusius garstyčiose, iki mažų krepmenų, tokių kaip "Saint-Quay-Portrieux Crêperie du Port", kur lankytojams siūlomos kulinarijos pamokos.

Tradiciškai galetos ir krepšiai valgomi tame pačiame valgyje. Skrudinta grikių miltai galetos Pirmiausia reikia papildyti tokiais deriniais kaip kumpis, kiaušinis ir sūris ("baigti") Baltojo miltų glaistyti patiekiami desertui. Pamiršk apie "nutella", jei norite įveikti visus dalykus Bretonui, jums reikia nulupti savo blynus su sūdytu sviesto karameliniu padažu.

à la bretonne! Jérôme Decq per Flickr (CC licencija)

Tai pirmasis sūdytos karamelės namas

Sūdytos sviesto karamelės (karamelė beurre salė) prasideda iki 1500 m., kai Bretanė buvo vienintelė Prancūzijos dalis, atleista nuo mokesčio už druską, žinomo kaip gabelė. Kaip tokia, vietinėje virtuvėje druska buvo skaidriai apibarstyta - tradicija, kuri šiandien yra akivaizdi žinomame Bretanės sūdytuose sviestuose.

Manoma, kad kitas žingsnis prasidėjo 1970-aisiais, kai jis buvo išradingas pâtissier nusprendė panaudoti sūdytą sviestą karameliui gaminti. Gimė graži sąjunga, ir šiandien jūs rasite sūrusią karamelę visame pasaulyje nuo padažų iki kietų saldumynų.

Tai puiki vieta patekti į rinką

Iš pakrantės, vienas iš kitų Britanijos džiaugsmų yra parduotuvių vietos rinkose. Vienas iš geriausių yra sostinėje Renne, kur antroji pagal dydį Prancūzijos (po Lille) antroji pagal dydį rinka išsidėsčiusi mažo miesto centre.

Pasivaikščiojimo ant stalviršių stalai visada giria su vietine produkcija. Pavasarį patinka rabarbarai, šparagai ir šukutės; artišokai (čia auginami apie 70 proc. Prancūzijos artišokų), serbentai ir žolelių rinkiniai vasarą; obuoliai, triušiai ir grybai rudenį; ir kopūstus, bulves ir morkas žiemą.

Jos "Michelin" pažymėti restoranai yra naujoviški

Tuo tarpu netoliese esančio restorano "La Coquerie" virtuvėje dėmesys pereina į rytus. Ilgas kelias į rytus. Rennes yra susivienijęs su Sendai Japonijoje, ir šis ryšys yra pakartotas stilingame "Julien Lemarié" fusion meniu. Jis naudoja vietinius Bretono gaminius receptuose, kuriuos įkvėpė jo metu Tokijuje ir Singapūre - nuo lėtai paruošto kiaušinio su žvaigždžių anizu, konfit liepu ir nori iki austrių, skirto vazabio slyvoms.

Nuostabios poros taip pat atsiranda kitur; Britanijoje tradiciniams žmonėms nėra vietos.Šventas vietinis virėjas Olivieras Roellinger galėjo uždaryti savo trijų "Michelin" žvaigždžių restoraną "Le Relais Gourmand", tačiau jo įtaka išlieka viešbutyje, prieskonių parduotuvėje "Epices Roellinger" ir virtuvės mokyklai "Ecole de Cuisine Corsaire", kurią vykdo Emmanuel Tessier.

"Roellinger" neįprastos filosofijos pagrindas yra egzotiškų prieskonių naudojimas, kurį kartą perkant į Bretanės uostus korserais, - pagyvinti klasikinius receptus. Vienas iš jo garsiausių kūrinių yra homard Xérès et cacao: omarai, prieskoniais su Amazonės anato sėklomis, Indijos kalendra, kakao, šerio actu ir vanilės užuominomis.

Tai puiki vieta užbėgti

Jei tai pradeda skambėti šiek tiek per daug, nesijaudink: "Brittany" neveikia laiku. Dėl įstatymo, kad nauji namai gali būti pastatyti ne arčiau kaip 50 metrų nuo pakrantės, gausu daugybė uolų ir griuvėsių.

Ir jei jūros vėjas yra nepakankamas, kad ištuštinti voratinklius, "Spa Marin du Val André" SPA centre galėsite pasimėgauti keista ir nuostabia SPA procedūrų, kuriose yra druskos ir vandens.

Tiesa sakant, krepai su sūdytu sviesto karameliu yra daug atkuriamieji.

Sužinokite daugiau apie regioną www.brittanytourism.com, "vieno langelio" šaltinis visam Bretono reikalui. Išbandykite "Rough Guide", skirtą Bretanui ir Normandijai. Palyginkite skrydžius, knygų nakvynės namus ir viešbučius savo kelionei, o nepamirškite pirkti kelionių draudimą prieš eidami.

Antraštės kreditas: "Ramen" / "photocuisine" / "Corbis".Visos nuotraukos šioje savybes autorių Eleanor Aldridge, jei nenurodyta kitaip.

Komentuoti: