• Pasirinkite Savaitės

Gurmanų vadovas Kroatijai

Gurmanų vadovas Kroatijai

Vis didėjantis Kroatijos, kaip turistinės paskirties, populiarumas nesukėlė gastronomijos normų lygio; atvirkščiai, tai padidino jų našumą. Regioninių receptų iš naujo atradimas, boutique požiūris į vyno gamybą ir išraiškos derinimas su kūrybiškumu ir tradicijomis yra pagrindinės temos Kroatijos plaukiančių maisto produktų kultūros. Čia yra keletas mano geriausių pasirinkimų ir kur juos rasti

Pršut irpaški sir apie pag

Labiausiai žinomas Kroatijos "hors d'ouevre" yra pršut: naminis konservuotas kumpis, patiekiamas iš plonų, ištirpstančių sluoksnių. Tai dažnai tarnauja šalia paški sir (Pago salos sūris), kurio savitas skonis yra kažkur tarp subrendusio Čedaro, parmezano ir pelėsio kojinių. Pagaminta iš avių pieno, kuris ganosi laukinių gudrybių, apsodintų vėjo jūra, druskos sūriu sumaišomas su alyvuogių aliejaus ir pelenų mišiniu, kol jis pasibaigs.

Ančiuvių pyragas Vis

Daugelis Kroatijos salų išsaugojo tradicinius maisto produktus, kuriuos sunku rasti kitur. Pilis Dalmatijos salos Vis yra namais Viška pogača (ančiuvių pyragas), skanus užkandis, kurį sudaro pyragaičių pyragas, įdarytas ančiuviais ir svogūnais. "Vis" miestas ir kaimyninė sala "Komiža" visada didžiuojasi savo konkurentų receptais - "Komiža" versijoje yra tamsių pomidorų tvoros.

Astres Stone

Yra kažkas ypatingo, kad valgyti austres ir midijas, esančius vos už kelių metrų nuo to, kur jie yra nuimami, ir Malio Stono bendruomenė, kuri yra užlipusios įlankos, yra geriausia vieta tai padaryti. Vietiniai ūkiuose auginami moliuskai aptarnauja kelis restoranus; Kapetanova Kuća yra viena iš ilgiausiai įsteigtų. Vietiniai konkurentai "Bota Šare" išsišakoję išsišakoję, atidarę "Bota Oyster" ir "Sushi Bar", esančius Dubrovniko pakrantėje, dėl išskirtinio Japonijos ir Adrijos jūros sintezės skonio, nuvilkite keletą Bota tempura Ston austrių.

Scampi Kvarneryje

Kvarnerio įlankoje esančios jūros gėrybės yra taip pat gerai, kaip bet kur Kroatijos pakrantėje, nors šis regionas yra žinomas visų pirma už jo Škampis, arba šukos, kurios klestinčios šioje Adrijos jūros dalyje dėl unikalios smėlio jūros lovos. Jie visada tiekiami į visišką ir nepažeistą - tradicinis būdas valgyti juos yra su pirštais, priverdamas juos atidaryti ir pasišalinti savo sultingą baltą minkštimą. Paklausti škampi na buzaru, klasikinis receptas, o jūsų skaitmenys bus lašinami su česnakais ir vyno padažu ne kartą. Mieliame Kvarnerio žvejybos miestelyje Volosko pasigirsta keletas puikiausių jūros gėrybių restoranų šalyje. Tai ideali vieta vietos mėgėjams išbandyti: "Plavi Podrum" šiuolaikiškas restoranas turi visą meniu, skirtą vėžiagyviams.

Baltasis vynas iš Iloko

Su pagražomis, sugrupuotomis aplink įžeidžiančią kalvų pilį, Dunojaus užsiliepsnojusio Iloko miestas greitai tampa ryškiausia Kroatijos vyno paskirties vieta. "Iločki podrumi" yra viena iš didžiausių Kroatijos vynuogynų, kasmet gamina vidutiniškai 4,5 mln. Litrų gerų daiktų, nors tai yra daugybė nepriklausomų vynuogynų, kurie suteikia miestui skonį. Sausas baltasis Graševinas (dar vadinamas Welschrieslingu) atstovauja didžiąją vietinės produkcijos dalį, tačiau dėl naujos veislės kūrybingų vynuogynų atliekama nemažai eksperimentų. Dauguma savo vynų parduoda tiesiogiai lankytojams: pakvieskite Buhačo šeimą, kad gautumėte išmėgintą šiuolaikinių Kroatijos vynuogynų skonį.

Fiš paprikaš Baranja

Rytų Kroatijos paprikos yra karalius; ir regiono parašas patiekalas yra fi paprikaš: karštas raudonasis karpių, šamų ir kriaušių pyragas. Baranjos kaimuose, į šiaurę nuo Osijeko, galima rasti geriausių filmų, su šeimų šeimomis, pavyzdžiui, "Kod Varge" Bilje ir "Kovač Čarda", "Suza", pritraukianti lankytojus iš toli ir plačios. "Fiš" turi didelius gabalus be kaulų, be kaulų (tai skaniau tokiu būdu), ir dažniausiai patiekiami su slaptosiomis taurėmis. O jei padavėjas jums pasiūlys jūsų krūtinę su savo maistu, pabandykite užgniaužti šnibždesį - tu būsi juoktis ant kitos savo veido pusės, kai pamatysite raudonus dėmės, kurios išpūstos visi žemyn priekyje.

Peka Dalmatijos salose

Lėtai kepama veršiena, ėriena ar aštuonkojis po dygiu dengtu metaliniu dangčiu, vadinamu a peka yra vienas tradicinis maršrutas į skanų sultingą maistą. Galite mėgautis peka paruoštais šventėmis beveik bet kokiame Adrijos restorane, kuriame yra akmeninis krosnis, kad jį virtumėte, ir nemokamą rytą, kuriame gali užsidegti ugnį. Peka kultūra yra ypač paplitusi tarp Hvaro, Korčulos ir Bračo vidaus bendruomenių, kur galvijams ar avims tradiciškai buvo lengviau prieinama negu šviežiai sugautos žuvys. Rezervuokite stalą į tradicinius maisto restoranus, tokius kaip Dvoras Dubokovičius, Pitve, Hvaras; ar Ranč Maha netoli Žrnovo, Korčula, ir tu nebūsi nusivylęs.

Triufeliai Istrijoje

Istrija daugeliu atžvilgių yra Kroatijos virtuvių kultūros širdis. Čia geras namų ruošimas yra labai taisyklė, ir jūs esate tikri, kad geras maistas yra beveik visur, kur einate. Itin svarbi vietinė reikšmė yra triufelis, labai vertinamas požeminis grybas, kuris klestėja lapuočių miškuose aplink Motovun ir Buzet miestų. Dauguma regiono restoranų meniu turi bent vieną triufelio pagrindu pagamintą receptą, o dažniau paprasčiau, o mažesnį triufelįfritaja (omletas) gali būti ypač dieviškas.

Raudonas vynas Hvare

Turtingas raudonas "Plavac Mali" yra Dalmatijos vyraujanti vynuogių veislė, ir ji yra labai daug apie Hvarą, kur ji auginama visose centrinėse derlingose ​​vietovėse ir pietinėje pakrantėje. "Svirče" kooperatyvo gaminami buteliuose pagaminti vynai yra parduodami prekybos centruose visoje Kroatijoje, o jų nebrangus "Plavac Hvar" raudonasis ženklas yra nepaprastai naudingas. Tarp parduotuvių gamintojų, kurie nugalėjo naujus "Plavac" vynus, buvo Ivo Dubokovičius ir Andro Tomić, kurie buvo įsikūrę šalia "Jelsos", - buteliukas arba du iš abiejų šaltinių būtų verta išpirkti.

Marcipano pyragas Rab

Plačiai prieinama Rabos saloje esančiose parduotuvėse ir kavinėse, skaniai saldus Rabo tortas (Rabska torta) iš tikrųjų yra pyragas, nei tortas, kurį sudaro skanus minkštas martsipano centras, įvyniotas į saldžią tešlą, kuri yra dalis tešlos, dalis sausainių. "Vilma" ir "Kiflić" yra pagrindiniai vietiniai gamintojai, o jų receptai yra gana skirtingi, todėl jums suteikiama puiki galimybė juos išbandyti.

Alyvuogių aliejus iš Dalmatijos

Daugelis iš Dalmatijos gamina aukštos kokybės alyvuogių aliejų, nors, be abejonės, Korčuloje randama daugiausiai viliojančių mišinių. Vietinės alyvmedžių veislės, tokios kaip Lastovka ir Drobnica, yra žinomos dėl jų didelio antioksidantų kiekio ir aštrumo skonio. "Marko Polo", užpildytas ūkininkų kooperatyvo "Blato" buteliuose, yra vienas geriausių vidutinių kainų naftos šalyje. Torkul aliejus, pagamintas šeimos "Fanito" distiliavimo gamyklos "Vela Luka", garsėja savo sklandžiu, bet karčiu charakteriu ir yra labai populiarus visoje Kroatijoje. Jei norite sužinoti, kaip ši medžiaga gaminama, "Olive Oil" muziejaus, kurią valdo "Zlokić" šeima, esanti už Vela Lukos, yra intriguojantis spaudos leidimas ir daugybė parduodamų daiktų.

Išbandykite Kroatijos ir šalies nuostabų maistą Kroatijos Rough Guide.

Komentuoti: