• Pasirinkite Savaitės

Valgių pamokos Marakeše

Valgių pamokos Marakeše

"Aš raginu jus keliauti kiek įmanoma plačiau. Miegokite ant grindų, jei turite. Sužinokite, kaip kiti žmonės gyvena ir valgo ir virkite ". Anthony Bourdain

Norėdami patekti į šalies odą, pabandykite užsiimti virtuve, kai esate ten. Vietinis maistas gali išmokyti daug apie visuomenę ir jos tradicijas; išmokti paruošti parašų patiekalą ar du, o jūs taip pat turite suvenyrą, kurį galite lengvai atgaivinti namuose. Galų gale, kas yra geresnis būdas atgaivinti kelionės įspūdžius negu tuo pačiu burnos skoniu kvapu, kuris atsikėlė per aplankytas rinkas ir restoranus?

Marokas - ypač Marakešas - yra puiki vieta kurjerių klasėms. Jo virtuvė yra turtinga tiek istorijos, tiek ingredientų pločio požiūriu. Šaknies Marakešo virtuvė yra Berberio kilmės ir pagardinta prieskoniais iš Indijos subkontinento, ypač kmynų, cinamono ir imbiero. Klasėje jūs sužinosite ne tik tai, kaip identifikuoti šių prieskonių kokybę, bet ir kaip juos efektyviai panaudoti - ir jūs būsite pakartotinai pasakyta, kad beveik kasukas yra ne kažkas, kurį padarote per dešimt minučių nuo krepšio.

Jei norite mokytis ruošti Marakeše, turėsite nuspręsti, kokia virtuvių mokykla, kurioje mokysite darbo vietoje kaip didesnės grupės dalis, ar privačią klasę, labiau intymią ir asmenišką reikalą, paprastai virtuvėje a riad. Virtuvės mokyklos yra geras pasirinkimas, jei norite kažko daugiau socialinio ir ne per daug intensyvaus; privačios pamokos yra geresnės, jei norite atlikti tam tikrą praktiką ir norėtumėte išbandyti tam tikrų patiekalų gudrybes.

MOKYKLŲ MOKYKLOS MARRAKEŠEI

"La Maison Arabe" klasė yra geras Maroko virtuvės įvedimas viename iš Marakešo geriausių viešbučių. Peržiūrėjus klasikinius Maroko patiekalus ir kepimo būdus, kiekviena grupė (iš dešimties ar mažiau) apsilanko vietinėje kepykloje ir prieskonių parduotuvėje prieš porą valandų praleidžiant virtuvėje duoną, Zaalouk (baklažanas ir pomidorų patiekalas), gazinas ir desertas. Tai viskas labai atsipalaidavęs, o jūsų darbo vietos monitorius leidžia pamatyti, kas yra dada (virėja) daro. Vėliau svečiai įsitaiso į savo darbo vaisius lauke prie baseino.

Dar viena puiki virtuvė - "Faim d'Epices", įsikūrusi už 20 minučių už miesto, ramiame alyvmedžių ir citrusinių sodmenų apsuptyje esančiame ūkyje (jie užims jus nemokamai). Maksimalus grupės dydis yra dvidešimt, o kiekvienas gauna savo darbo vietą. Priimamasis Michelis pradeda grobį su kai kuriais akliesiems prieskonių skonio, o tada draugiški virėjai moko jus, kaip pagaminti plokščias valgomasis pienas, bet kuris iš daugybės taginų, kuskuso (penktadieniais) ir msmen (Maroko blynai). Gėrimai ir patiekalai labai malonioje terasoje.

Taip pat verta paminėti "Souk Cuisine", kur klasės prasideda kelione į rinką nusipirkti visų ingredientų, o "Riad Monceau", kurio mažesni grupės dydžiai (ne daugiau kaip penki), kartais vadovauja patyrusio restorano virto Rachida Sahnoune as riad.

PRIVAČIAI KAMBARIAI MARRAKEŠE

Jei norite gaminti kažką ypatingo, labiau pasitikintis savo virimo ar norėtumėte nebūti grupėje, itin rekomenduojami apdovanojimai klasėje "Dar Les Cigognes" ir Riad Kaïssas (taip pat ir jų restoranuose).

Skirtingai nuo viryklų aukščiau, kur meniu yra iš esmės fiksuotas, čia jūs būsite paprašytas iš anksto žinoti, ko norėtumėte gaminti - specialius patiekalus ar kulinarines tradicijas (žydų marokiečių, berberų, fassi ir tt) arba kaip susieti skonių, arba specialūs metodai (kaip, pavyzdžiui, kaip nusipirkti kasukas). Generalinis direktorius Pjeras - turintis labai sausą humoro jausmą - pradės jus aplankyti savo rinkos tiekėjus, o savininkas Eben Lenderking, Maroko virtuvės ekspertas, gali dalyvauti pokalbyje. Šių virtuvių virtuvės autentiškumas ir kokybė riads yra tokia, kad Yotam Ottolenghi neseniai filmavo čia. Tikėtis tikro gastronominio išsilavinimo.

Alternatyvi privati ​​klase yra "Ateliers d'Ailleurs", kurioje siūlomi meno ir amatų kursai, taip pat maisto ruošimas. Vėlgi požiūris yra labai lankstus: galite pasirinkti starto / pabaigos laiką ir grupės dydį bei nurodyti pagrindinį patiekalą, kurį norite padaryti. Unikaliai, pamokos vyksta Maroko namuose, naudojant virtuvę šeimininkės šefos (vertėjas yra ranka). Virėjas taip pat atvyksta į kelionę iš rinkų iš anksto. Puikus pasirinkimas autentiškumui ir vertingai.

Komentuoti: