• Pasirinkite Savaitės

Geoterminė virtuvė: atraskite viduje gaminamą Azorų virtuvę

Geoterminė virtuvė: atraskite viduje gaminamą Azorų virtuvę

Palyginti su milijonais kvadratinių kilometrų Šiaurės Atlanto, į vakarus nuo Portugalijos, devyni Azorų salos yra išsklaidyti kaip vynmedžiai.

Šiuo metu šis žalias ir rausvas salynas yra švelnus, palyginti su Golfo srovė; paskutiniai svarbūs išsiveržimai ant kranto buvo 1811 m. Tačiau daugiau nei trisdešimt ugnikalnių išlieka aktyvūs, o reguliariai drebėjimai ir povandeniniai seisminiai įvykiai primena, kad geoterminių jėgų buvo iškirpti kiekvienas skalvaras, krateris ir urvas.

"Central San Miguel" pateikė David Stanley (CC licencija)

Tai gali atrodyti kaip pavojinga vieta gyventi, tačiau Azorų maistas prisiima savo vaidmenį kaip ugnikalnio gyventojai, augantys šiaudų ananasai, bananai, gvajavos ir passioniški vaisiai derlingame dirvožemyje, o iš vulkaninių lagūnų - miežiai moliuskai.

Vaizdingame kalnų kaime Furnas, esančiame San Miguel, garsėjantis savo karštaisiais šaltiniais, jie daro dar daugiau, naudodamiesi natūralia vulkanine energija, norėdami lėtai paruošti troškinį, kuris yra parašas vietinis patiekalas cozido das Furnas. Norėdami jį pagaminti, virėja linijuoja sunkų puodą su mėsos, daržovių, chorizo ​​ir kraujo dešrelių sluoksniais, padengia jį ir nuleidžia jį į garuojančią tuščią žemę, kad užgertų penkis ar šešias valandas.

Požeminė krosnis David Stanley (CC licencija)

Užsisakykite širdingą patiekalą vietos restorane, o jūs galite būti pakviesti į spyruokles, kad pamatytumėte, kad puodas yra iškasamas. "Canto da Doca", atsitiktine, šiuolaikine vieta, galite mėgautis šiek tiek pasididžiavimo vulkanine virtuve.

Dekoratoriai į jūsų stalą tiekia šviežios mėsos, kalmarų, tuno, daržovių ir padažų patiekalus kartu su lava akmens plytelėmis. Jūs padažuojate merselius ant plokštelės po vieną, kad galėtumėte virti, įkvėpdami skanius aromatus, kai jie švilpia. Kai temperatūra pakils, šviežios plokštės stebuklingai atsiras.

Cozido das Furnas pateikė David Stanley (CC licencija)

Nors tradicinė Azorų virtuvė paprastai būna kieta valstiečių grub - regioninis sūris pradedamas, troškinta arba kepta mėsa arba jūros gėrybės, kaip pagrindinis patiekalas, švarūs pudingai, kvepianti Azorų arbata kaip "pick-meup" - yra žingsnis į priekį, kad išryškintų salų gurmanus pusė. Peržiūrėkite 10 Fest Azorų, kasmetinį dešimties dienų gastronominį festivalį, kuriame dalyvauja "Michelin" žvaigždės virėjai iš viso pasaulio.

Keletą restoranų "Furnas" siūlo "cozido". Kadangi pasiruošti reikia tiek daug, geriausia užsisakyti kitą dieną. "Canto da Doca" yra "Rua Nova" Horta Fajalyje. 10 Fest Azorų (taste.visitazores.com) kiekvieną birželio mėnesį organizuoja "Restaurante Anfiteatro", Ponta Delgada, São Miguel (efth.com.pt). Atraskite daugiau nepamirštamų vietų visame pasaulyje, naudodamiesi nauja versija "Padarykite kuo daugiau laiko" Žemėje.

Komentuoti: