• Pasirinkite Savaitės

"Rough Guide", skirtas čekiškam alui

"Rough Guide", skirtas čekiškam alui

Atsižvelgiant į naują Rough Guide į Prahą, čia yra mūsų vadovas apie Čekijos alaus - ir kur jį gerti.

Čekai geria daugiau alaus nei bet kuri kita tauta, maždaug pinti kiekvieną dieną kiekvienam vyrui, moteriai ir vaikui šalyje - iš tikrųjų čia geriamas daugiau alaus nei vanduo. Čekiškas alus (pivo) yra viena iš geriausių planetoje, ir šalis išlieka tikra daugelio šiandien visame pasaulyje girtuose lageriuose.

Kokia yra Čekijos alaus istorija?

Cukraus kubeliai ir "Semtex", galite sakyti, kad didžiausias šlovės reikalavimas čekams yra tas, kad jie išrado originalų pasaulyje pilvųjų alų. Kaip ir kiekviena bohemiškoji publika, reguliariai žino, kad iki 1830 m. Pabaigos vokiečiai, gyvenantys Plzeň (Pilzene), 90 km į vakarus nuo Prahos, buvo susierzinę su vietiniu alumi, virškviestuoju, tamsiu, drumstu ir abejotinu kokybe. Atsidavę jie įkūrė "Bürgerliche Brauhaus" ir įdarbino Bavarijos aludarėlį Josefą Grolį, kuris 1842 m. Spalio 5 d. Sukūrė pirmąjį pasaulyje lagerį, kuriame buvo alaus, pagaminto iš dugno, saugomų vėsioje urvoje.

Žemas Moravijos salyklas, "Saaz" apyniai ir vietinis minkštas vanduo sukūrė aiškų auksinį alų, kuris sukėlė jausmą. Tuo pačiu metu rinkoje pasirodė pigus, masinis gaminys, kuris gražiai parodė naują alaus spalvą ir aiškumą. Naujasis geležinkelių tinklas reiškia, kad gėrimas gali būti gabenamas visoje Vidurio Europoje, o "Pilsner" alaus tapo visišku pykčiu.

Alaus gamybos būdai buvo tradiciniai iki komunizmo žlugimo, po kurio didžiosios alaus daryklos beveik visi pasirinko modernizavimą: pasterizavimą, deoksidaciją, greitą brendimą ir anglies dioksido injekcijas, dėl kurių ilgesnis galiojimo laikas, mažiau skonio ir daugiau skonio. Respublikinės mažesnės alaus daryklos buvo prarytos arba nuvažiavo į sieną.

Iki dešimtojo dešimtmečio vidurio paliko tik šešiasdešimt Čekijos alaus daryklų, o didžiausi (išskyrus Budvar - vis dar priklauso Čekijos valstybei), priklausanti tarptautinėms įmonėms. Tačiau per pastarąjį dešimtmetį atsirado nauja mikrobrūkšnių veislė, išstūmusi šiuolaikines technologijas ir gamindama keletą skaniausių ir labiausiai individualių patiekalų, kuriuos kada nors patirsite.

Ką turėčiau užsisakyti?

Čekiškas alus tiekiamas puslitra; Jei norite kažko mažesnio, turite konkrečiai paprašyti aMalé pivo (0,3 l).

Vidutinis jar yra vidutinio stiprumo, paprastai apie 4,2 proc. Alkoholio. Šiek tiek painiasmeniškai, čekai savo alų klasę naudoja Balling skalę, išmatuojančią pradinį svorį, apskaičiuotą pagal salyklo ir ištirpinto cukraus kiekį prieš fermentaciją. Dažniausiai pasitaikančios veislės yra 10 ° (desítka), kurie paprastai yra šiek tiek silpnesni nei 12 ° (dvanáctka).

Lengvasis alus (světlé) yra norma, tačiau daugelis barų taip pat yra šiek tiek saldesnės tamsios veislės (tmavé arbačerné) - arba jūs galite turėti dviejų (řezané). Kvasnicové pivo yra mielių alaus,nefiltrované Ar tai, atspėjote, nefiltruotą (debesuotą) alų. Taip pat yranepasterované irpšeničné taip pat visų pirmiau minėtų kombinacijų.

Kur turėčiau gerti čekų alų Prahoje?

Šiandien Prahos dūminiai seni barai (pivnice), tradiciškai užpildyta vyrų, geriančių pusvalandį daugybę Čekijos alaus, yra mirštanti veislė, tačiau kai kurie išgyvena už miesto centro. Mes pasirinkome mėgstamiausius.

U Černého Vola, Oretánské Náměstí 1
Tai puikus tradicinis Prahos baras, kuris pagyvina verslą, didžiulį kiekį patenkinantį populiarią lengvą alų "Velkopopovický Kozel", norėdamas išgirsti vietos darbuotojus, taip pat keletą pagrindinių užkandinių.

U Kocoura (The Cat), Nerudova
Šis senosios mokyklos Čekijos pilis neišvengiamai pritraukia turistų, tačiau vietos gyventojai čia taip pat atvyksta į pilsner'io gatvę ir Budvarą, taip pat įvairius kitus Čekijos pilvo formuotojus.

U Hrocha (The Hippo), Thunovská 10
Senas, dūminis Čekijos pivnice šalia Didžiosios Britanijos ambasados, dažniausiai pilnas su glaudžiai susipynusių vietos gyventojų.

U Rudolfina, Křížovnická
Bona fide čekų pivnice labai arti Charleso tilto, aptarnaujantis meistriškai laikomą "Pilsner Urquell" ir tipišką "Grub", kuris brangesnis, nes eina per dieną.

U Zlatého Tygra ("Auksinis tigras"), Husova 17
Mažas centrinis pivnice, visada užsiėmęs vietos gyventojais ir turistais, kurie bando įsitvirtinti; vėlyvasis rašytojas ir boheminis Bohumilas Hrabalas buvo pusiau nuolatinis gyventojas ir jam tebėra rezervuota vieta (jis mirė 1997 m.).

Tyrinėkite daugiau Prahos, naudodamiesi Rough Guide to Prague. Palyginkite skrydžius, užsukite į nakvynės namus savo kelionei ir nepamirškite pirkti kelionių draudimą prieš eidami.

Komentuoti: