• Pasirinkite Savaitės

Galutinis maisto Meksikos vadovas

Galutinis maisto Meksikos vadovas

Išstumkite mintys apie nuobodžius burritus ir beskonius Tex Mex; tai ne tik paprikos, kurios šiuo metu meksikietišką maistą virsta karštais. Įvairių šalių virtuvė yra tokia gera, kad jam buvo suteiktas UNESCO nematerialiojo kultūros paveldo statusas (prancūzų kalba yra vienintelis gastronomija), ir viskas yra nuo skanios tacos iki smulkių valgių sintezės. Čia yra keletas geriausių šalies vietų maistui.

Meksikas

Visame pasaulyje žinomi restoranai Meksikoje gali būti tradicinės virtuvės patiekalais į naują lygmenį, tačiau gatvės maistas šiandien yra tokia pat miesto kultūros dalis, kokia buvo prieš Ispaniją. Kiekviename kampe yra tinkamas stalas ir pakankamai vietos malonumų, kad jus užsiimti keliomis dienomis. Vienas iš būdų juos parinkti yra ekskursija su "Club Tengo Hambre", kuri taip pat gali organizuoti "La Fiera Mezcal" meistrišką skonį.

Ką pabandyti: Tacos al pastor (mėsa su nerija, panaši į kebabą), tlacoyos (mėlynieji kukurūzų pyragaičiai, įdaryti su sausais fava pupelėmis), quesadillas (huitlacoche ir flor de calabaza yra tradiciniai skoniai - turėsite paprašyti sūrio) ir pulka (šiek tiek alkoholinis gėrimas, pagamintas iš fermentuoto skonio sultinio).

Kur valgyti: Enjikas Olveros meksikietiška aukščiausio rango virtuvė "Pujol" reguliariai pasirodė geriausiuose pasaulio restoranų sąrašuose. Martha Ortiz sukuria spalvingą meną "Dulce Patria" plokštėje. "Maximo Bistrot" romose yra vietos mėgstamiausia, su kūrybingais patiekalais iš jauno virėjo Eduardo Garcia.

Nuotraukos, paskelbtos "Culinaria Mexicana" (@cmexicana), 2015 m. Liepos 1 d., 10:52 PDT

Oahaka

Su kalnuose, džiunglėse ir pakrantėse Oaksaka yra ekosistemų ir kultūrų mišinys, taip pat įvairios virtuvės. Dabar vietiniai virėjai keičia klasikinius patiekalus į gurmaniškus patiekalus, įkvėptus daugybės endeminių ir sezoninių produktų. "Mescal", tradicinis "Oaxaca" paplūdimys, taip pat mėgaujasi renesancija. Išbandykite šio dūminio dvasios skonį "Mezcaleria" arba eikite į šaltinį su meno gamintojo, pavyzdžiui, "Real Minera", kelione.

Ką pabandyti: Molis (garsus padažas, pagamintas iš daugybės ingredientų, įskaitant šokoladą ir paprikos), tlayudas (meksikietiškas pica) Tamalesas (verdama, įdaryta kukurūzų tešla, įpakuota bananų lapuose), chapulinai (keptas žiogas) ir mezakas (unikalus spiritas, distiliuotas iš gardžių augalų).

Kur valgyti: Alejandro Ruiz Casa Oaxaca yra žinomas kaip "Nuevo Oaxacan" virtuvės krikštatėvis. Jose Manuelas Baños, prieš atidarant Pitiona, atvyko į legendinį Ispanijos legendinį El Bulli, o Rodolfo Castellanos grįžo į savo šaknis, kad atidarytų Origeną. Arba išmokite tai padaryti "Casa Crespo" virtuvės klasėje.

Valle de Gaudalupe

Vos 90 minučių kelio automobiliu nuo San Diego vis daugiau kūrybingų namus virėjų ir novatoriškų vyno gamintojų tapo Šiaurės Bajos sparčiai augančia kulinarine taške. "Ensenada" gausios jūros gėrybės puikiai suportuojamos su griuvėsių vynuogių griuvėsiais Valle de Guadalupe. Išparduota kaip "nauja Napa", tai iš tikrųjų yra viena iš seniausių vynuogių auginimo Naujojo pasaulio teritorijų - jėzuitų kunigai XVIII a. Sodino pirmuosius vynuogynus.

Ką pabandyti: Išbandykite vyno degustacijas naujoviškuose boutique vynuogynuose, pavyzdžiui, "Vena Cava" arba "Adobe Guadalupe", arba didesniems gamintojams, pavyzdžiui, "Monte Xanic". Nepraleiskite siūlomų įvairių jūros gėrybių - visko, iš moliūgų ir austrių, prie uolienų ir žąsų kiaušinių - ir čia yra puiki jautiena iš Baja vidaus rančų.

Kur valgyti: "Corazón de Tierra" yra vietinis "Diego Hernandez", vienas iš regiono geriausių virėjų. Jairas Téllezas kas savaitę keičia bilietus į lauką į kaimišką Laja. "Baja" atitinka Viduržemio jūros regioną Benito Molino restorane "Ensenada", Manzaniloje.

Guadalajara

Antrasis Meksikos miestas Jalisco valstijoje yra tekilos, mariachi muzikos ir meksikiečių skrybėlių šokių gimtinė. Jo virtuvė yra pagrįsta daugybe archetipiškų Meksikos ingredientų: čili, kukurūzų, pupelių, pomidorų ir kiaulienos. Atkreipkite dėmesį į šalies simbolinę dvasia istorinėje Tekila degtinės gamykloje, galbūt Jose Cuervo ar Casa Herradura, lengvai dieną kelionei iš miesto.

Ką pabandyti: The torta ahogada sumuštinis (kepta kiauliena "nuskendo" - tiesioginis "ahogado" vertimas - liūto salsoje), birria (aštrus troškinys, paprastai pagamintas su ožku), pozole (stora, išankstinė Hispanic kiauliena arba vištiena) ir Gusanos (giliai keptas šparagas, įpakuotas tortiloje).

Kur valgyti: Vietiniai virėjai paverčia vietos produkciją gurmaniškomis kainomis "Allium". Tortos Toño yra vieta, išbandyti miesto parašo sumuštinį. "Mercado San Juan de Dios" patiekiami tradiciniai mėgstami patiekalai.

Nuotraukos, paskelbtos "jcross0910" (@ jcross0910) 2015 m. Spalio 20 d., 14:07 PDT

Merida

"Yucatecan" virtuvė - tai majų ir Europos ingredientų mišinys - įskaitant kiaulieną ir apelsinus, kuriuos olandai pateikė Ispanijos ir "Edam" sūrio. Skirtingi skoniai dažniausiai yra pagaminti iš pastos, pagaminti iš prieskonių mišinių, įskaitant aciote iš žemės anatto sėklų. Kahlua, kavos skonio likeris taip pat kyla iš Jukatano, bet Xtabentun yra labiau autentiškas, anišis ir medus likeris, pagrįstas majų ceremoniniu gėrimu.

Ką pabandyti: Cochinita pibil (kiauliena arba vištiena, marinuota "achiote" pasta, pagaminta iš žemės anatto mato), Relleno negro (kalakutiena, virta su juodos pasta iš čilių), sopa de lima (vištienos ir kalkių sriuba), panuchos (kepintos tortilės su susmulkinta kalakutiena arba vištiena ir juodos pupelės) ir horchata (gėrimas pagamintas iš ryžių, migdolų ir cinamono).

Kur valgyti: "K'u'uk" suvirina vietinius skonius su sudėtingomis kulinarinėmis technologijomis savo 15 ruošinių meniu. "La Chaya Maya" - autentiški patiekalai. "Wayan'e" yra ryškiai dekoruotas kioskas, kuris tarnauja "Yucatan" stiliaus takui.

Nuotrauka paskelbta 184

Sužinokite daugiau apie Meksiką, naudodami Rokišką vadovą Meksikoje. Palyginkite skrydžius, raskite ekskursijas, knygynus ir viešbučius savo kelionei, ir nepamirškite pirkti kelionių draudimą prieš eidami.

Komentuoti: