• Pasirinkite Savaitės

Andalūzijos skonis: maisto mėgėjų kelionė

Andalūzijos skonis: maisto mėgėjų kelionė

Andalūzijos turtinga ir įvairiapusiška virtuvė atspindi jos dramatišką istoriją. Vienas iš jo parašo patiekalų, gazapacho, buvo įvesta romėnų pirmame tūkstantmečio pr. Kr ir nepasiekė savo galutinės versijos, kol paprikos ir pomidorai atvyko į Ispaniją po Columbus keliones.

Dar viena didžiulė įtaka buvo iš maurų, kurie amžinai pakeitė pietų Ispanijos veidą apelsinų, alyvuogių ir migdolų medžių sodinimu. Jie taip pat pristatė prieskonius, tokius kaip kmynai, cinamonas, muskusas ir šafranas bei daržovės ir vaisiai, tokie kaip baklažanas, špinatai, cidonia ir granatai.

Šiandien šiuolaikinė Andalūzijos virtuvė patenka į kalnų ir pakrančių maistą. Pakrantėje žuvys ir jūros gėrybės yra karališkos; vidaus, turtingi troškiniai, jamones (išgydyti kumpiai) ir žaidimas yra geresni. Vis dėlto ten, kur esate, yra keletas didesnių malonumų nei įstojimas į reguliarius vietos bare, kad galėtumėte sustoti per stiklinę fino (sausas šerius iš Jerezo), o "tapas" - didžiulis Andalūzijos išradimas.

Iš naujo Neapdorotas Andalūzijos gidas, tai yra svarbiausi dalykai, kurių nerekomenduojamas maistas.

Tapas Sevilijoje

Miestas, kuris išrado "tapas", yra keletas labiausiai mėgstančių Ispanijos salelių. Tai paprasčiausiai atsitrenkia į varžybas: ten nėra nieko kito Andalucíos - ar net Ispanijoje - su tokiomis įvairiomis vietomis, kad pasimėgauti šia kulinarine meno dalimi. El tapeo reiškia valgyti "eidami", o "Sevillanos" tai daro kojomis, juda nuo baro iki baro, kur jie stovi su manzanilu ar alumi, tuo pačiu vilkdami kvailius bet kokius "tapas" išgales. Vietos gyventojai linkę gerti šalto, sauso fino, tačiau dažnai keičia alų aukštoje vasarą. Kitas populiarus tapas partneris yra tinto de verano - vietinė versija sangría - sudarytas iš vyno, sumaišyto su limonatu ir ledu.

Ožkos sūris Villaluenga del Rosario

Maždaug 13 km į pietvakarius nuo Grazalema, nedidelis kalnų kaimas Villaluenga del Rosario yra didžiausias Cádiz provincijoje. Po tvirtu šlaitu, tai paprasta vieta su siauromis gatvelėmis, gėlių pripildytais balkonais ir aptaisytais stogais, dažnai apsuptais kalnų rūmų. Ateik čia išbandyti garsųjį ožkos sūrį, kurį galima įsigyti daugelyje apdovanojimų turinčioje "Payoyo" sūrio gamykloje pietinėje pagrindinio kelio, einančio per kaimą, pietinėje pusėje.

Jerezas "šerių trikampyje"

Čadoizo provincijos šiaurės vakarų kampe yra šerrylis, dramatiškas žemas, slenkamas kalvas ir dideli vynuogynai. Garsusis trišakis iš Šerio miestų - Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Marija ir Sanlúcar de Barrameda - yra pagrindiniai Andalūzijos vyno gamybos centrai, tačiau mažesnes vietas, tokias kaip Chipiona ir net maži Rota, pavyksta raumenis. Be jų bodegas, iš kurių daugumoje galite pasimėgauti mišiniais ir nusipirkti kai kuriuos namus, visi šerių miestai patys įdomiai sustoja.

Anita Rute

Be paminkštos Maurų pilies ir baroko bažnyčios, šis išsivalytas miestas, įsikūręs vaizdingai ant kalvos, ant kurio matosi miglatiška Sierra de Rute, turi keletą įprastų pramogų. "Rūta" šlovė visoje Andalūzijoje yra pagrįsta kur kas stipresne viltimi: mirtina gamyba anís (aništo apertifas) su sierra šaltinio vandeniu. Jis gaunamas įvairiomis stipriosiomis dalimis ir gali būti paragruotas dvidešimt ar mažai bedažas, išsibarsčiusios visame mieste; Bodega Machaquito yra laikoma viena iš geriausių.

Jamón in Jabugo

Vien tik Jabugo vardo paminėjimas yra pakankamas, kad pagaminti kokį nors ispaniško burnos vandenį, o kai jūs išmoksite, kokia yra visa šurmulio, lengva suprasti, kodėl. Kaip skelbia reklaminiai stendai, kuriuose vaizduojamos šypsosi kiaulės, Jamón yra karalius Jabugo mieste ir gali būti atrinktas gamintojų parduotuvėse kaime. The Jamón ibérico arba pata negra (tiek pagelsto kumpio kumpio), kad galite pasimėgauti, yra vieni iš geriausių visoje Ispanijoje.

Alyvuogių aliejus Baena

Kordobos provincijos alyvuogių aliejus buvo vertinamas nuo romėnų laikų, o jo labiausiai žinomas naftos gavybos centras yra "Baena". Miestas turi savo pareigas denominación de origen ir"Baena" geriausias aliejus lyginamas su geriausiais Europoje. Turint žymiai mažą rūgščių kiekį ir neužšąlantį koncentruotą skonį, geriausi "laisvojo paleidimo" aliejai, pagaminti čia, yra pernelyg geri (ir brangūs) virimui, o vietoj jų taupiai naudojami skoniui gazapacho - Kordobos provincijoje salmorejo - arba iškepta duonos keptuvėje kaip tapa.

Jūros gėrybės Cadiz

Žvejų ir vėžiagyvių šventė jūrai yra Andalūzo aistra. Visuose pakrančių regionuose rasite šviežių ir skanių žuvų, tiekiamų baruose ir restoranuose, tačiau atmosferos jūrų užtvankos miestelyje Cádiz galbūt labiausiai tinka Andalūzijos jūros gėrybių sostinė. Senas jūrininkų kvartalas, Barrio de la Viña, yra kur gaditanos Padarykite šiltesnėse naktyse, kad išsigandęs kepta žuvis ir mariscos ekonomiškas marisquerías, o miesto vasaros žaidimų aikštelėje Paseo Marítimo taip pat yra gyvas ir linksmas sezono metu.

Mineralinis vanduo Lanjaron

"Lanjarón" žinojo turizmą ir išorinio pasaulio įtaką ilgiau nei bet kur kitur Alpujarroje dėl gydomosios jūrų vandens telkinių galių, kurie nuo seniausių laikų pritraukė gydytojų. Šios septynios natūralios spyruoklės ir parduodamos buteliuose visoje Ispanijoje. Išskirkite vandenį tiesiai iš kalno kaime esančiame SPA centre.

Sužinokite daugiau apie Andalucją su "Rough Guide to"Andalūzija. Palyginkite skrydžius, knygų nakvynės namus ir viešbučius savo kelionei, o nepamirškite pirkti kelionių draudimą prieš eidami.

Komentuoti: