• Pasirinkite Savaitės

Maroko tajine suskaidymas

Maroko tajine suskaidymas

Robertas Carrieras, vienas iš XX a. Įtakingiausių maisto rašytojų, įvertino Maroko virtuvę kaip antrą vietą tik Prancūzijos. Kuris galbūt šiek tiek hiperboliškas, nes už didžiausių virtuvių, Maroko gaminimas yra labai paprastas, beveik pusė dešimčių patiekalų populiarėja daugelyje vietinių meniu. Bet nesvarbu, kur esate šalyje, nuo geriausio restorano iki kelio stalo, yra vienas patiekalas, į kurį galite priklausyti: tajine.

Tajine iš esmės yra troškinys. Tai paruošiama keramikos indu (taip pat vadinama tajine) su išgalvotu košės dangčiu ir dažniausiai paruošta per medžio anglies ugnį. Tai reiškia, kad lėtai virti, su skoniais užrakinti ir mėsa, kuri patenka iš kaulo.

Kas priklauso nuo to, kas prieinama, tačiau keletas derinių pasiekė klasikinį ir visur esantį statusą: mrouzia (ėriena ar aviena su slyvomis ir migdolais - ir daug medaus) ir mqualli (pavyzdžiui, vištiena su alyvuogėmis ir citrinomis). Pakrantėje jums gali būti pasiūlyta ir žuvies tajine, dažnai raudona snapper ar kardžuvė. Be to, tajines skonį galima paragauti tik su daržovėmis: artišokais, pomidorais, bulvėmis, pipirais, alyvuogėmis ir dar kartą tomis marinuotomis citrinomis, kurias matote aukštuose stiklainiuose kiekvienoje parduotuvėje ir parduotuvėje. Žolės ir prieskoniai taip pat yra labai svarbūs: cinamonas, imbieras, česnakai ir paslaptingo ras al-hanut, "geriausias parduotuvėje" prieskonių pasirinkimas bet Maroko stall gali pasiruošti jums.

Nėra peilio ar šakutės. "Tajines" patiekiami į indą, kuriame jie virti, o paskui ištraukiami ir suvynioti - naudodami dešinę ranką, žinoma, su skanu Maroko plokščia duona. Puikiai tinka dalintis.

Ir kai jūs praeisite, nepamirškite sėdėti ir pasimėgauti įprastais trimis smulkiais saldainių mėtų arbatos akiniais.

Įvairiose tajines galima įsigyti visose Maroko vietose, nuo skylės-sienoje užkandinės į geriausius restoranus.

Komentuoti: