• Pasirinkite Savaitės

Smėlis ir prieskoniai, Ko Samui, Tailandas

Smėlis ir prieskoniai, Ko Samui, Tailandas

Ko Samui yra galbūt mažai tikėtina vieta išmokti tajų virtuvės meną. Atsižvelgiant į tai, kad pasirenkant tarp klijavimo spindulių ant smėlio, delnų ir krioklių Tailando įlankoje arba apsiginkluodami save aštriu kirčiuokliu, kad užtvindytumėte žaliavinio kiaulienos pilką ir lemiamą chilies, dauguma žmonių tikrai pasirinks pirmesnius - ypač kai geriausias jūsų maitinimo lėkštas, kurį jūs greičiausiai turėsite gyventi, kainuoja apie pinigus vietos rinkoje.

Vis dėlto supakuotas grafikas Thai Culinary Arts instituto Samui siūlo kitaip. Mokykloje daugiausia dėmesio skiriama centriniam Tajų maistui, kuris laikomas klasikiniu stiliumi tarp keturių regioninių virtuvių, kuriame yra kokosų pieno karis ir švelnus karštų, rūgščių, druskingų ir saldžių pusių balansas.

Klasės prasideda diskusijomis apie sudedamąsias dalis (ir kaip pakeisti tuos, kuriuos sunku rasti už Pietryčių Azijos ribų), dirbti su įgūdžiais ir baigti savo šventes, daugybę viliojančių ir skanių bulvių, karių ir sriubos.

Eikite į mokyklos nepakartojamą parduotuvę, esančią netoli Samužio Chawengo paplūdimio, ir jūs galite nenuostabu, ar jūs esate šanchajas į tropinį Geležies virėja nuėjo kryžiumi. Nedidelių dubenėlių, sprogusių su kmynų sėklomis, tamarindo, koriandrų šaknų, galanalių ir krevečių pasta, griuvėsiai išsiskleidžia visame prep lenteles, o šiek tiek daugiau nei dvi valandas trina patiekalus. Tačiau prieš pradedant panikos nustatymą, švinas virėjai minkštai paaiškina, kaip išpjauti kaffir kalkių lapus, ir artimiausiu metu jūs šlifuosite tinkamą čili tešlą skiedinyje ir pestle su nuolatine rinkos rinkos lyderio rankos, kuriam ten buvo penkiasdešimt metų.

Tai negali būti lengva, ar tai gali būti? Jūs pjaustote dar keletą čilių, išminkite papildomą žuvies padažo brūkšnį, pasukite voką ir - Aroja Mak - jūs ką tik dublikate tom yum kai (aštrus krevečių sriuba), kurią matėte rinkoje. Taigi, kas kainuotų dar keletą dolerių?

Kursai vyksta du kartus per dieną SITCA, "Soi Colibri".

Komentuoti: